2020-02-02 21:30:14 佚名

云溪7943

看你時間安排呢！零基礎的話三個月以上有基礎想要進修的話也可以選擇定製課程

新小歐歐

這是我的個人做蛋糕經歷和一些建議

最開始決定做蛋糕的時候，我也曾糾結過是去店裡當學徒，還是去培訓機構。

1.去店裡當學徒，如果你有幸遇到一個好的師傅帶你，那自然是很好，不僅能學到東西，還能拿一些工資。如果遇到半斤八兩的人，那真的是每天做些雜七雜八的事，浪費時間和精力。

2，去烘培機構或者學校的話，要慎重選擇，有很多比較知名的，反正也是很坑人，有些讓你學這個那個多種課程，學下來要半年或者一年的，我是真心覺得坑，和沒有必要，雖說技多不壓身，但是學雜了技術不精是真的沒什麼用。學之前就要考慮去，清楚自己到底是想要學習哪一塊等學的牢固了，再去考慮別的吧。

我個人只在一個小機構裡面只學了裱花課程，學了7周。就花了3500塊錢左右吧，現在做這行也2年多了，做技術的嘛，培訓都是培訓基礎，還是要靠自己的工作經歷和經驗，慢慢的磨練和提升自己的能力。

加油吧，沒有什麼對的選擇，只有不斷努力才能讓選擇看起來是對的💪

小小阿雪啊

做為一個自學了蛋糕、麵包、麵食的80後，我負責的告訴你，這事完全看悟性和你對烘培的喜愛程度。我當時自學完全沒有任何師傅教，只是看網上的教程一遍遍的反覆練習，前後大概浪費了不下20個蛋糕（這裡指的20個是完全沒法吃的，但凡能吃的我都吃掉了），用了不到半個月的時間掌握了技巧。還有一個關鍵點就是要摸透自己的烤箱溫度，每一個烤箱烤蛋糕的時候所需要的溫度都會不同，所以即使你學會了製作的過程和原料的配比，每一個烤箱的溫度也需要你能夠熟練的掌握！

以上就是我自學蛋糕的一些心得，如果各位有任何不同的看法，歡迎給我留言！

輕廚美食

如果小編是要開私房蛋糕店的話，建議可以自己買材料在家裡自學呢，首先我就是一個做這行做了很久的人，我記得跟在師傅身邊做學徒的話，沒有自己單獨學得快呢，而且開始去學還要收費的，當然了這也是根據自己的悟性來看，有些人自己琢磨幾天就會了呢。
一般來說，小半年自學的話就差不多了哦

米奇7598

很高興為你解答這個問題。

因為做蛋糕是一個技術行業，技術行業最像武俠小說裡的江湖。就像《天龍八部》裡的虛竹，一出場武功很菜。但是吳涯子把他七十年的功力都傳給他了，一下子就成了武林高手了。

下面為大家分享一下這個問題，希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

一個學生初中畢業後，但凡有點出路，都不要從事這個行業。如果你要是真喜歡這個行，可以用課餘時候去學習。現在中國的烘焙教育行業還是很發達的，很容易就能找一個學校去學這行。你應該用更多的時間去學點別的，這樣對你再進入烘焙這個行業絕對有好處。

蛋糕代表著一個蛋糕師的臉面，一個蛋糕師的技術水平也在蛋糕中很好的體現出來了。所以當蛋糕師就要擁有高超的蛋糕製作技術。學習蛋糕技術，就要找最好的蛋糕技術學校學習。這樣才能學好專業。

以上分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，如果大家有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

最後，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！

蛙來噠小輝哥

如果你只是單純愛好烘焙，而且有自己熱愛穩定的工作，而且做出來的蛋糕是日常生活中自己吃的，我的建議是，你最想吃什麼，就從哪裡學起！吃，永遠是最強大的驅動力！不然，學烘焙乾什麼呢，不就是圖個吃？那當然是最想吃什麼就從哪裡學起啦！比較有動力啦！建議你買個烤箱，烘焙工具，在網上找些配方在家玩玩就好了。

但選用適合新手的一些設備，價位不用太高的，還是以先練手為主，在練手的基礎上提升自己的實際操作能力，做烘焙的手感，積累經驗，掌握烘焙要點，這些東西都到了相當成熟的時候，再入手高檔一點的設備，再提高烘焙水平，反正就是個坑了，需要反覆練習了。

但如果你是愛烘焙愛到發瘋非要當職業烘焙師，那請你做好薪水低，起早貪黑，休假少，不能留直劉海，不能化妝，不能穿高跟鞋等（愛美行為只能在休假的時候進行）的準備。

學習烘焙的4個途徑：

1：進專門的西點學校：只要你口袋裡人民幣夠堅挺，想去哪個學校都行，老師不會像酒店或者蛋糕店那樣有所保留，都是儘自己所能去教學。但是學費較貴，學的比較基礎。

2：進五星級酒店西點房當學徒：酒店提供五險一金，提供食宿，提供工作服，學徒大概2K/月工資。相對沒有什麼經濟基礎的小朋友，酒店學習更有保障。同時，酒店的履歷也會比較好看，有利於以後的跳槽。但非常忙碌，經常加班。

3：進私人蛋糕店當學徒：私人蛋糕店不會有很多的麵點師，所以能夠接觸到每個工序，麵包、蛋糕、裱花等等，你想學的，你夠用心都能學到。但有些有工資，有些沒工資，有些店鋪要收學費和材料費。個別店鋪（很大部分）會盡量多的安排打雜的事情給你做。

4：進連鎖蛋糕店當學徒：連鎖麵包房都有自己的麵包工廠，很多在連鎖麵包房做了幾年的人還是隻會一個工序。除非裱花師，在連鎖店學習裱花師還是不錯的，比較輕鬆。不過話說回來，如果你想學習管理，將來有自己開店的想法，可以看看有沒有門店學習的機會，連鎖店的晉升還是蠻有機會的，只要你肯用心，也確實能學習到很多管理的知識。

悅讀廈門

蛋糕培訓應該學多久比較適合？

學習蛋糕的話，要選擇一個專業的學校學習一下，學習蛋糕的時間還是要看你自己的一個情況，如果你只是一點興趣的話，那就學習短一點的，如果你是為了有一個更好的就業，那就選擇一個好的專業吧，學習的時間也長一點，不要那麼短，你可以學習的技術不侷限於蛋糕，你還可以多學習一下面包烘焙這些，對於你的就業會更有發展的。

我一個同學就是在成都新東方烹飪學校學習的烘焙，現在人家的就業這些可好了，就是成都新東方烹飪學校給他推薦的一個就業單位，所以的話你要學習蛋糕，我還是推薦你去成都新東方烹飪學校學習一下。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

風吹動你溫柔髮絲446

烘培行業也分很多專業的，裱花，西點，翻糖，各種蛋糕，麵包等等，這些東西單純的在家裡自己吃的話看教程幾天就會做了，當然都是一些簡單的製作而已，如果想進一步學習手法等更深的教學，要麼去學校報名專業的培訓班，要麼有師傅帶你學，當然學習歸學習，還是要實踐幾年的，手法才會熟練。

現在學習烘培的學校有很多，還有一些私人設立的培訓機構，都是收費特貴，學習時間短。分析一下學校與私人的利弊，你來選擇該去哪裡學習吧！

1、首先學校有社會上的技校，再一個就是大學烘培專業。前者：技校一般收費貴，學習時間短，老師水平一般，很多都是社會上請來的師傅，但是這些人社會實踐經驗豐富，可以學到很多真本事，由於時間短，出來以後社會上還是得重頭來過，很難有進一步的發展。

後者：你要是考上好的大學，就可以報名烘培專業，這就不用我說了吧，一般都是三年的學習，一年的實習，而且費用也比外面能便宜很多，就是時間能長一年，但是在這裡你可以學習到更系統的教學，有足夠的時間去消化學到的東西，而且畢業學校都會有保障，發展前途很廣闊，可以進一步去國外進修等等，都很不錯。

2、在社會上摸爬滾打呢，很難有一個明確的前途，一般技校學出來的很難在社會上生存下去，以後發展也會有很大的限制，當然這也是很多人沒辦法而選擇的路，不是誰都能在大學學烘培專業的。

美食小奮青

你好，我是解憂四葉草🍀，很榮幸可以回答這個問題。

烘焙行業，最近幾年如雨後春筍般蓬勃發展，各種大小規模的蛋糕店、餅房、麵包房層出不窮，櫥窗裡各種各樣的精美點心使人眼花繚亂。

應運而生的烘焙相關的產業鏈也多了起來，逛電子商務網站，裡面賣什麼的都有，逛一家烘焙相關小店更是被裡面所售商品驚到，不學烘焙的話都不知道怎麼用的。

閒話少敘，結合您提出的問題，我們來一起暢聊下。

如果你單純的喜歡吃糕點、麵包等甜食其實這是個很好的動力，因為我學習烘焙的初衷就是喜歡吃，它令我愉快。試想一下，如果自己都不愛吃，沒有一顆為其跳躍的心，又怎麼會做出可口美味的食物給別人食用呢。所以喜歡可以是出發點。

其次，是否有足夠的耐心去打磨自己，在這條路上勇敢的前行？！為什麼說“勇敢”呢，因為這條路並沒有想象中的簡單，它是極其需要細心對待，考驗人的耐力的。

你可能就單單因為甜品上的慕斯蛋糕冷凍後脫模而小心翼翼，生怕一件“藝術品”被破壞，也可能因為一個巧克力淋面而反覆給巧克力進行調溫，在合適的溫度的嚴格掌控下，得到一個細膩光滑的巧克力淋面。

對於喜歡，也許是一時的興起，但對耐心來說真不是一日之功，性格這東西很奇妙或許伴隨人的一生，不是說改變就立馬可以改變的。

還有就是，看起來高大上，實際上很疲憊。不是為了打消你的積極性，而是幫你你分析利弊，權衡局勢。作為甜品師也好，蛋糕師、麵包師也罷，他們歸根結底都是“幕後工作者”，工作間是他們一天停留最多的地方。一件甜品的誕生，從稱重到製作完成，期間有多個獨立而又統一的細節，從餅底烘烤，到慕斯進入模具脫模，到餡料的調配，再到表面裝飾的整個環節，不算上細節說明就足矣讓人暈乎。

剛接觸甜品時，覺得老師做的美觀精緻So easy呀！但一到自己動手時就手忙腳亂，眼睛說會了，手跟不上，引用一句烘焙中常用來打趣的話“一看就會，一做就廢”。

起初接觸時，曾覺得自己好好的來學習怎麼還學出了問題，得了一個“手眼不協調”的毛病，其實歸根結底是自己不熟悉，對於陌生的新鮮事物需要適應和沉下心來學習，一步一個腳印兒。一旦自己有了基礎理論知識和實際操作的運用經驗，發現所有的細節，只需要把一個最主要的框架在日常學習中掌握

，其他的製作方法都大同小異。

再說說蛋糕和麵包，這是我學習的主要專業，相對於甜品來說，反而不是那麼太講究細節。這個細節指的是流程，可不是說它們做起來很粗糙，差不多就可以了，只是相較下沒有那麼多複雜的程序。

蛋糕和麵包，用商用烤箱做一次就能烤出不少的成品，所以走量上來看更加容易，就是因為這點容易，才讓你覺得疲憊。

麵包製作你要首先要稱料、打面、基礎醒發、分割、整形、鬆弛、最後發酵、表面裝飾、烘烤。這是一套下來最基本的操作，而想從事這個後續肯定大多都要在門店工作的，一天這個動作可能要重複n次，門店不可能只出售一種麵包，琳琅滿目的商品，每一款的用料都不同自然不能一起打面。

蛋糕的大多數製作雖然不需要打面，但不同的蛋糕做法不同，細節也不同，例如戚風蛋糕和天使蛋糕以及海綿蛋糕，它們都是蛋糕但做法、材料有相通但不同。

針對你說的要多久的學習？

誠實的來告訴你，烘焙它是從西方引進過來的，有很多的分支，如果僅是學習基礎的，最短也要在半年，不要相信那種速成班，一個月包教包會，三個月讓你無憂無慮，都是不切實際的誇大其詞，我無心詬病，只是對於大多數像我一樣零基礎且天賦一般的人而言。

市面上有沒有7天、10天、1個月、3個月這樣的學習班，答案是有的，但這種可不是給我們學習初始啥也不會的人來準備的，但對於那種DIY手工工作室另當別論，那種是為了體驗生活的較多，這裡不過多說明。

你有興趣可以諮詢下這種短期的課程，時間短但是價格並不低，為什麼？因為它是針對於做了一段時間，有了一定經驗的人為了進修學習而量身定做的較多，就像是美容美髮，為什麼那麼多大工、總監級別的或是店老闆不定期外出學習，在朋友圈裡說要去學習新式樣，新造型什麼的，回來後給親們做出美美的造型喲～因為都同屬於更新快的技術工作。

所以如果沒有一點基礎最起碼要學習半年以上，如果覺得學費高昂，在這裡真心建議你一定要去學校學習，學習理論知識和實際操作。

有的人問我可以去門店做學徒呀，那麼問題來了，如果換位思考你是門店的老師傅一天要做若干種麵包、蛋糕、餅乾等，你遇到不會的問題碰到好的師傅會一邊做一邊給你講，但不排除有的師傅沒耐心或是會做不會講的經驗派，他們做這行十幾二十年閉著眼睛都能做出來，但是就是不會講為什麼這樣諸如此類的理論。

所以對於新手期不建議去門店，因為什麼都不會所以初期只能做洗洗涮涮的工作，洗各種烤盤，各種模具，擦不完的檯面，聽各種支配和差遣。

也有少數極其聰明的能學到東西，那就是眼到手到心到事做到。你要學會忙裡偷閒的“偷師學藝”，還要勤快嘴甜，要不師傅憑什麼教你呀，老闆大多又不給教徒以外的工資。遇到好的店面規模不太大的一般老闆是“後方主力”，他為了教你會不厭其煩，因為你要學會後幫他分擔，但記住他教你的永遠不可能是全部。

學習烘焙這條路任重而道遠，一路都要跟自己打怪，累的時候想放棄，但睡一覺醒來又覺得充滿了力量，內心總有一種支撐讓人不倒下，說是夢想不如說是一種喜愛。

若非由衷的喜愛，誰會頂著高溫在侷促的小空間裡一站就是八九個小時！你可能會說為了薪水高呀，你看到的是別人口中的高薪水，但永遠不知道他們薪水背後的汗水，也不知道人人不都是大師傅，有好多小工、中工還在精益求精的這條路上勇敢的走著，他們的薪水高不過付出。

烘焙行業，在這三五年中開始逐漸被人們追捧為高薪工作，誰都可以做誰都能做好，因為它的大勢所趨，和“肉多狼少”的境況，很多烘焙門店在招聘無經驗的學徒，有經驗的專業人才，但依舊滿足不了行業的缺失，這行業目前看來急需要人才，所以如果有恆心想要從事真的會有許多好的平臺可以選擇。

知名品牌不勝枚舉，好利來、味多美、黑天鵝、巴黎貝甜、85度C等等。

解憂四葉草心語：

如果想要從事這一行最重要幾點得有：