紅棗，有哪些品種？問答頭條網

紅棗，有哪些品種？

2020-03-28 22:36:21 佚名

一方圓兒

說起棗，大家可以隨口說出冬棗、黑棗、新疆大棗、幹棗、棗汁等，但是這些棗多是從各種外觀、顏色、用途來叫的。紅棗品種分類怎麼分的？

目前,我國對棗品種的分類尚沒有統一的劃分方法。在生產與研究領域主要有以下四種分類法。

1.按果實成熟期分類

(1)早熟品種果實生長期為70~90天,在山東省內陸地區8月中下旬成熟採收。這類品種多為鮮食品種,如六月鮮、棗莊脆棗、長脆棗、樂陵小棗等。

(2)早中熟品種果實生育期90~100天,在山東內陸地區9月上旬成熟採收。這類品種多為鮮食品種,如疙瘩脆、綿棗、大白鈴、山東梨棗等。

(3)中熟品種果實生育期100~115天,山東內陸地區9月中下旬成熟採收。這類品種最多,包括大多數的鮮食棗品種和大多數的鮮食與制幹兼用以及制幹、加工品種,如媽媽棗、辣椒棗、孔府酥脆棗、馬牙棗、金絲小棗、圓鍾棗、婆棗等。

(4)晚熟品種果實生育期在120天以上,山東內陸地區9月底至10月初成熟。

這類品種數量較少,如冬棗、成武冬棗、薛城冬棗等。

2.按果實大小分類

(1)大棗果實的果型大,生長旺盛,樹勢強健,樹體高,耐貧瘠,適應性強,如婆棗、贊皇大棗、靈寶大棗、灰棗、壺瓶棗、晉棗等。

(2)小棗果實的果型小,生長勢弱,但品質比較優良,如金絲小棗、無核小棗、雞心棗等。

3.按果實大小與果形相結合分類

(1)小棗型果實個小,有扁圓形、長圓形、圓形、雞心形等。一般肉質緻密,味甜,品質上等。對栽培技術要求較高,栽培集中,管理較好。如金絲小棗、雞心棗、板棗等。

(2)長棗型果實長圓形或圓柱形。樹勢強健,耐貧瘠,抗逆性強。如行唐長棗、贊皇長棗、郎棗、駿棗、灌陽長紅等。

(3)圓棗型果實圓形或近圓形。樹勢強,適應性強,較豐產。如行唐大圓棗、贊皇圓棗、圓鈴棗、綏德圓棗、靈寶大棗、相棗等。

(4)扁圓型樹勢中等,適應性強,較豐產。如冬棗、花紅棗等。

(5)縊痕型在棗頭上有明顯的縊痕,使棗呈葫蘆狀,果頭有大小之分,品質不一。如羊奶棗、葫蘆棗、磨盤棗、磨臍棗、馬牙棗等。

(6)宿萼型果實基部萼片宿存,果實圓柱形,中等大。樹勢強,品質中等。如柿蒂棗、五花棗等。

4.按用途分類

這是最常用的一種分類方法。

(1)鮮食品種果實肉質鬆脆、汁多,甜味濃,常稍具酸味適於鮮食,不宜制幹。如大白鈴、大瓜棗、寧陽六月鮮、孔府酥脆棗、媽媽棗、辣椒棗、冬棗等。

(2)制幹品種果實含幹物質多,糖分高,充分成熟的優良制幹品種的幹物質達50%~60%。果實主要用作加工,以製作紅棗為主,大果品種還製作烏棗,如圓鈴棗、長紅棗、灰棗等品種。

(3)蜜棗品種果形整齊,較大,呈兩端平閱的短柱形或橢圓形,果皮薄,白熟期呈乳白色或淺綠色。

肉質較松,含水較少,適於加工棗。如蘭溪馬棗、連縣木棗、南京棗、嵊州白蒲棗、義烏大棗、宣城尖棗、嵩縣大棗等。

(4)兼用品種果實既可鮮食,又可乾製紅棗,或糖制蜜棗,用途較廣。如金絲小棗、贊皇大棗等。

(5)觀賞品種果形奇特或校條扭曲,主要用作觀賞。如茶壺棗、磨盤棗、葫蘆棗和龍爪棗等。不同用途棗品種的分佈存在一定的規律性;制幹類、鮮食類和兼用類品種,主要分佈在準河以北，蜜棗類,主要分佈在淮河以南:觀賞用,多在各地零星分佈。

我國主要的棗品種

我國當前主要的棗裁培品種有10種,分列如下。

①金絲小棗：分佈於河北和山東環渤海鹽鹼區。

②老婆棗:河北太行山旱薄山區行唐、阜平、唐縣和曲陽。

③贊皇大棗:集中分佈於河北太行山區的贊皇、臨城、元氏,近年來已在新疆、甘肅、遼守、陝西和山西等地廣泛引種栽培。

④木棗:山西呂梁和陝北黃河兩岸。

⑤灰棗:河南新鄭及其周邊縣、市,新疆。

⑥扁核酸:河南內黃及周邊地區。

⑦圓鈴棗:集中分佈於山東聊城、德州地區的在平、東阿、聊城、齊河、濟陽;河北西南部、河南東部以及山東的濰坊、泰安、濟寧、惠民等地也有成片集中栽培;江蘇、新疆等地亦有引種。

⑧長紅棗:魯中南。

⑨臨沂梨棗:集中分佈於山西運城等,現已開始在全國各地大面積推廣種植。

⑩冬棗:集中分佈於河北滄州和山東北部,現已開始在全國各地大面積推廣種植。

近年來,我國棗樹的栽培面積迅速擴大,經營管理技術水平不斷提高,而且在棗樹種質資源的蒐集和保存、新品種選育和利用、生物學特性觀察、生理生化研究、棗果及花粉營養成分分析、豐產栽培技術、病蟲害防治等方面取得了豐厚的成果,這些成果應用於生產中產生了巨大的經濟效益和社會效益,極大地促進了棗產業的生產發展。

到目前為止,我國仍然是世界棗生產大國,棗樹栽培面積(133.3萬平方公頃)和紅棗年產量(246.3087萬噸)均佔全世界的95%以上,在全球棗產品國際貿易市場中佔據絕對主導地位。

世界棗業概況

棗原產於中國,有文字記載的栽培歷史達三千多年。在中國歷史上,棗與桃、杏、李、慄一起,並稱為“五果”。世界各國栽培的棗均引自中國。世界上稱謂的海棗又稱伊拉克棗,屬棕櫚科;我國的棗屬鼠李科,果的形狀相似,乃同名異物。

我國的棗現已傳播到世界上五大洲(亞、非、美、歐和大洋洲)的40多個國家和地區。

但除韓國、美國、哈薩克斯、吉爾吉斯斯坦等國有少量栽培,世界上其他國家均無經濟栽培,迄今為止,除韓國已形成規模的商品栽培外,其他國家僅限於庭院栽培或作為種質保存。

棗樹在世界上的分佈情況如下

亞洲:中國、韓國、日本、泰國、馬來西亞、印度、孟加拉、緬甸、蒙古、阿富汗、巴基斯坦、土庫曼斯坦、吉爾吉斯斯坦、烏茲別克斯坦、亞美尼亞、阿塞拜疆、以色列、伊朗、伊拉克、敘利亞、黎巴嫩、巴勒斯坦、塞浦路斯、土耳其。

歐洲:俄羅斯、英國、德國、法國、意大利、西班牙、羅馬尼亞、希臘、保加利亞、馬其頓洲:埃及、坦桑尼亞、突尼斯。

北美洲:美國、加拿大。大洋洲:澳大利亞。

在國外,以韓國的棗樹經濟栽培量最大,已成為韓國的第八大果樹樹種,但由於單產不高,總產量仍很少,每年均需進口一定量的紅棗供應市場。

特別是近年來,隨著我國低價的棗產品大量湧入,韓國的棗產業受到嚴重衝擊,已出現大幅度的下滑趨勢。

日本在奈良和平安時代(公元710~1192年),棗樹栽培曾一度相當普及,此後隨著其他果樹的大量引進,特別是蘋果、梨、桃、葡萄和柑橘的迅猛發展,棗樹的數量大大減小。目前,日本的棗主要從我國進口。

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草根小盛

紅棗相信大家吃過不少，但是你知道你每次吃的可能跟上次吃的品種是不一樣的你知道嗎，今天小編就來與大家說一說紅棗一共有多少品種。棗樹有哪些優良品種？

我國栽培棗樹歷史悠久，長期繁育選擇，栽培品種繁多，據不完全統計，全國約有六、七百個品種，其中以山西、山東、河北省最多。現就主要優良品種的特性介紹如下：

（1）圓鈴棗又叫紫鈴、鈴棗、圈紅。盛產于山東聊城、德州地區。樹很強，樹枝的力量很強，乾燥的很弱，樹的姿勢很分散。對土壤適應性廣，耐鹽、鹼、薄。九月的上部和中間句子都是成熟的，下雨時不會裂開果實。果實呈中等形狀，圓形或近似圓形，通常重約11克，可達25克。果皮厚，堅韌，呈紫紅色。

（2）無核棗義叫空心棗、虛心棗，是稀有名產品種。主產山東樂陵，河北滄縣一帶。樹勢較弱，樹姿開展，抗逆性較弱。九月上中旬成熟，棗果個小，產量較低。棗果一般為4.5g，最大為8-10g，果皮薄，鮮紅色，韌性好，成熟期易裂開，果肉細，汁軟。

（3）靈寶大棗也被稱為冬棗，圓棗，原產于山西南。河南靈寶和山西地塊及主要生產城市。樹很高，樹很高，產量高。抗旱、抗棗性疾病和心臟吞食能力強。第二旬9月成熟、大、整齊、近圓形，重18-20克，最大達30克以上，果實表面沒有明顯的五角形突起、果皮中厚、深紅色、不規則黑斑；紙漿厚、淺綠色、薄硬、不甜多汁，含糖量為23.4-26.5%，幹率為50%。

（4）相棗又叫大圓棗，主產山西運城市北相鎮一帶。樹勢較弱，樹冠中大。抗逆性中等，喜沃土，較耐旱，抗棗瘋病能力弱，易豐產、穩產。九月下句成熟，遇雨不裂果。大果、深紅、近圓、重20-24g、厚肉、硬、甜、糖33.8%、酸0.35%、幹率40%、幹棗糖73.8%、酸0.84%。肉具有豐富的彈性，對儲存、運輸和質量有抵抗力等。

（5）金絲小棗盛產于山東省的樂陵、無棣、慶雲、惠民、壽光、陽信和河北省的滄縣、獻縣等地。樹勢較弱，樹冠較小，豐產性強，比較穩產。果肉致細膩，汁多味甜美，含糖34-38%。乾製率55-58%，幹棗深紅光潤，皮薄堅韌，皺紋細淺，富有彈性，不怕擠壓，極耐貯運，含糖74-80%，含酸1-1.5%，味清甜，無雜味，品質極上。

（6）板棗主要產于山西稷山縣。樹勢較強，高大直立，喜肥沃沙壤土，結果早，豐產穩定。耐旱、抗寒、抗澇，但抗鹼、抗棗瘋病較弱，九月中下句成熟，遇雨極少裂果。中等黑色，倒卵形，側面扁平，重8.9克；果皮中等厚，深紅色，肉緊脆，很甜，鮮棗含糖33.7%，含酸0.36%；幹棗含糖74.5%，含酸2.4%，富有彈性，耐貯運，品質極上，制幹、生食均宜。

（7）灰棗主產河南省新鄭、鄭州、中牟一帶。樹勢較弱，樹姿開展，花量較多，產量較高。不耐旱，抗棗瘋病能力差。九月中下創成熟，遇雨爛果較少，果實中等，長橢圓形；重10克；果皮呈棕紅色，韌性強，果肉稠密，糖分少，含糖量約30%，幹率可達45%。

（8）晉棗主要產於陝西省賓縣、長武兩縣。這棵樹又壯又直又高。，適應性較強，但不耐痛薄。九月下旬成熟，遇雨容易裂果腐爛。果實大、圓柱形或長、甜、糖28%、酸0.21%等，乾燥率35%左右，乾燥時間79.2%，酸含量0.3%。不允許儲存和運輸。

（9）贊息棗又稱散皇長棗，主要產於河北省贊皇。樹中庸，枝幹貧乏，樹姿開放，樹冠枝稀疏。耐瘠耐旱，抗澇性強，試驗結果越早越好，產量越高。果實大而有序，長圓形，重15~17g，果皮厚，暗紅色，肉厚，果汁小，幹率47%，耐貯藏性、運輸阻力和品質較高。

（10）棗樹的主產區是交城市、清徐市、文水市等。樹強，樹身大，產量高，但不穩定。耐寒、耐旱、耐鹼，適合山區種植.這句話在九月份就已經成熟了。果實大，圓柱形，深紅色，肉質甜，糖分28.7%，酸含量0.45%，乾燥率40%，幹棗含量71.5%，酸含量1.58%，品質好，貯藏運輸不耐。

（11）壺瓶棗主產山西太谷、清徐、文水等縣。樹勢強鍵，樹體高大。豐產，但不穩產。抗旱，抗鹼，抗棗瘋病，旱地生長良好。九月中旬成熟，遇雨裂果較重。

（12）團棗主要產區山西臨汾一帶。樹勢強，樹冠大，豐產穩產。較抗涉，不太抗寒，宜在水分充足的河灘地栽植。九月下句成熟，不易裂果。個大、平均25克、環形、尺寸不均勻、脆、果汁多、味甜、幹棗糖65.32％等。不耐貯運，生食、制幹均宜。

（13）油棗產于山西黃河沿岸的保德、興縣等地。樹勢較強，樹體高大，生長快，結果早，壽命長，較豐產，但不穩定。抗旱、抗澇、抗寒、抗棗瘋病。適宜在黃土高原種植。9月，果子已經成熟，雨水很容易破裂。果實大，橢圓形，果皮薄，深紅：肉厚松，味甜，油大。乾燥日的含量為57.85％，酸含量為1.87％，質量優於儲存和運輸。原料和乾製都是可用的。

漁小貝殼

大家好，我是敏姑娘，紅棗的品種很多比如:壺瓶棗——主要產自山西晉中，素有“八個一尺十個一斤”的美名。成熟後果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細，形狀象壺亦象瓶，故稱之為壺瓶棗。 \r黃河灘棗——黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗，俗稱"灘棗"，學名"木棗"。特點顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤香，素稱"人參果"。 \r新鄭大棗——河南新鄭的“新鄭大棗”，素有 “靈寶蘋果碭山梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。 \r阜平大棗——生長在太行山區，品質優良，是全國700多個品種中幹食最為優良的品種之一。 \r金絲小棗——主要產自山東樂陵、無棣，河北滄州。無核，含糖量高，掰斷可拉出絲 \r冬棗——河北黃驊地區為主產區：甜脆適合鮮食，在冬春上市；山東沾化也出產優質冬棗，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲存。 \r板棗——山西板棗為中國四大名棗之首,果實皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗。 \r樓蘭紅棗——新疆若羌地區（塔里木樓蘭絲路）的“若羌紅棗”中國獨一無二的樹上吊幹，冰川融水灌溉，最高溫差28度，所以造就若羌紅棗個大美觀，橢圓形，曬乾為深紅色，才下果時肉脆棗甜，曬乾後肉軟甜潤，吃後餘香滿口。 \r和田玉棗——新疆和田地區的和田玉棗營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營養十分豐富。 \r臨澤小棗——產自甘肅，肉質緻密，多汁，果皮韌性強，極耐貯藏運輸。\r朝陽大棗——已有近千年的栽培歷史。色澤鮮豔，狀如瑪瑙，肉厚清脆，酸甜適度。秋季果實成熟時採收，曬乾。其根、樹皮亦入藥，隨時可採。 \r金絲大棗——產自河北贊皇縣,贊皇大棗歷史上曾多次貢奉朝廷，被譽為“貢棗”。

農婦敏姑娘

中國最有名的十一種紅棗:

山西晉中太谷的壺瓶棗。該品種樹勢強健，樹體高大。果重19g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，質脆，汁中多，味甜，鮮棗可溶性固形物含量37%，制幹率35%，含糖71%。果皮稍具苦辣味。成熟期遇雨易裂果，落果較重，耐貯運力差。抗逆性較強，適應性較廣，山地，平川均可生長。品質中上，9月中旬成熟。這種棗樹的優點是樹冠大，產量高，壽命長，平均每株產量50公斤以上。果實平均每枚重17克，最大的可達50克以上，素有“八個一尺十個一斤”的美名。成熟後果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細，形狀象壺亦象瓶，故稱之為壺瓶棗。

黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗，俗稱"灘棗"，學名"木棗"，是山西四大名棗之一。灘棗生長在距黃河五十米至一千五百米範圍內的沙灘上，環境優雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大，是母親河源源不斷滋養孕育的精華，是華北、陝北地區特有珍品。其中以產自無汙染的中國紅棗第一縣--山西柳林為最佳，中國優質紅棗生產基地--孟門鎮黃河灘棗亦為上乘佳品，其特點顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤香，素稱"人參果"。在山西、陝西黃河交界，臨縣叢羅峪，陝西清澗縣,陝西佳縣都是有名的黃河灘棗之鄉。陝西清澗95年被命名為“中國紅棗之鄉”所產紅棗個大、皮薄、肉厚、核小、甘甜爽口，可溶糖、維生素、澱粉等含量遠遠高於全國各產地。

河南新鄭的“新鄭大棗”，素有 “靈寶蘋果潼關梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。

河北行唐大棗，產量佔全國第五。行唐縣被中國特產之鄉推薦委員會命名為“中國大棗之鄉”。

山東樂陵,河北滄州的“金絲小棗”: 無核，含糖量高，掰斷可拉出絲;

河北黃驊的“冬棗”: 甜脆適合鮮食，在冬春上市;

山西的“板棗”: 板棗為中國四大名棗之首,品種來源:據《稷山縣誌》記載，該品種系明朝由山東引入，栽培歷史400餘年。因果形側面較扁，當地方言“扁”音為“板”，故稱“板棗”。果實性狀:果實中等大，扁倒卵形，上窄下寬，側面較扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小較整齊。果肩較小，斜圓，梗窪小而淺。環窪中等大，較深。果頂寬圓，頂窪廣、中等深。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光澤。很少裂果。果肉厚，綠白色，質地緻密，稍脆，汁液中多，甜味濃，稍具苦味。含可溶性固形物41.7%，含糖量33.7%，可食率96.3%，品質上等，適宜制幹、鮮食和作醉棗。制幹率57%，幹棗含糖74.5%。核小，核內多無種子。在產地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日開始進入完熟期採收。

栽培習性:樹體較高大，枝條較密，乾性弱，發枝力中等。萌櫱力強，根櫱生長勢強，19年生樹，樹高8.2米，冠徑5.2米。結果早，豐產穩產。根櫱苗一般第二年開始結果，少數萌生當年就開花結果，15年後進入盛果期。棗吊平均坐果0.5個左右。19年生樹，平均株產28.4千克，最高株產37.3千克。盛果期大樹，最高株產達200千克。經濟壽命長，300多年老樹仍能產鮮棗50千克。該品種對氣候適應性強，在山西、山東、河南、河北等地均表現良好。但對土壤肥水條件要求較高，宜選擇肥沃之地集約栽培。果實著色後落果嚴重。乾製紅棗，果皮脆硬，沒有皺紋，外表美觀。大肥碩，色澤紅豔，肉厚核小，質地細密，含糖分多，味道甘美，富有彈性，久儲不幹，享譽國內外。

新疆大棗，樓蘭紅棗

新疆若羌地區(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”中國獨一無二的樹上吊幹，冰川融水灌溉，最高溫差28度左右，華夏第一栆。因為若羌位於新疆南部塔克拉瑪干沙漠與崑崙山脈阿爾金山中間，東與甘肅、青海兩省相連，南與西藏接壤。距今約1600年前樓蘭國消失，只留下處古城遺蹟。樓蘭古城位於東經89°22'22"北緯40°92'55'，地處新疆巴音郭愣蒙古自治州若羌縣北境，羅布泊的西北角、孔雀河道南岸的7公里出。樓蘭國的遠古歷史據《史記.匈奴列傳》記載，大約在公元前3世紀時，樓蘭建立了國家，當時樓蘭受月氏統治。公元前177年至公元前176年，匈奴打敗了月氏，樓蘭又為匈奴所轄。所以若羌紅棗又稱為樓蘭紅棗。

若羌紅棗個大美觀，橢圓形，曬乾為深紅色，才下果時肉脆棗甜，曬乾後肉軟甜潤，吃後餘香滿口。每100克紅棗含鈣100毫克、維生素31毫克、可溶性果糖74.88%、各種微量元素、氨基酸537毫克，可食率92.6，可溶性固形物含量為42%，中藥為藥引子。若羌縣雖然降水稀少但光熱源豐富，無霜期長，晝夜溫差大，特別適合若羌紅棗的生長。

新疆和田地區的“和田玉棗”。和田玉棗的營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養十分豐富。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.l-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右24，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。

冬棗是山東沾化的特產，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲存。

甘肅臨澤小棗:肉質緻密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35~43%，維生素C含量高一般為662.7mg/100g，制幹率56%，含糖分72~80%:果皮韌性強，極耐貯藏運輸。

小成成成

最常見的是駿棗、灰棗，另外有一些特殊的比如新疆的哈密棗，河北贊皇大棗都是很古老的一個品種，脫離了駿棗灰棗類了，還有如西北的黑棗、伊拉克的耶棗都不屬於紅棗大類了。新疆和田大棗、山西大棗、板棗，陝西狗頭棗、黃河灘棗、山東大棗都屬於駿棗，而新疆的若羌紅棗、新鄭灰棗、樂陵金絲小棗、甘肅臨澤小棗、新疆喀什灰棗等都屬於灰棗。一般最出名的就是和田大棗、若羌紅棗