春蘭5907
松花蛋,在我們這邊叫皮蛋,下面我們來看看怎麼涼拌的好吃吧!
首先食材準備
松花蛋、生抽、蒜米、調味鮮、耗油、麻油、辣椒油
操作步驟
1、皮蛋去皮
2、用水洗乾淨松花蛋(皮蛋)
3、刀沾點水切成小塊
4、加入醬油、醋、香油、生抽、白芝麻、紅甜椒和蒜切丁,就可以了
涼拌松花蛋(皮蛋)做好了,一起來試試吧!
仁頭k
松花蛋就是皮蛋,涼拌松花蛋最重要的是醬汁部分,小編就教大家做一個好吃的涼拌松花蛋。
原料:松花蛋、大蒜、青椒、小米辣、香油、食用油、生抽、鹽、十三香、耗油。
做法
1:松花蛋4個,大蒜一整個,青椒半個調料,簡單小米辣,香油,食用油,生抽,耗油,鹽,十三香適量。
2:每個松花蛋對半切,切成4等分。
3:切適量的青椒末。
4:一個大蒜去皮砸蒜泥,泥的程度根據個人喜好,我喜好有顆粒感的沒有砸太碎。
5:蒜泥,青椒末放到碗裡,鍋裡燒適量食用油,燒熱後澆到蒜泥青椒末上。
6:澆油的蒜泥青椒放置片刻,加適量生抽,耗油,簡單小米辣,鹽,十三香,香油,調味拌勻。
7:把調好的汁用調羹舀在松花蛋黃上面就完成了
毒味美食
很高興回答這個問題:松花蛋是我們生活中的常見食材,是皮蛋的一種,雖然外表普通,但內裡卻足讓人驚豔,經過特殊工藝加工後的皮蛋,蛋液凝固,顏色有深有淺,晶瑩透亮,有漂亮的雪花或松枝呈現,非常好看,吃起來又Q彈爽滑,所以涼拌松花蛋,皮蛋豆腐,皮蛋瘦肉粥也是非常受歡迎,上桌率也挺高。有許多人說松花蛋的含鉛量高,吃了對人體有害,但現在的生產工藝和以前的傳統工藝不同,加工後的松花蛋符合食品標準,只要是從正規渠道購買的大型企業生產的松花蛋都可以放心食用,只是要注意的是,不可過量食用即可。現在就說一個很好吃的家常菜“皮蛋豆腐”,做好了,好吃得不得了。
(1)松花蛋去皮:洗淨後的松花蛋在蛋殼三分之一處先磕一下,然後在案板上滾動一圈,蛋殼很容易就脫下來了。
洗淨後的松花蛋先在粗的一頭,脫去一圈的蛋殼,然後再把細頭脫去一圈的蛋殼,然後對著細頭輕輕一吹,整個光滑的松花蛋就脫殼而出了,非常適用
(2)把兩個脫掉殼的松花蛋洗淨,用刀沾醋或沾水切成小丁,也可用細線切,只不過慢一些。
取內脂豆腐一塊,先去掉上面封皮,用手掌按住,去一下里面的水分,然後倒扣在盤裡,先去掉包裝盒的一個角,使空氣進入,然後很容易就去掉了包裝盒,內脂豆腐就很完整地倒扣在盤中了(取一個可兜汁的盤),然後輕輕改刀成塊狀或片狀。
(3)把切好的松花蛋丁放在豆腐上備用。
準備料汁:兩個小米椒切圈放入碗中,香菜末薑末放入碗中,生抽一勺,陳醋兩勺,蠔油半勺,味極鮮半勺,糖2克,鹽適量(喝湯用的湯勺),吃辣的可加適量紅油,香油多半勺,攪拌均勻,澆在松花蛋豆腐上即可,好吃的皮蛋豆腐就做好了,希望大家喜歡。
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萬家燈火張家人
松花蛋要想拌的好吃,一定要選擇品質好的,氨水味小,蛋黃凝固的好,腥臭味道不大。在一定程度上也決定了拌的好吃的根本問題。
家庭製作涼拌松花蛋,有小米辣拌松花蛋,薑汁松花蛋,豆腐皮蛋等做法。
家庭製作中,我一般會比較少的去用雞精、耗油等,因為我更愛食物或調料本身帶來的味道,醋和醬油等都選擇無添加。後來我發現,不依賴雞精味精耗油,也能讓一道菜擁有好味。
敲黑板,這裡要放送做法啦,快去拿小本本……
薑汁松花蛋
1、松花蛋切好裝盤,擺成你喜歡的造型。一般三個松花蛋就可切一盤。
2、把姜切成細碎的薑末鋪在皮蛋上,至於切的多小,顆粒越小越能體現你的刀工。
3、將醋、醬油、鹽、香油混合。當然,如果你喜歡更鮮一點的味道,可以放一些耗油。
4、將調好的混合涼拌汁澆到皮蛋上即可。
皮蛋豆腐
炎熱的夏季,這道涼拌菜在我家出現的幾率相當高,非常清口、涼爽又好吃。
豆腐要選非常嫩的內酯豆腐,豆腐腦一般滑嫩。
1、一盒豆腐,外加幾隻皮蛋切好擺在盤中。因為內酯豆腐過於軟嫩,切或不切都可。切的話,切大塊或者片都可,看你喜歡咯。
2、鍋中熱油,放入幹辣椒、花椒炒出香味後,撈出花椒。轉小火,迅速放入生抽、醬油、醋、糖,拌勻後迅速關火。
3、將熗鍋的料汁澆在皮蛋豆腐上。
4、頂層放上香菜和蔥花即可。
小米辣拌松花蛋
其實是皮蛋豆腐的另一做法,切好的皮蛋豆腐,另調小米辣涼拌汁即可,跟皮蛋豆腐的味道還是有差別的。這裡跟大家分享小米辣涼拌汁的做法哦!
由於小米辣特別辣,為了豐富味道,這裡也摻入了其他的辣椒。
做法:
鍋中熱油,放入蒜碎、小米辣、綠辣椒、幹豆瓣,放入鍋中大火快炒一下,迅速放入白糖、醋、生抽、香油、鹽拌勻關火。澆在皮蛋豆腐上即可。
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江一魚
松花蛋因醃製後剝去皮,蛋白表面有松花圖紋所以叫松花蛋,我們這裡叫皮蛋,過去聽說松花蛋含鉛,不建議多食,少量食用嚐個鮮還是可以的。今天跟大家分享一個家常版豆腐拌松花蛋,歡迎喜歡的朋友試做。
主料:
松花蛋四枚
配料:
嫩豆腐二百克,香蔥末二十克,薑汁五克,香醋十克,味極鮮醬油十克,香油二克。
製作:
一,將豆腐切一釐米的丁,放開水中煮三分鐘撈出瀝水備用,
二,將松花蛋剝皮洗淨,也切成小丁。
三,將松花蛋丁與豆腐丁放盆內,澆入用醬油,香油,薑汁,醋,兌好的汁,放香蔥末,拌勻即成。
123孫上上
松花蛋怎樣做好吃,取決於你怎樣用料,如果松花蛋選不好,怎麼配料也枉然
1、蒜油必不可少,蒜油很簡單,大蒜切末三成油溫下鍋,炸至金黃撈出,
2、油陸續升溫,炸至辣椒油,油溫不要過高
3、最好用香菜不要蔥
4、花生碎比不可少
5、醋最好少放,不信你試試
總之,各地口味不一樣,差異也不一樣,僅供參考,謝謝支持
達免衝一號
首先選料要講究,質量上乘的皮蛋口感和味道要比差的皮蛋好很多。皮蛋選類似溏心蛋那樣中間蛋黃是有點流質的最佳。
皮蛋和豆腐是絕佳搭檔,所以皮蛋和豆腐一起拌是一個非常好的選擇。
準備材料:皮蛋兩個,豆腐一小塊。老豆腐或嫩豆腐都可以,看個人喜好。小蔥,大蒜,小米辣,香菜少量。
首先豆腐切丁鋪在碗底,皮蛋也切丁鋪在豆腐上面,皮蛋蛋黃比較黏刀,切的時候可以把刀沾一下水。
另外拿個小碗,蔥蒜小米辣切末放碗裡,倒入一勺生抽,一勺香醋,少量雞精和鹽,再加幾滴香油攪勻。等鹽和雞精充分融化了後將調好的汁均勻地倒在皮蛋豆腐上。
拌勻,享用。
愛吃TK
松花蛋是很傳統的美食家庭酒樓都非常見
烤椒松花蛋
香油少許、東古一品鮮醬油、味精少許,白糖少許,鎮江香醋,香菜,杭椒(想吃辣的可以用指天椒)
生蒜少許
松花蛋去殼對等切6半裝盤,將杭椒洗淨放入鍋中加少許油煎至外皮起皮鬆軟即可取出切碎。放入一個小碗中,蒜子切碎,香菜切碎同上面調料加入碗中調拌至調味料融化!澆至擺盤中松花蛋即可
饕餮美食記
- 松花蛋2個
- 味極鮮2勺
- 醋2勺
- 香蔥碎1根
- 幹辣椒碎1個
- 薑末適量
赤裸裸的主料,2個松花蛋
一個蛋切4瓣,一共8瓣,擺盤
調汁,味極鮮
加醋
倒入薑末,根據個人口味放,不愛吃也可不放
倒入辣椒碎和蔥碎
攪拌均勻澆在松花蛋上
完成
美食傑官方
涼拌松花蛋的做法
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皮蛋切成四半
調料汁兩勺醋
兩勺味極鮮
少許蒸魚豉油
一勺油碟
擺盤把調好的料汁澆上就可以吃了
開吃