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我是吃貨小築Vivi，一枚
專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第294個原創回答。“蛋糕放在冰箱外面能放多久？為什麼？”
相信友也是一位愛美食，愛烘焙的夥伴，很高興與大家一起來探討這個問題。
蛋糕能放多久，要視蛋糕的種類、所處季節（包括氣溫）、存儲方式來具體分析：
一、生日蛋糕類（夾餡/裱花類蛋糕）：
以現在的夏季為例，如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長了，蛋糕的奶油會發硬，水果會氧化變色，然後細菌容易侵入。因為裡面的奶油遇熱會融化，不建議放在室內存儲。我個人即便冬天也是會放在冰箱內存儲的。（下圖是裸蛋糕）
二、普通蛋糕胚：
如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，現在三十度，剛烤出來，第二天吃應該是可以。如果冬季，室溫放3天沒問題。（下圖戚風蛋糕）
三、慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕：
如果是慕斯類蛋糕，本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃完，有水果的2天內吃完。（下圖香蕉凍芝士蛋糕）
四、輕芝士、重芝士蛋糕
一般也是烘烤完以後，室溫完全冷卻後，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內吃完。（下圖是重芝士蛋糕）
五、麵包類
如果不夾餡含水量少的硬質麵包 ，冬季一般室溫保存一週都沒問題，夏季三天可以的。夾餡類的麵包，一般需要放冷藏，但是麵包冷藏老化速度是很快的，一般2天內吃完最佳。
麵包類產品，如果吃不完可以冷凍保存的。吃之前拿出來解凍，可以在麵包表面噴點水，然後微波加熱幾秒，就又能恢復蓬鬆了。
包括做的酥皮面團等等等都是可以冷凍的。一般我們如果直接購買蛋撻的撻皮，都是冷凍保存的，室溫回溫後一樣用喲。冷凍是延緩麵糰老化的良好途徑。
六、餅乾類
餅乾類烤完以後，用密封罐保存（特別是鐵盒這種密封性好的、避光的更佳），裡面可以放上1-2塊方糖吸溼。一般來說餅乾是最容易保存的啦，春秋季15天可以，冬季甚至保存一個月都可以，時不時拿出來嘗一嘗，看看有沒有哈喇子味，有沒有變味，長毛就可以了。特別放了堅果類的餅乾，是最容易變質的。
材料越簡單的餅乾越不容易變質。
餅乾類產品做完麵糰也可以先不烘烤，放置冰箱冷凍1-3個月再回溫烘烤也可以，具體保存時間視冰箱的衛生環境和餅乾的密封情況 。
一般來說家庭烘焙的產品沒有防腐劑等添加劑，所以保存時間都比較短，根據配方中食材的不同也會有一些區別，一般來說含水量越少、越硬、沒有奶油和夾餡的甜品保存時間越長，裡面的材料越豐富，用到奶酪、淡奶油、堅果等材料的甜品，保存時間較短。我們要考慮配方中食材本身的保存情況。
以上Vivi對“蛋糕放在冰箱外面能放多久？為什麼？”這個問題的一點心得和體會，歡迎夥伴們補充，期待在評論區看到你的獨特觀點喲！
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