可可的準兒

紅棗紅糖戚風蛋糕（6寸）

用料

紅棗紅糖戚風蛋糕（6寸）的做法

哈爾濱新東方烹飪學校

話說這紅棗紅糖蛋糕做起來也不難，只要把食材備齊了，掌握了製作技巧就可以了。原材料都是家裡常見的，雞蛋、紅糖、紅棗、低筋麵粉、玉米油、熟白芝麻。工具也不需要太多，一個電動打蛋器，一個烤箱就可以了。下面我就來分享一下我自己製作的紅棗紅糖蛋糕的製作過程吧！

【紅糖紅棗蛋糕】

【原料】：紅棗120g、紅糖130g、玉米油100g、純牛奶200g、低筋麵粉200g、雞蛋6個、熟白芝麻適量；

【使用模具】：陽晨20CM方形蛋糕模

【食譜製作過程】：

1、準備各種原材料；

2、紅棗去核後和玉米油、純牛奶放進料理機裡，攪拌成紅棗糊備用；

3、雞蛋放進打蛋盆裡，加上紅糖；

4、用電動打蛋器打至發泡，拉起打蛋器在表面畫8字不會消失就可以了；

5、取五分之一的打發蛋糊放到紅棗糊的碗裡；

6、從下往上翻拌均勻，放在一邊備用；

7、將低筋麵粉的一半過篩到打發的蛋糊盆裡，從下往上翻拌均勻；

8、再將另一半低筋麵粉過篩到蛋糊盆裡；

9、將蛋糊和麵粉從下往上拌均勻，注意手法要快，不要轉圈攪拌，防止消泡；

10、再將拌好的紅棗糊倒進蛋糊裡；

11、從下往上翻拌均勻，蛋糕糊就做好了；

12、油紙鋪在方形模具裡，把蛋糕糊倒進模具裡，再撒上熟白芝麻即可；

13、把蛋糕模具放進烤箱，160度預熱，烤40分鐘。（時間和溫度僅供參考）

14、把烤好的蛋糕取出來，放到晾網上晾涼，然後切塊就可以開吃了；

紅糖紅棗蛋糕就做好了，看起來是不是很香呢，顏色純正，棗香濃郁，香甜可口，味道好極了。

紅棗和紅糖都是女人滋補佳品，又是平民價格，都是家裡經常吃的，製作成蛋糕，無論是大人還是孩子，都會很喜歡的。外面賣的棗糕多是批量生產，基本上都會有泡打粉、香精等添加劑，所以如果想要健康飲食，還是自己學著動手製作吧！馬上快要過春節了，自己學著做點糕點招待親友也是極合適不過的，試試吧！

以上是我對這個問題的回答，希望對題主有所幫助。感謝您的閱讀，祝生活愉快。

魔多廚房

你好。這裡分享一款紅棗紅糖蛋糕的做法，每一口都可以吃到紅棗粒的哦，蛋糕裡用紅糖代替了白糖；吃起來不僅口感鬆軟，香甜味美，還有補血補氣的效果哦。

乘過年，記得給媽媽做來嚐嚐哦！

紅棗紅糖蛋糕

【準備食材】：

紅棗肉70g、雞蛋4個、低筋麵粉120g、

牛奶70g、玉米油50g

紅糖30g（放入蛋黃液中）、白糖40g（打發蛋白用）

注：

1、我用的雞蛋個頭都比大，每個都有60多克，這裡的我用了4個，一共大約270g；如果您買的雞蛋比較小個，應使用5個；

2、這個配方適用於8寸圓模，如果使用6寸圓模，所有份量請減半，雞蛋使用2-3個。

【做法】：

1、將雞蛋清，蛋白分離；

蛋清務必放入無油無水的盆中，以免影響打發。

2、將蛋黃打散，按照如下圖1-5的方法，依次加入玉米油、紅糖、牛奶，一起攪拌均勻呈蛋黃液。

3、將紅棗粒倒入蛋黃液中攪拌均勻；

篩入低筋麵粉；

用翻拌的手法將它們一起攪拌均勻呈蛋黃麵粉糊；攪拌好的蛋黃糊有一些粘稠狀。

4、在蛋清中分三次加入40g白糖，打發至乾性發泡。

5、將打發好的蛋白霜，舀三分之一到蛋黃麵粉糊中，用切拌的手法從下往上翻拌均勻；

然後將翻拌好的麵粉糊，倒入剩餘的蛋白霜中；

繼續用切拌+從下往上翻拌的手法，全部拌均勻呈蛋糕糊。

6、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕晃平，輕震，放入預熱好的烤箱。

烤箱預熱150度，中層，上下火，烤30分鐘；然後調成130度，繼續烤25分鐘左右即可。

如何判斷蛋糕是否烤熟？

首先觀察上色情況，烤至自己需要的顏色；

第二，用長籤子插入蛋糕中，抽出籤子，上面粘有蛋糕糊證明還沒有烤熟，如果抽出籤子，上面乾乾淨淨的，則證明烤好了。

豆媽糕點

紅棗和紅糖對女人來說，可是補血佳品，將這兩種食材做成蛋糕，更是大人和小孩的最愛。這裡把做法分享給大家。

【食材準備】去核後紅棗60克、低筋麵粉140克、雞蛋3個、紅糖80克、細砂糖40克，水60克、鹽1克、泡打粉3克，玉米油70克。

【做法】1、紅棗去核後切成小丁。

2、把切成丁的紅棗、水喝鹽一起倒入不粘鍋中，煮開後關火。

3、用刮刀把煮過後的紅棗不斷碾壓，直到成紅棗泥。

4、加入玉米油，用電動打蛋器快速攪拌均勻。

5、紅棗泥和油比較不容易混合，藉助電動打蛋器的快速攪拌可以讓紅棗泥和油更快融合到一起。

6、雞蛋和紅糖混合，隔水一邊加熱一邊攪拌至紅糖溶化。

7、加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發15～20分鐘，每隔5分鐘讓打蛋器休息1分鐘再。因為是全蛋液，比較不好打發，所以這時需要耐心。如果你有廚師機，可以用廚師機高速檔，打發6分鐘。

8、打發到提起打蛋器蛋液緩慢留下，即可加入紅棗泥。

9、過篩低筋麵粉和泡打粉。

10、把粉類加入到紅棗蛋糊裡面，快速由下向上翻拌均勻。一定要快速，不然蛋糊會很容易消泡。此時烤箱175度上下火預熱。

11、將裝有面糊的盆子稍微提高，把麵糊從高處倒入模具內（從高往下到可以減少氣泡），表面撒白芝麻。輕震模具，震出氣泡。

12、放入烤箱中下層，上下火175度，烤30分鐘。出爐後放到晾網上晾涼。

13、每個烤箱的脾氣不一樣，具體的烘烤時間，還是要根據你的烤箱脾氣和模具大小來調整。

紅棗糕新做法，冬天吃最好，口感鬆軟細膩，比蒸著吃香多了，非常適合這個冬天哦！趕緊做一份來溫暖家人吧！

愛的小食光

這款滋補蛋糕口感，帶著紅棗、紅糖濃郁的香，鬆軟甜美，營養可口，老少皆宜，可直接當早餐吃、下午茶也可以，喜歡的親還可以作裱花蛋糕胚，稍加點綴就可以啦！

做法也不難呢！

材料：

低筋麵粉 90克、已切碎的紅棗 50克、紅糖 30克（加入蛋黃）、紅糖 60克（加入蛋白）、雞蛋 4個、牛奶 50克、玉米油 50克、檸檬汁 幾滴

模具：我用的是8寸空中戚風模，沒有的可以用普通8寸戚風蛋糕模哦

準備好以上的材料，就可以開始了哦！

1、 蛋白跟蛋黃分開，蛋黃中加入30克紅糖拌勻

2、 再加入牛奶和玉米油混合攪拌

3、 加入過篩好的低筋麵粉攪拌至無顆粒

4、 最後再加入紅棗碎

5、 剩餘的60克紅糖分3次加入蛋白中，滴入檸檬汁後打發至乾性發泡

6、 取1/3的紅糖蛋白到麵糊中，翻拌均勻

7、 再將紅糖麵糊倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻

8、 全部混合好以後的麵糊倒入中空蛋糕磨具中

9、 再放入提前預熱好的烤箱倒數第二次，上火150度，下火120度，烘烤45分鐘左右

10、 烤好的蛋糕倒扣，待涼後脫模就可以了啦！

萌城美食

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。紅棗補血、紅糖養顏。今天來介紹一款紅棗、紅糖蛋糕的製作方法和步驟；

需要食材：紅棗去核85克、紅糖85克、雞蛋4個、泡打粉5克、低粉160克、牛奶100克

製作步驟：

1. 85克去核紅棗85克紅糖放進杯內，用量杯蓋正好加入100毫升牛奶。泡2分鐘紅棗變軟

2. 點動攪碎後取下攪拌刀，安裝蝴蝶棒

3. 加入4顆雞蛋，設置8分鐘，40度，4檔打發雞蛋，此時預熱烤箱170度

4. 加入低筋麵粉和泡打粉，30秒，1檔攪拌均勻

5. 倒入圓形模具，輕震出氣泡

6. 烤箱中層170度35分鐘烤熟即可

7. 濃濃的紅棗味。此款蛋糕棗香濃郁、口感香甜，補血養顏，美女們的最愛！！OK了，分享完成。喜歡熙陽的朋友們請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題請留言，我會盡心地去解答。謝謝大家！！

熙陽美食

紅棗紅糖蛋糕配方如下:

一烤盤的量(40✘60）

A.雞蛋:2.8斤，紅糖:1.2斤，白糖8兩，蜂蜜棗沙 :1.5斤，水:500，去核紅棗:200克。

B:低筋麵粉:1.8斤，泡打粉:30克，蘇打粉:10克

C:色拉油:400克。

爐溫:面火180度，下火160度。時間:50~60分鐘。

操作:A所以材料放入打蛋筒內，高速打18分鐘。(B過篩備用）然後加入B，中速拌勻。然後慢速加入C拌勻即可，倒入烤盤，進行烘烤。

陳雷烘焙

紅棗的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽，既有滋陽補陰補血之功效。紅棗去核，做成細膩的紅棗泥，不會影響到蛋糕的口感，是蛋糕的最佳配角，讓蛋糕充滿了紅棗的香味。

紅棗紅糖蛋糕，口感非常好，老少皆宜，凡吃過的都說好吃，比賣的好吃太多了，而且簡單易學我做了好多次，真正的零失敗，好多我身邊的朋友問求做法，在這裡我也分享給大家，希望你們喜歡。

用料：低筋麵粉85克 .雞蛋5個.去核紅棗80克.紅糖粉50克.細砂糖30克.玉米油40克.清水40克（可用牛奶代替）

做法

1.紅棗清洗乾淨後.曬乾再去核，切細越細越好，以免紅棗皮影響了成品的口感，如果家裡有研磨機的話，磨成紅棗泥。

2.雞蛋打碎蛋黃和蛋清白分開，往蛋白中加入幾滴白米醋，靜止五分鐘左右。往蛋黃的盆中加入紅糖粉，清水，玉米油攪打均勻。

3.篩入低筋麵粉至蛋黃混合液中，攪拌至無顆粒狀

4.在加入60克紅棗泥，拌勻，以下20克紅棗泥備用

5.用電動打蛋器低速打發至出現粗泡後加入1/3白砂糖.

6.電動打蛋器，改成中速，繼續打發蛋白至體積變大泡饃細膩，再加入1/3，白砂糖

7.打發至蛋白出現紋路，再加入餘下的1/3，白砂糖繼續打發，打發至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣蛋白也不會掉下來，即打發成功

8.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀，上下切拌均勻，這個切拌過程要儘量快速，以免蛋白霜消泡

9.把剩餘的20克紅棗泥均勻鋪在蛋糕模底部.把蛋糕糊倒入蛋糕模中用刮刀抹平.然後在桌子上大力震幾下，把大氣泡震出來.

10.把蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，160度下層，烤45分鐘左右，取出倒扣曬涼即可。

小貼士：各個烤箱溫差變化不同，請留意觀察蛋糕的狀態。紅棗切碎切丁都可以，也可以用機器磨成泥。

到這裡這款紅棗紅糖蛋糕就製作完成了，喜歡動手的親們，趕緊去嘗試一下哦，歡迎在下方評論轉載關注我。每天分享不一樣的美食。

超美食BOX

紅棗是補氣養血的聖品，用紅棗來做戚風，濃郁的紅棗味道，讓人愛不釋口，加上小米健脾和胃、補益虛損的功效，兩者結合在一起做出來的蛋糕，營養、顏值和味道並存！

配料：

小米蛋糕粉 50g，細砂糖 50g（喜歡紅糖的話可以換成紅糖，就是紅糖紅棗蛋糕了哦），雞蛋 3個，牛奶20g,色拉油33g, 檸檬汁數滴, 紅棗絲適量,

製作方法：

1. 將紅棗切成比較細小的細絲，備用；

2. 雞蛋蛋清和蛋黃完全分離在兩個無水無油的容器裡面，蛋清裡面不可有蛋黃；在一個乾淨的容器內加入20g細砂糖、牛奶、色拉油，攪拌至白糖融化，乳化的狀態；

3. 攪拌成乳化狀態後，加入小米蛋糕粉，攪拌至無干粉，加入蛋黃，攪拌均勻；

4. 打發蛋清，檸檬汁加入蛋清中，剩下30g白糖分3次加入打發的蛋清中，將蛋清打發到中性發泡；

5. 取1/3打發好的蛋清加入蛋黃麵糊中，使用翻拌的手法攪拌均勻，在加入剩下的打發的蛋清，完全攪拌均勻；

6. 加入切好的紅棗絲，翻拌幾下， 倒入模具中；

7. 烤箱上下火170℃，烘焙35min左右；

紅棗搭配小米的香味超級好吃！

良潤烘焙

很高興回答您的問題！

我看了所有的回答者的答案！

做法也都大同小異；寫的也很詳細。

的小編從事烘焙相關工作十多年，製作流程就不再贅述了；對於影響口感的要點和大家分享下:

影響口感的技術要點:

1、紅棗幹在製作前一定要煮一下（手能捏碎就好）。原因是紅棗不煮的話，放多了後味會有點兒苦，

2、紅棗煮了以後，捏碎去核，再用酸奶和白蘭地酒炒制；蒸發多餘的水分（烤制不塌陷），提升棗糕的口感（加酸奶 白蘭地酒 ）

3、蘇打不要放的過多，會影響口感，涼透還能聞到蘇打味！

4、攪拌的最後一步是加入油脂，中速加入油脂，攪拌均勻即可；防止攪洩漿完成烤制塌陷！

5、烤制時底火不要過低，期間倒盤不要太早，要超過烤制總時常的2/3才倒盤，（棗糕塌陷一半的原因在烤制過程中不注意細節）

希望能幫到大家，烘焙深度愛好者可關注 ，隨時和您聊技術！

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關鍵字: 蛋糕 紅糖 紅棗