米菜兄弟
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特别是对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子的营养功效
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
②防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
③清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
茄子烹饪小技巧
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
| 蒜泥手撕长茄 |
By 静默成诗
用料
主料：茄子(紫皮，长)2个、蒜3瓣
辅料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米椒1个、盐适量、食用油1勺、香菜1棵、香葱2棵
做法
1.食材洗净备用
2.长茄去蒂放蒸锅，大火蒸
3.水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉
4.手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水
5.蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀
6.把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用
美食杰官方
日日带来了简单易学的麻婆茄子，真的很好吃哦~
相信有不少妈妈的拿手好菜都是麻婆豆腐，今次将豆腐转成茄子，同样好吃！
烹饪时间:30分钟
份量: 2人
一般食材：
茄子\t1 个
猪肉末\t200 克
蒜末\t4 瓣
水\t2 汤匙
姜末\t1 汤匙
辣豆瓣酱\t1 汤匙
生抽\t1 茶匙
绍兴酒\t1 茶匙
砂糖\t1 茶匙
麻油\t1 克
盐\t适量
胡椒粉\t适量
1、将茄子切件，用盐水浸30分钟备用。
2、猪肉末用盐、绍兴酒及胡椒粉腌15分钟。
3、用中火烧热锅，加少许油，加入茄子煎软，备用。
4、用中火烧热同一个锅，加少许油，加入蒜末及姜末炒香。
5、加入猪肉炒熟，加入辣豆瓣酱炒匀。
6、加入生抽、水及砂糖炒匀，加入茄子炒匀。
7、加入麻油拌匀，装盘，即成。
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日日煮DayDayCook
茄子哪种做法最好吃？
最好吃的做法，是自己喜欢的口味，每个人喜好不同，有喜辣，有喜甜，有喜酸。自己喜欢的就是最好吃的！
拌生茄子
原料：
紫皮长茄子，盐，醋，酱油，味精，香油
做法步骤：
将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐、醋、酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀。可配合甜面酱一起食用
椒油茄子
主料：嫩茄子、小尖椒
调料：盐，味精，醋，酱油，香油，花椒
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，蒸熟撕成碎条装盘。
2、将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。加入酱油，盐，味精，醋调均匀
3、勺内放香油，烧热，放入花椒粒，干辣椒炸香，淋在茄条上拌匀即可
芝麻茄条
主料：茄子、熟芝麻，色拉油
调料：酱油，盐，白糖，味精，姜末，香油
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，切条
2、锅内放植物油，烧热，下入茄条炸金黄色时捞出沥油。
3、锅留少许底油，烧热，姜末炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，盐，味精，水，淀粉汁，翻炒入味装盘，撒入芝麻，即可
松仁茄花
主料：长嫩茄子
配料：松籽，湿淀粉，色拉油
调料：盐。味精，白糖，醋，酱油，姜末
制作：
(1)茄子洗净切块。
(2)锅内放植物油，烧热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
(3)锅内留少许底油，烧热，放入松籽炒出香味，加姜末，酱油，水，盐，味精，醋，糖，炸好的茄花，烧开，用湿淀粉勾芡，点香油，装盘即好。
素烧什锦茄
主料：茄子，红，绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，黄瓜，湿淀粉，色拉油
调料：盐，酱油，味精，白糖，姜末，水
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，切丁，
红，绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，黄瓜切丁。
2、锅内放油，烧热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。
竹笋丁，胡萝丁，红，绿椒丁用油略炸倒出沥油。
3、锅内留少许底油，烧热用姜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋烹一下，再加酱油，水，盐，糖，味精烧开后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
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素食美味 健康长寿
祝福常在 安康幸福
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祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光辉
茄子，菜市场最常见的蔬菜了，茄子营养价值丰富常吃可以清热解毒、延缓人体衰老，茄子可做的美味也是多种多样，常见的吃法有红烧茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、糖醋茄子、凉拌茄子等等，分享一下我在家做的茄子饼。
准备食材:茄子、番茄、小葱、鸡蛋、面粉
佐料:食盐、味精、十三香
茄子去皮清洗干净切丝。
番茄切十字花刀，开水烫后去皮切丁。
小葱清洗干净切碎。
茄子盛入碗中，加少许食盐杀出水分，加入鸡蛋、番茄丁、葱碎、少许面粉，搅拌成面糊。
平底锅涂抹食用油，一勺子面糊倒入锅中摊成小饼，煎至两面金黄盛出。
香脆柔软的美味茄子饼就可以开吃了，喜欢的赶紧动手试试吧！
懒厨子
娟子来分享一道茄子美味的做法，喜欢的可以试试；
茄子、西红柿、盐、八角、葱姜蒜、生抽、白糖
1；茄子切成长条，西红柿切成丁，葱切花姜蒜切片
2；茄子放入碗中，撒少许盐抓匀，腌几分钟后纂干茄子
3；锅中倒油烧热放入八角炸出香味
4；放入茄子，翻炒至九成熟时盛出
5；锅内留底油，放入葱姜蒜炒出香味
6；放入西红柿，翻炒出汁
7；倒入少许生抽，盐，白糖，翻炒均匀
8；下入过了油的茄子，翻炒均匀，即可出锅
9；美味的西红柿烧茄子就做好
您觉得这道菜如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
娟子美食记
茄子是日常生活中常吃的一种蔬菜。茄子的吃法很多，可荤可素。我觉得最好吃茄子有《凉拌茄子》和《酱烧茄子》。
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《凉拌茄子》
- 茄子洗净，去掉结巴尾部，放入蒸锅中。
- 蒸熟茄子，筷子轻轻一插就穿。蒸熟以后用筷子把茄子分开。
- 蒜泥，葱花，熟油辣子油（多油少辣子），生抽，少许酱油，少许陈醋，小米辣圈一点，少许花椒面，芝麻香油全部入碗拌匀。
- 把调汁淋在茄子上即可。或者蘸着吃也是可以的！
凉拌茄子咸鲜可口，夏天不可或缺的一道凉拌菜！做法简单，适合懒人做！
《酱烧茄子》
- 葱切成葱花，姜切末，蒜切末。
- 茄子去皮，切成方块或者长条。热锅放油，将茄子油炸成金黄色，捞出备用。
- 留底油， 葱花，姜末，蒜末入锅炒香，放入适量清水。
- 把茄子，适量酱油，白糖，盐巴，鸡精一同放入锅中，烧开关小火，烧茄子，放入水淀粉，收汁即成。
酱烧茄子口味咸香，口感浓郁，非常好吃下饭的一道家常小菜。
两道简单的茄子家常菜，非常好吃下饭。茄子的营养十分的丰富。喜欢的朋友们点击右上角关注键，点赞哈！
美食来临
手把手教你茄子最好吃的做法，怎么吃都吃不腻！
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任性的活在自己的世界里
教大家做一道做法简单，香辣美味又下饭的鱼香茄子。
材料：茄子，青红椒，姜，葱，蒜。
做法：1,茄子切成条，姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，青红椒切条。
2，茄子条加入适量拌均匀腌制十分钟后，清洗干净并抓干水分。
3,往茄子中加入玉米淀粉拌均匀。
4，锅里加入较多油，油热后，倒入茄子条炸至变色即可捞出控油。
5,将炸茄子的油倒出来，留下少许，放入姜，葱，蒜炒香。
6，加入豆瓣酱炒出红油后，倒入茄子条，青红椒条翻炒均匀。
7,加入盐，生抽，少许料酒，3小汤匙的醋，2小汤匙的白糖，少许生粉水翻炒均匀。
8,加入辣椒油，少许香油，拌均即可关火。
9,出锅装碟。
香辣美味又下饭的鱼香茄子就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
