松花蛋怎麼拌好吃?

春蘭5907


松花蛋,在我們這邊叫皮蛋,下面我們來看看怎麼涼拌的好吃吧!

首先食材準備

松花蛋、生抽、蒜米、調味鮮、耗油、麻油、辣椒油

操作步驟

1、皮蛋去皮

2、用水洗乾淨松花蛋(皮蛋)

3、刀沾點水切成小塊

4、加入醬油、醋、香油、生抽、白芝麻、紅甜椒和蒜切丁,就可以了

涼拌松花蛋(皮蛋)做好了,一起來試試吧!


仁頭k


松花蛋就是皮蛋,涼拌松花蛋最重要的是醬汁部分,小編就教大家做一個好吃的涼拌松花蛋。

原料:松花蛋、大蒜、青椒、小米辣、香油、食用油、生抽、鹽、十三香、耗油。

做法

1:松花蛋4個,大蒜一整個,青椒半個調料,簡單小米辣,香油,食用油,生抽,耗油,鹽,十三香適量。

2:每個松花蛋對半切,切成4等分。

3:切適量的青椒末。

4:一個大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根據個人喜好,我喜好有顆粒感的沒有砸太碎。

5:蒜泥,青椒末放到碗裡,鍋裡燒適量食用油,燒熱後澆到蒜泥青椒末上。

6:澆油的蒜泥青椒放置片刻,加適量生抽,耗油,簡單小米辣,鹽,十三香,香油,調味拌勻。

7:把調好的汁用調羹舀在松花蛋黃上面就完成了





毒味美食


很高興回答這個問題:松花蛋是我們生活中的常見食材,是皮蛋的一種,雖然外表普通,但內裡卻足讓人驚豔,經過特殊工藝加工後的皮蛋,蛋液凝固,顏色有深有淺,晶瑩透亮,有漂亮的雪花或松枝呈現,非常好看,吃起來又Q彈爽滑,所以涼拌松花蛋,皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥也是非常受歡迎,上桌率也挺高。有許多人說松花蛋的含鉛量高,吃了對人體有害,但現在的生產工藝和以前的傳統工藝不同,加工後的松花蛋符合食品標準,只要是從正規渠道購買的大型企業生產的松花蛋都可以放心食用,只是要注意的是,不可過量食用即可。現在就說一個很好吃的家常菜“皮蛋豆腐”,做好了,好吃得不得了。




(1)松花蛋去皮:洗淨後的松花蛋在蛋殼三分之一處先磕一下,然後在案板上滾動一圈,蛋殼很容易就脫下來了。

洗淨後的松花蛋先在粗的一頭,脫去一圈的蛋殼,然後再把細頭脫去一圈的蛋殼,然後對著細頭輕輕一吹,整個光滑的松花蛋就脫殼而出了,非常適用



(2)把兩個脫掉殼的松花蛋洗淨,用刀沾醋或沾水切成小丁,也可用細線切,只不過慢一些。

取內脂豆腐一塊,先去掉上面封皮,用手掌按住,去一下里面的水分,然後倒扣在盤裡,先去掉包裝盒的一個角,使空氣進入,然後很容易就去掉了包裝盒,內脂豆腐就很完整地倒扣在盤中了(取一個可兜汁的盤),然後輕輕改刀成塊狀或片狀。



(3)把切好的松花蛋丁放在豆腐上備用。

準備料汁:兩個小米椒切圈放入碗中,香菜末薑末放入碗中,生抽一勺,陳醋兩勺,蠔油半勺,味極鮮半勺,糖2克,鹽適量(喝湯用的湯勺),吃辣的可加適量紅油,香油多半勺,攪拌均勻,澆在松花蛋豆腐上即可,好吃的皮蛋豆腐就做好了,希望大家喜歡。

謝謝觀看,我是萬家燈火,關注頭條,關注萬家燈火張家人


萬家燈火張家人


松花蛋要想拌的好吃,一定要選擇品質好的,氨水味小,蛋黃凝固的好,腥臭味道不大。在一定程度上也決定了拌的好吃的根本問題。

家庭製作涼拌松花蛋,有小米辣拌松花蛋,薑汁松花蛋,豆腐皮蛋等做法。

家庭製作中,我一般會比較少的去用雞精、耗油等,因為我更愛食物或調料本身帶來的味道,醋和醬油等都選擇無添加。後來我發現,不依賴雞精味精耗油,也能讓一道菜擁有好味。

敲黑板,這裡要放送做法啦,快去拿小本本……

薑汁松花蛋

1、松花蛋切好裝盤,擺成你喜歡的造型。一般三個松花蛋就可切一盤。

2、把姜切成細碎的薑末鋪在皮蛋上,至於切的多小,顆粒越小越能體現你的刀工。

3、將醋、醬油、鹽、香油混合。當然,如果你喜歡更鮮一點的味道,可以放一些耗油。

4、將調好的混合涼拌汁澆到皮蛋上即可。

皮蛋豆腐

炎熱的夏季,這道涼拌菜在我家出現的幾率相當高,非常清口、涼爽又好吃。

豆腐要選非常嫩的內酯豆腐,豆腐腦一般滑嫩。

1、一盒豆腐,外加幾隻皮蛋切好擺在盤中。因為內酯豆腐過於軟嫩,切或不切都可。切的話,切大塊或者片都可,看你喜歡咯。

2、鍋中熱油,放入幹辣椒、花椒炒出香味後,撈出花椒。轉小火,迅速放入生抽、醬油、醋、糖,拌勻後迅速關火。

3、將熗鍋的料汁澆在皮蛋豆腐上。

4、頂層放上香菜和蔥花即可。

小米辣拌松花蛋

其實是皮蛋豆腐的另一做法,切好的皮蛋豆腐,另調小米辣涼拌汁即可,跟皮蛋豆腐的味道還是有差別的。這裡跟大家分享小米辣涼拌汁的做法哦!

由於小米辣特別辣,為了豐富味道,這裡也摻入了其他的辣椒。

做法:

鍋中熱油,放入蒜碎、小米辣、綠辣椒、幹豆瓣,放入鍋中大火快炒一下,迅速放入白糖、醋、生抽、香油、鹽拌勻關火。澆在皮蛋豆腐上即可。

(以上圖片均來自網絡,如有侵權,聯繫刪除)


江一魚


松花蛋因醃製後剝去皮,蛋白表面有松花圖紋所以叫松花蛋,我們這裡叫皮蛋,過去聽說松花蛋含鉛,不建議多食,少量食用嚐個鮮還是可以的。今天跟大家分享一個家常版豆腐拌松花蛋,歡迎喜歡的朋友試做。





主料:


松花蛋四枚


配料:


嫩豆腐二百克,香蔥末二十克,薑汁五克,香醋十克,味極鮮醬油十克,香油二克。


製作:


一,將豆腐切一釐米的丁,放開水中煮三分鐘撈出瀝水備用,


二,將松花蛋剝皮洗淨,也切成小丁。


三,將松花蛋丁與豆腐丁放盆內,澆入用醬油,香油,薑汁,醋,兌好的汁,放香蔥末,拌勻即成。


123孫上上


松花蛋怎樣做好吃,取決於你怎樣用料,如果松花蛋選不好,怎麼配料也枉然

1、蒜油必不可少,蒜油很簡單,大蒜切末三成油溫下鍋,炸至金黃撈出,

2、油陸續升溫,炸至辣椒油,油溫不要過高

3、最好用香菜不要蔥

4、花生碎比不可少

5、醋最好少放,不信你試試

總之,各地口味不一樣,差異也不一樣,僅供參考,謝謝支持





達免衝一號


首先選料要講究,質量上乘的皮蛋口感和味道要比差的皮蛋好很多。皮蛋選類似溏心蛋那樣中間蛋黃是有點流質的最佳。

皮蛋和豆腐是絕佳搭檔,所以皮蛋和豆腐一起拌是一個非常好的選擇。

準備材料:皮蛋兩個,豆腐一小塊。老豆腐或嫩豆腐都可以,看個人喜好。小蔥,大蒜,小米辣,香菜少量。

首先豆腐切丁鋪在碗底,皮蛋也切丁鋪在豆腐上面,皮蛋蛋黃比較黏刀,切的時候可以把刀沾一下水。

另外拿個小碗,蔥蒜小米辣切末放碗裡,倒入一勺生抽,一勺香醋,少量雞精和鹽,再加幾滴香油攪勻。等鹽和雞精充分融化了後將調好的汁均勻地倒在皮蛋豆腐上。

拌勻,享用。





愛吃TK


松花蛋是很傳統的美食家庭酒樓都非常見

烤椒松花蛋

香油少許、東古一品鮮醬油、味精少許,白糖少許,鎮江香醋,香菜,杭椒(想吃辣的可以用指天椒)

生蒜少許

松花蛋去殼對等切6半裝盤,將杭椒洗淨放入鍋中加少許油煎至外皮起皮鬆軟即可取出切碎。放入一個小碗中,蒜子切碎,香菜切碎同上面調料加入碗中調拌至調味料融化!澆至擺盤中松花蛋即可



饕餮美食記


用料
主料
  • 松花蛋2個
輔料
  • 味極鮮2勺
  • 醋2勺
  • 香蔥碎1根
  • 幹辣椒碎1個
  • 薑末適量
薑汁松花蛋的做法
1.

赤裸裸的主料,2個松花蛋

2.

一個蛋切4瓣,一共8瓣,擺盤

3.

調汁,味極鮮

4.

加醋

5.

倒入薑末,根據個人口味放,不愛吃也可不放

6.

倒入辣椒碎和蔥碎

7.

攪拌均勻澆在松花蛋上

8.

完成


美食傑官方


涼拌松花蛋的做法

  1. 皮蛋切成四半

  2. 調料汁兩勺醋

  3. 兩勺味極鮮

  4. 少許蒸魚豉油

  5. 一勺油碟

  6. 擺盤把調好的料汁澆上就可以吃了

  7. 開吃


分享到:


相關文章: