之前开在上海的鲍师傅可让肉松小贝着实火了一把，那叫一个人山人海。如果你问肉松小贝到底好不好吃？那答案一定是肯定！
夹杂在肉松中间的大块苔条以及芝麻让肉松小贝的外层多了一种松脆的口感，肉松还是一样的油润柔软，两种背道而驰的质感最终复合成了和谐交融的层次，加上苔条、芝麻、肉松三种香气交织，让享用者心生奇妙的感觉。
今天就教大家这款网红的蛋糕的做法，不用排队也能在家吃到新鲜出炉的肉松小贝哟～
食材清单
纯水50克
玉米油/色拉油 30克
白细砂糖 40克
低筋面粉 60克
鸡蛋 4个
白芝麻 适量
芝麻 适量
海苔 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
烹饪步骤
步骤 1/15
蛋黄蛋白分离，分别放入无水无油的盆中。
步骤 2/15
蛋黄中加纯水加玉米油，搅拌均匀。
步骤 3/15
加入过筛后的低筋面粉。
步骤 4/15
用手抽画一字搅拌混合均匀。
步骤 5/15
蛋白分3次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡的状态。
步骤 6/15
混合面糊时开始预热烤箱至170度，将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中
步骤 7/15
用手抽画一字快速拌匀。
步骤 8/15
拌匀的面糊再倒回余下的蛋白霜中。
步骤 9/15
用翻拌的手法拌匀。
步骤 10/15
烤盘中铺油布，将拌好的蛋糕糊倒入，倾斜烤盘让表面流平轻轻震几下。
步骤 11/15
放入170度的烤盘中层，烤18分钟左右。
步骤 12/15
烤好立即取出，用脱模刀沿模具四周划一圈，将蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布再翻面让蛋糕片晾凉
步骤 13/15
晾凉后的蛋糕用切模切成圆片。
步骤 14/15
蛋糕底部涂一层沙拉酱盖上另一片蛋糕，再将蛋糕的表面，周边均匀涂薄薄一层沙拉酱。
步骤 15/15
用海苔肉松粘满表面即可。
小技巧
分离蛋黄蛋白时，注意蛋白中不要混入蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
切模的大小可以自选我用的直径大约5CM
烤箱的温度以自家烤箱为准。
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