美食趣味故事

紅棗、紅糖補血並不靠譜：

很多人偏愛用紅棗來補鐵，補鐵之前咱們先來看看紅棗當中的礦物質鐵含量，100克鮮棗中的可食部分含有 1.2 毫克鐵，乾紅棗中每 100 克含有 2.3 毫克鐵，相比之下這個含量已經是水果中比較豐富的了。但是，請您注意，紅棗中的鐵是非血紅素鐵，人體的吸收率很低，就算吃進去了也不會有太好的補充，更不會改善貧血的狀況。

當然，紅棗中含有一定量的維生素C，這也是紅棗唯一可以起到的對鐵的吸收貢獻，維生素C可以促進礦物質鐵的吸收。

含有很多人選擇用紅糖來補鐵補血，這個實則更不靠譜。月經期喝紅糖水其實對於女性朋友來說更多的是一種心理安慰，但是紅糖對於“補鐵補血”來說並不會起到實際的作用。

補血的基礎是要做好補鐵，但紅糖當中幾乎不含有鐵元素，喝紅糖水會讓您開心，因為它很甜，其中含有很大一部分糖類物質，但是飲用之後並不會補鐵。

很多人覺得紅糖水是紅色的，飲用之後肯定會補鐵補血，其實來說並不是這樣。紅糖當中90%以上的物質都是蔗糖。而紅糖當中的含鐵量其實是非常低的，100克紅糖含鐵量僅是 2.2 mg；而且和紅棗一樣，這些鐵都是非血紅素鐵，吸收率非常一般，請您不要太放在心上。

所以，言說於此，您會發現，吃紅棗並不會補鐵補血，吃紅糖也不會起到這樣的作用。

鐵這種物質在現實生活中存在的形式較多，很多食品當中都含有鐵元素，但是鐵元素的存在形式一般可以分為血紅素鐵和非血紅素鐵。

說到根本，血紅素鐵就是我們可以拿來直接吸收利用的鐵元素，而非血紅素鐵的吸收效果則要差很多，而且其中的妨礙吸收因素本身還很多。一般非血紅素鐵主要是以氫氧化鐵絡合物的形式存在於食品當中，它們進入身體之後必須要先和其他有機部分分離，還原為二價鐵離子才能通過粘膜細胞被吸收。

除了這些，還有人說吃花生皮可以補鐵，因為它的外表皮是紅色的，但其實顏色和鐵還真是沒什麼關係。

真正補血的食物是這些：

• 紅色肉類，也就是瘦肉：
  

無論是豬肉還是牛肉，再或是羊肉，這些紅色肉類中富含血紅素鐵元素，而且人體吸收利用率會很高，而且瘦肉本身是一種平常的食物。

• 動物血液：
  

動物血液是補鐵補血的絕佳食品，鐵含量可以達到8.7毫克/100克，利用率很高，每週建議食用1—2次，每次100克左右即可。

• 動物肝臟：
  

動物肝臟同樣是補鐵的不錯食品，豬肝每百克中含有22.6毫克的鐵離子，吸收率很高。

對於動物肝臟來說，建議您每週食用2次左右，每次100克左右即可。

• 多吃新鮮蔬菜和水果：
  

在補鐵的同時，也要靠譜攝入新鮮的水果和蔬菜，水果每日食用350克，種類要達到3種以上；蔬菜建議每天一斤，綠色蔬菜要佔到一半以上，維生素C對於血紅素鐵有很好的促進吸收作用。

科學補鐵補血，靠紅棗和紅糖並不好使，請您靠譜選擇食物，認真補鐵。

王思露營養師

眾所周知的補血聖品大紅棗。中醫認為，紅棗性平味甘，是很好的滋補營養品，可以補中益氣、安神養血、改善血液循環，讓臉色更紅潤。歷來關於紅棗的益處的俗語就不勝枚舉，比如“日食三顆棗，百歲不顯老”“門前一顆棗，紅眼永到老”等。不過，紅棗吃法不同，對身體的功效也是不一樣的。如果泡水喝可以養顏排毒，熬湯喝可以止咳潤肺，如果煮蛋可以補血養顏，熬粥可以安神助眠，泡酒可以讓血管更通暢。

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很多女生在月經期貧血，所以大家說:要多喝紅糖水、多吃紅棗，以為這樣可以補血。但事實真的是這樣嗎？

首先我們要問，貧血真的是病嗎？不是，貧血只是一種症狀。生物學對貧血的定義，就是人體紅細胞的總量減少，沒辦法為人體組織提供充足的氧氣，導致人體組織缺氧的病理狀態。

那為什麼紅細胞減少會導致貧血呢？因為紅細胞中含有一種叫做血紅蛋白的物質，就是人們常說的血色素，是一種含鐵的蛋白質。它有一種特性，在氧含量高的地方容易與氧結合，在氧含量低的地方容易與氧分離。就是因為血紅蛋白的這個特性，咱們吸入的氧氣才能輸送到身體的每一個角落。打個比方，如果把咱們的血管比喻成人體“交通路線”的話，那紅細胞就是運載氧氣的“公交車”，而血紅蛋白呢就是公交車上的“座位”。所以一旦紅細胞減少，就相當於運送氧氣的公交車變少了，人體組織就會缺氧。這種情況就是咱們所說的貧血。

明白了貧血到底是怎麼一回事，接下來我們再說說女性到底會不會因為經期而貧血。其實一個人貧血不貧血，是由血紅蛋白說了算的。雖然在理論上來說，貧血最準確的診斷方法是直接測定人體紅細胞總量，但現在的醫學條件還沒有一種合適的方法能夠滿足這個要求。所以，醫生在診斷一個人到底是不是貧血的時候，使用的是能夠間接反映紅細胞濃度的指標，其中血紅蛋白的濃度最常用也最可靠。根據臨床上的檢驗，雖然長期經血過多可能是女性貧血的一個原因，但對於絕大多數健康的女性來說，月經根本不會引發貧血的症狀。而且呢，現代醫學也沒有“經期貧血”這種疾病。

那到底是什麼導致了貧血呢？根據現代醫學的研究，這其實是有多種原因的。很多人一提到貧血，就會想到營養不良、缺鐵。事實並不是這樣，貧血的原因大概有這樣幾種：比如說紅細胞的生成數量減少了，紅細胞遭到的破壞過多了，還有紅細胞所處的環境異常了等等原因，甚至外傷導致失血過多也會造成貧血。所以說，在臨床上引起貧血的原因錯綜複雜。說到這裡很多人也能明白，既然原因不同，那對應的治療方法也是不同的。比如說有些人可能是造血出現了異常，如果是因為營養攝入不足的話，當然多吃含有造血物質的食物比較好。但如果是吸收或者利用的環節出了問題，吃再多也沒用。

另外，說到補血的食物，很多人第一反應就是紅棗。但是紅棗能補血這種說法其實並沒有可靠的依據，那大家為什麼會相信紅棗能補血呢？是因為很多人都有以形補形的樸素思想，也就是所謂的吃啥補啥。就拿補血界的大明星紅棗來說，每100克乾紅棗的含鐵量，還不到100克豬肝的十分之一。而且總的來說，植物性食物的含鐵量普遍不如動物性食物高，吸收的效率也不如動物性食物。所以說，紅肉、動物內臟之類的食物才是補鐵的主力軍。下一次你再遇到哪個沒有肉的食譜敢自封補血養顏的，就可以直接忽略了。

最後總結一下，貧血是一種症狀，不是病，而且壓根兒就沒有經期貧血這種病，只要月經量正常，女性一般也不會貧血。那萬一貧血了，該怎麼治呢？要看原因，具體情況具體分析，不能千篇一律地補血。還有就是，紅棗啊紅糖啊之類的食物，基本沒有什麼補血的功效，不過是以形補形的樸素思想罷了。

三郎愛思考

大部分的女性都認為吃紅糖、紅棗可以補血。由於女性生理的特點，女性貧血是很常見的，特別是在經期，很多女性會選擇服用紅糖、紅棗來進行補血。那麼，紅糖、紅棗真的能補血嗎？

真相：紅糖並不能補血，而單吃紅棗的補血作用很小。

中醫認為，紅糖性甘甜、溫潤。入肝、脾兩經，具有潤心肺， 緩中健脾等功效。主要用於治療心腹脹熱，口舌乾燥，咽喉疼疼，肺熱咳嗽等病症。西醫認為，紅糖的主要原料是甘蔗。其中含有多種人體必需氨基酸，對身體健康有益。

中醫認為，紅棗味甘，性溫，歸脾、胃兩經，具有補益中氣、安神、緩和藥性的功效。西醫認為，紅棗中主要含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、以及多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。

我們都知道，一般的貧血都是由於缺鐵導致的。而現代醫學發現，紅糖、紅棗的含鐵量並不高。100克紅糖中含鐵量僅為2.2毫克，而100克乾紅棗中也只含鐵2.3毫克。

並且，我們知道，貧血時需要補充的鐵是血紅素鐵，即主要存在於肉類食物中，容易被人體吸收的一類鐵。而紅糖、紅棗中所含有的鐵是非血紅素鐵，這類鐵主要是存在於植物類食物中，必須經過轉化後才能被人體吸收。由此可見，紅糖、紅棗並非是“補血聖品”。

在補血時，我們還很容易進入以下幾個誤區：

如今，保健品市場越來越火熱，越來越多的人希望通過服用保健品來調養身體。甚至，有些人希望通過服用保健品來治療某些疾病。

一般的缺鐵性貧血都有正規的藥物治療，這是保健品無法取代的。並且如今很多的保健品過度誇大療效，甚至對身體健康不利。因此，貧血患者應該在醫生的指導下進行正規的治療。

2、補血後就不會再貧血了

有些患者經過補血治療後，血色素達到正常水平。但是，這並不意味著血色素可以長期穩定下去。

一般而言，發現貧血後最主要的是要找到病因。比如，有些患者是因為胃潰瘍出血導致貧血，對於這類病人，若沒有找到病因而只是進行了補血治療，其病情是很容易反覆的。因此，進行貧血治療後，還要定期複查。

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大部分女性都認為吃紅糖、紅棗可以補血，但是究竟有多大的補血作用呢？其實，紅糖並不能補血，而且但吃紅棗也起不到很大的補血作用。

紅糖不能補血，紅棗的補血作用很小

中醫認為紅棗味甘，性溫，具補益中氣、安神、緩和藥性功效。紅糖性甘甜、溫潤。入肝、脾兩經，有潤心肺， 緩中健脾功效。用於治療心腹脹熱，口舌乾燥，咽喉疼疼，肺熱咳嗽等病症。

西醫認為，紅棗含有蛋白質、糖類、維生素A和C 及多種微量鈣、氨基酸等豐富的營養成份。紅糖的主要原料是甘蔗。其中含有多種人體必需氨基酸，對身體健康有益。

貧血是什麼原因導致的

一般的貧血都是由於缺鐵導致的，而紅糖、紅棗的含鐵量並不高。100克紅糖中含鐵量僅為2.2毫克，而100克乾紅棗中也只含鐵2.3毫克。貧血時需要補充的鐵是血紅素鐵，即主要存在於肉類食物中，容易被人體吸收的一類鐵。紅糖、紅棗中含有的鐵是非血紅素鐵，這類鐵主要是存在於植物類食物中，必須經過轉化後才能被人體吸收。由此可見，紅糖、紅棗並非是“補血聖品”。

除去這個原因之外，有很多的人群適不適合吃紅棗的，大家一定要小心！

感冒初期患者

感冒初期若食用大棗，其黏膩性質會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”，使體內病邪難以驅除，不利於恢復。

愛上火的人

愛上火的人體質偏熱，常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等症狀，大棗甘溫，偏溫補，若食用如火上澆油。

糖尿病患者

大棗含糖量較多，會使血糖增高，病情加重。

痰溼偏盛者

大棗滋膩助溼，使得痰溼停留在體內難以清除。這種人更適吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等食物。

在補血時要注意的兩點：

越來越多的人希望通過服用保健品來調養身體。缺鐵性貧血有藥物治療，保健品無法取代。如今保健品大多數都誇大療效。因此，貧血應在醫生指導下進行治療。

補血後很可能會再貧血

有些人經過補血治療後能夠達到正常水平。但並不意味著長期穩定。進行貧血治療後，還要定期複查。

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紅棗，無論是對補氣血還是養顏，都有著極大的作用，紅棗能夠補氣血，紅棗性溫，有養血安神，養脾胃的功效，每日食7棗，日積月累，對身體有著非常棒的效果，如果是女生的話，皮膚會更紅潤，姨媽期間痛經也會緩解。

而紅糖，紅糖如果單一用的話補血效果是很小的，它的主要功能是活血，有止疼的效果，所以月經期間肚子痛的話，泡一杯生薑紅糖水，效果會好很多。

李白美食廚房

吃紅棗，紅糖真的能夠補氣血嗎？

不知道從什麼時候開始，紅棗和紅糖被人們廣為用於補氣血的食療之一。紅糖入肝脾，兩經潤心肺，含有多種人體必需氨基酸，對身體健康有益。

而紅棗歸脾胃兩經具有補益中氣安神，含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、以及多種微量鈣以及氨基酸。

可是紅棗和紅糖並不能真的起到補血的作用，我們都知道補血是因為缺乏鐵元素，所以當您需要補血的時候，還需要通過鐵劑正確補充。

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巍巍私房菜

這個問題吧就要看站在哪些人的角度去回答了，如果是某些“磚家”來講，那肯定“闢謠”中醫藥是“偽”的了，什麼紅糖紅棗能補血，全都是假的。在此還是要強調一遍，不要拿現代醫學和傳統中醫學作對比，他們本是兩套理論系統！

一、紅糖

(一) 傳統中醫普遍認為：子宮走脾經，不管是產婦調理身體，還是女性補血氣，傳統紅糖均是很好的選擇。中醫認為紅糖性溫味甘，入脾，具有益氣、緩中、化食之功能，能健脾暖胃，還有止疼、行血、活血散寒的效用。我國的民族習慣，主張婦女產後吃些紅糖，認為有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒。

紅糖還是婦女服用的良藥。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。

(二)據現代資料研究表明，一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，鈣、鐵是人體必需的礦物質與微量元素。2000年在全國營養學術會議上，用原子熒光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生長髮育必不可少素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

如果按“磚家”說，紅糖並沒有人們傳說中的“益氣養血”、“促進子宮收縮，排出產後宮腔內淤血，促使子宮早日復原”等神奇功效，而且紅糖提純不夠，裡面還可能含有雜質。那麼紅糖中所含的比白糖高出的9倍的含鈣量，21倍的葡萄糖含量，1.6倍的含鐵量和其他多出的微量元素是不是都算雜質了？！並且女性以血為用，因為女性的月經，胎孕，產育以及哺乳等生理特點皆易耗損血液，所以女性相對容易的處於血份不足的狀態。性溫的紅糖是通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。而不是單純的靠鐵元素來補血！再說紅糖排惡露。紅糖排惡露也是通過活血化的瘀周身作用來實現的，不是微觀的“促進子宮收縮，排出產後宮腔內淤血，促使子宮早日復原”體現出來的，這也是中西醫的不同！

二．大棗

中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。

它的功效：①健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白朮共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎與胃脹、嘔吐等症狀。

②補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃芪 、枸杞，能提升身體元氣，增強免疫力。

現代藥理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞 ，是一種藥效緩和的強壯劑。大棗首先的作用是補中益氣健脾胃，其次才是補血養血，不是我要替“磚家闢謠”，實事求是本該如此。它的補血作用是更多通過增強脾胃功能促進食物吸收來實現的，而不是單單指它本身。

話說回來，你要是貧血等功能性造血問題，還是針對問題吃藥，補鐵或者多吃動物蛋白，肝臟等其他療法比較好吧。紅糖大棗也是藥食同源的食物，你要是用它們治病效果肯定不如藥品，就不用拿它們來闢謠了。

健康智選

最初不知道誰說的，吃紅糖、紅棗能補血，很多街坊大爺大媽以及小夥伴們都奉之為“真理”，別以為長的像血一樣就可以補血，它們的補血效果不一定很好。

乾紅棗中鐵的含量大概是 2～4 毫克 / 100 克，跟一些動物性食品，如豬肝、雞肝、大豆相比，實在是非常低！真的，別懷疑。補血除了需要鐵之外，還需要蛋白質，而紅棗中蛋白質的含量也很低。所以，紅棗並不能有效補血。

紅糖的主要成分是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，含糖總量為 96.6%。由於紅糖的精製程度比白糖低，保留了較多甘蔗中的成分，所以紅糖比白砂糖含較多的鈣、鉀和鐵等微量元素。

但是，紅糖中的礦物質是很少的，這些礦物質，我們也可以輕易從其他食物中攝取，根本不需要通過吃糖來獲得。

想要通過食物來補血，就多吃一些含有血紅素鐵的食物。血紅素鐵，人體可以直接拿來吸收併為己所用，製造自己的血紅蛋白，利用率就高很多。

補血食物排行榜

鴨肝每100g含鐵量35.1mg，豬肝22.6mg，雞肝12mg

動物肝臟富含鐵，還有葉酸、維生素B12等，效果能排到第一名不是說說而已。食用建議每週一至兩次，每次50-100g為佳。

鴨血每100g含鐵量31.8mg，雞血25mg，豬血為8.7mg

俗話說吃啥補啥，這也沒錯，吃血補血，真正的以形補形，動物血液中也含鐵豐富、脂肪低、吸收好、效果佳。食用建議每週一次，每次100g左右。

羊肉每100g含鐵量3.9mg，豬瘦肉3mg，牛肉2.7mg

肉類算得上是人們生活中幾乎每天都會食用，當然素食者除外。這些紅色肉類除了豐富的鐵元素，並且富含有蛋白質，能更好的促進吸收。食用建議每天50g左右。

幹木耳每100g含鐵量高達97.4mg，紫菜54.9mg，幹蘑菇51.3mg，黑芝麻22.7mg，白芝麻14.1mg

木耳的含鐵量直接碾壓第一名，接近鴨肝含鐵量的3倍，其他菌類及堅果類含鐵量也比較高，但由於出生不太好，屬於植物性來源，人體吸收率不高，暫且給它們個擠進前四的機會吧。

這類食物是素食者補血的最佳食物之一，食用建議每週兩到三次，每次15g左右。

黃豆每100g含鐵量8.2mg，豆腐乾5.7mg，黑豆5.2mg；油菜5.9mg，豌豆尖5.1mg，芥菜3.2mg，菠菜2.9mg

豆製品和綠葉蔬菜類食物，差不多是人們每天必吃的，雖然其含鐵量低、吸收也沒什麼優勢，但是它們富含維生素C和葉酸等營養元素，也有利於鐵的吸收。

人們常說多吃蔬菜，對身體好，所有食用建議每天吃300-500g蔬菜，吸收不佳我們可以以量取勝啊。

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