黃強
我教課有10年的時間，每天有很多學員諮詢這個問題。
首先您是打算用在哪裡的，是興趣愛好的學習呢，還是作為開店的考慮，我們先把這個問題明確。
作為興趣愛好來學習，首先檢查自己有沒有基礎，或者是否接觸過這個東西，以前都沒有的話，建議您先學習基礎，把基礎掌握好，基礎包括: 海綿蛋糕法，戚風蛋糕手法，麵包揉麵，曲奇餅乾，慕斯，蛋撻等等，就不一一列出了，掌握了以上的這些基礎，如果學完一個學期下來，您覺得不辛苦，越來越愛好這個，這時您考慮報個提升班，比如私房類課程，法式甜點課程。
作為開店技術的學習，很明顯和一個概念接近，專業！從配方上來說，一定是低成本的配方，包括使用人造奶油，人造黃油，香精，色素，添加劑的掌握。從設備上來看，首先不能考慮家庭用的小丟丟烤箱，一般選中三層六盤，三層六九三的烤箱，也包括風爐，旋轉爐的使用，牌子推薦新麥，可以去電商瞭解下價格。
出發點是開店的考慮的話，首先調整好自己的時間，因為您要靜下心學習，一般週期是60-90天，為什麼這麼久？因為要學的東西太多了，首先學費在10000-20000，吃住8000，也就說3萬左右，這是我學生上課時，我算下來的。說到技術，產品包括麵包基礎，蛋糕基礎，開酥基礎，慕斯基礎，生日蛋糕基礎等，要都一一掌握，這也得看您的悟性，是否能消化這麼多，再說說學的產品，算下來在100款這樣，2-3個月時間消化這麼多，挺辛苦的。再說說掌握了以後，即便掌握了技術，但也是冰山一角，得學習店鋪管理，規章制度，股權架構，由其是合夥，不指定股權架構，很容易出問題。
當您掌握了這些以為就夠了？還是太嫩，才剛剛開始，首先對您的店鋪定位，是走什麼風格，主題風格，還是綜合類，還是單品店鋪，確定好，再開始做銷售，銷售: 我自認為最難，也最為關鍵的，就是這樣，往往前期做的再好，不會銷售，那就是等著關門，太多人開蛋糕店沒想明白一個問題:我覺得做這個產品好吃，所以我做來買，而沒想過顧客想吃什麼。
最後送三個配方給您，先學習入門。
西點師翔龍
聞道有先後，術業有專攻。
從我表弟倆的發家史，可以說明專攻的必要。
他倆是雙胞胎，初中畢業就去投奔在廣州工作的舅舅，被安排到酒店學習西餐糕點。
老大屬於領導型性格，除了學習之外，把餐廳安排得妥妥當當。
老二屬於技能型選手，全部心思除了在西點上之外，還對月餅產生了興趣。
十多年過去，老大從領班到主管，最後成了餐廳經理。
老二則回到了家鄉，開了家食品店，專門賣月餅，只賣五仁月餅。
起初，家裡人和朋友們都很困惑，問老二，你這樣賣月餅，什麼時候能娶上媳婦，增加品項吧，麵包糕點，你也會做，
一條腿走路，容易摔跤啊。
老二的回答是，這麼多年研究月餅，我相信我的判斷，什麼都做，什麼都做不好，還不如什麼都不做。
憑著不懈的努力，和對月餅的專研，老二成了擁有百十號徒弟的大師傅。
老大呢，在行業不景氣後，也打算回家開家麵包店，一打聽開店費用，自己這麼多年掙的錢，勉強夠。
但人生又開始面臨一次選擇。
吃好說好
哈嘍，很高興能回答你這個問題，因為我也是一名西點師！
在剛開始我也是有這樣的困惑，我以後往西點的那個方面，專攻某一項還是當一名全能大師！
很多朋友都是先建議先專攻一項，然後在慢慢去學習其他的！先學會一樣拿手的例如裱花，等著學會了以後能自己上手後，在自己去學習麵包，甜品之類的，這樣不久後很多東西也就都會一點，等多過段時間自己也積累了經驗，哪慢慢的也就成了全能型人才！
對於西點，可以選擇專攻，也可以去當一名全能師傅，這個也是根據自己的情況來自己選擇，選擇全能以後的機會會多一點，因為什麼都會，店裡的崗位你都可以做，更得老闆喜歡一點，畢竟老闆花同樣的錢，可以請一個什麼都會的師傅！
對於專攻，對自己的要求要高一點，因為你的特長就是哪一項，所以這一項就得做好，做精緻！很多專攻一方面的人，那方面是特別特別優秀，如果專攻一方面，那也是特別枯燥無味的因為每天都是做蛋糕，或者麵包[捂臉]看的頭都大了！
最後還是得看自己的想法，興趣，以後想怎麼走！
個人建議，選擇全能！不管你怎麼選擇，如果確定目標以後，就奔著自己的目標全力以赴吧！（寫的不好，希望對你有幫助）
巫姑娘呀
首先西點的種類有很多，什麼裱花啊，麵包，小西點之類的，我學習麵包有六個月只是學到了一些皮毛，因為這些東西的門道還是蠻多的，個人覺得只要麵包學的差不多之後再學其他的都很簡單，因為都是相通的只要有配方和基礎都是可以學會的，學會的話大概一年就行，如果想學精時間可能要很長，裱花的話我大概學了2個月，差錯多可以上手簡單一些的蛋糕和小西點，只要努力肯學，其實學習裱花更容易一些。
個人建議先學麵包，麵包的門道多一些，而且這些東西都是想通的，麵包學會之後其他的東西對你來說都很簡單容易上手～
愛美食的新疆丫頭子
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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
很多朋友都是先建議先專攻一項，然後在慢慢去學習其他的！先學會一樣拿手的例如裱花，等著學會了以後能自己上手後，在自己去學習麵包，甜品之類的，這樣不久後很多東西也就都會一點，等多過段時間自己也積累了經驗，哪慢慢的也就成了全能型人才！
對於西點，可以選擇專攻，也可以去當一名全能師傅，這個也是根據自己的情況來自己選擇，選擇全能以後的機會會多一點，因為什麼都會，店裡的崗位你都可以做，更得老闆喜歡一點，畢竟老闆花同樣的錢，可以請一個什麼都會的師傅！
對於專攻，對自己的要求要高一點，因為你的特長就是哪一項，所以這一項就得做好，做精緻！很多專攻一方面的人，那方面是特別特別優秀，如果專攻一方面，那也是特別枯燥無味的因為每天都是做蛋糕，或者麵包可看的頭都大了！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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皇甫美食記
最喜歡吃蛋撻和泡芙，吃過很多店的蛋撻，但是口感都不如肯德基好吃奶香味特別濃，確實是物有所值，泡芙必須現做口感才好，西米塔塔、巧力棒、慕斯口感也不錯！
餐飲行者
首先要確定自己是心血來潮還是真的熱愛烘焙 如果愛烘焙又暫時沒有明確目標的話 建議可以先學全能 每個類別都入了門 掌握了基本技法之後再根據自己的興趣去選擇精進哪一項[可愛]
草間花生
我們學校有西點培訓的，西點，甜點，蛋糕，麵包，裱花等都有的，學完可以推薦工作
專業介紹：
以培養精通西點製作、懂經營、擅管理，並具備創業能力的人才為目標。學習各種西點製品的製作技術和西點製作的專業知識，以及西點創業、經營管理方面的知識；學生畢業後能從事連鎖賓館、西餅屋、大型連鎖酒店，餅屋等工作，具備較高的創業能力。
學習內容：
西點蛋糕製作：
西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作；港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕製作技術；
西點烘焙培訓：
包括美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術； 曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點精品的製作；各種西式點心製作，時尚冷、熱飲的調製技術；
六大優勢：
理實一體化教學，一人一轉檯教學，名師一對一教學，職業化教學，情景教學，模塊化教學
師資力量
學校師資力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的西式麵點技師、西式麵點師為骨幹的專業教師隊伍，教學質量始終如一，名列全國前茅。
學校先進的西點科研隊精心制定了符合學生需求的專業課程，旨在完全地將系統、專業的西點工藝傳授給學生，使學生掌握西點工藝規律、理論和核心技藝。學校設置多元化的專業群，基本涵蓋現今較完整、較前沿的西點工藝教育內容。
天津新東方998
這要看你是準備開店還是打工，打工技不在多，在精。把一樣學精就行。如果你要開店就必須全學，因為多一樣就多一部分客源。一般學西點都是去培訓學校並且在高星級賓館酒店實習比較好，學烘焙也有專業培訓學校可以學習，一般去專業的烘培企業當學徒比較好。 區別在於西點受眾是面向國際，為老外服務比較多，學烘焙主要面向社會大眾，國內比較流行。 其實現在國內已經基本一致了，都是以烘培為主的，畢竟西點要求和標準更高、更難、更難實現。
番茄美食
自己吃的全能型更好，想有所發展就專攻一項
