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一提到这三种蔬菜，大多数人想到的一定是地三鲜，但是地三鲜需要过油，比较麻烦。小编告诉你个更好吃的做法吧，这个可是我家当年的招牌菜！

这道菜不需要太多的调料，有盐，味素，十三香，一品鲜就可以，配料用香菜。

第一步：把茄子、土豆切成小块，滚刀块或者方块都可以，辣椒和香菜切成末。

第二步：热锅加油，把茄子和土豆一起炒一下，然后加水，加适当的四种调料用小火炖。

第三步：等茄子土豆都炖的很烂时，用勺子弄碎，弄成很小的块，或者泥状也可以。

第四步：把辣椒放进去一起炖一小会儿，看到冒泡了就熄火，然后出锅。

第五步：将香菜末撒在菜上几可以了。

用这个配上大米饭，你要不吃两碗饭，小编亲自给你做去！

星雨笑时尚

土豆，茄子，大辣椒可以烩一道美味又富含营养的地三鲜。

这道美食不仅好吃营养，而且成品颜值也非常高。

而且这道美食的制作方法也非常的简单。

1.将买回来的土豆削皮，洗干净切滚刀片。放于碗中泡一会。这样的目的是为了去掉土豆的一些淀粉，也防止土豆氧化变黑。

2.茄子洗净切滚刀块。放入盘中备用。

3.辣椒去帝，从中间切开，去掉里面的辣椒仔。也切成滚刀块，放入盘中备用

4.食材处理好之后，我们就开始准备配料。适量的大蒜拍碎放到一旁备用。酱油适量，蚝油少许，盐适量。

以上，准备完毕我们就开始烧制。

5.将洗净的锅烧热放入比平常炒菜多一点的油。先倒入一半的大蒜爆出香味，然后倒入比较难熟的土豆，翻炒至土豆变成半透明，再倒入茄子。翻炒至茄子变软后加入辣椒。

6.加入辣椒翻炒几下，再加入我们剩下的大蒜，辣椒断生后我们就开始下调料。再放入适量的盐，酱油，蚝油。翻炒均匀。

7.装盘。美味即成。

土豆，茄子，辣椒。。还可以做土豆茄子煲。

蔬菜食材处理方法。跟上面一样。配料也差不多。

1.锅烧热加入食用油，先下土豆，翻炒至透明，放入瓦锅。

2.再加多一点的油，放入茄子炒软，也放入瓦锅。

3.取一个碗。倒入适量的蚝油，生抽，盐，黄豆酱，再加入适量的水搅匀。倒入锅中，倒入拍碎的大蒜。大火烧开转小火闷，出锅前5分钟加入辣椒，再盖上盖子焖至熟透。

4.出锅的时候加入一点点的葱花。

香喷喷的土豆茄子锅就做好了。多准备几碗米饭吧。

能力未明心很大

东北乱炖这样做太香了，老公超爱吃，比红烧肉还香，太过瘾了

最近评价乱炖的菜系较比凸显，特别东北菜系就被贬的一文不值，什么佛跳墙、盆菜就说的那么好听，菜没有好坏，只是人们的思想问题，如果让你回到闯关东的年代，也学你就不这么说了。作为东北人，还是非常喜欢乱炖的，个人感觉特别好，食材丰富味道足。自己在家做，也比较随便，想放什么就放什么。我想也是东北人的豪爽的性格所在。东北乱炖百姓在寻求生存的过程中，很自然的一种发明，自然味道代表着东北的本土气息。制作美食，就是需要耐心等待，无论你多么焦急，它还是默默地在那里，不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安，烹饪是一场一生的修行！话不多说！今儿分享东北乱炖解馋过瘾做法，名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富到极致！此时此刻共同品尝这道美味菜肴吧！

烹饪方法：

一、准备好所需要的食材。

二、摆拍个的唯美的造型。

三、所有的蔬菜改刀战备状态。

四、高调的猪五花肉改刀切块。

五、将吃不起的二师兄肉肉入锅煸炒。

六、煸炒出多余的油脂。

七、祖传的锅中倒入食材土豆块。

八、翻炒均匀下入豆角。

九、继续不停的翻炒。

十、葱、姜、大料入锅调味。

十一、十三香一丢丢。

十二、茄子闪亮登场。

十三、翻炒均匀下入西红柿。

十四、倒入传说中的奢侈品猪骨汤。

十五、汤品没过食材即可。

十六、生抽、老抽。

十七、盐味、鸡精调味盖盖炖煮二十分钟以上。

十八、加入泡发好的红薯粉条。

十九、下入咱家地里青红辣椒齐活啦！

二十、小火古都古都出锅啦！

小贴士：

所有食材煸炒入味按照顺序添加，骨头汤本菜的精髓简。大骨汤没过食材即可调味料根据个人口味添加。喜欢的点赞、关注、评论！不喜欢的免费观看！

结束语：

吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！

成成美食

最经常看见的北方菜地三鲜

健康功效

茄子:活血化瘀

土豆:活血化瘀

注意相克的食物
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃茄子+鱿鱼：会危害健康茄子+螃蟹：会郁积腹中、损伤肠胃茄子+墨鱼：会引起霍乱茄子+乌鳢：同食有损肠胃。茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

操作步骤

• 蔬菜洗净。

• 2.茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。

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  3.锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。

• 4.当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。

• 5.捞出沥干油分。

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  6.油再烧热，放入茄子块炸制。

• 7.炸金黄色后捞出沥干油分。

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  8.锅内留底油，放入蒜片爆香。

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  9.将三种蔬菜放入煸炒片刻。

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  10.放入调料调味。

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  11.翻炒均匀即可出锅。

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  12.成品图。

一道最经典的地三鲜就给您了？喜欢的小伙伴们给一个小爱心点个赞支持一下码字辛苦呗！ 喜欢葫芦兄弟一大娃的可以关注一下。关注葫芦娃（葫芦兄弟一大娃），做一个不迷路的娃！谢谢谢谢大家的支持！

葫芦兄弟一大娃

对于一个东北人来说估计一看到这个问题就是想到的是土豆炖茄子，加上一点青辣椒味道也是很好的。或者是地三鲜，一看到这个名字感觉还挺高大上的，地三鲜就是土豆茄子辣椒做的，一起爆炒。

其实说实话，以前没有认识东北人之前，真的不知道还要这样的一个菜。对于一个南方人来说，一般我们做家常菜，炒土豆，炒茄子这些都是分开来炒的。比如说炒土豆丝，干锅土豆片，或者是油焖茄子，蒜香茄子等等。基本上没有做过什么土豆炖茄子。

不过在工作之后，认识了几个东北人，关系很好，也在一起做饭吃，他们就是经常做土豆炖茄子，或者是再加一些豆角，也就是四季豆。再放一点青辣椒也是可以的。刚开始一吃感觉味道还可以。但是作为一个南方人来说还是习惯分开来炒的。

不过其实土豆和茄子不一定要炖，做干锅的话味道感觉更好。做法和干锅土豆片差不多的，先把茄子用水稍微煮一下，然后捞出来沥干。再把土豆切片，不要太薄了，稍微厚一点。然后下锅爆炒。之后加入茄子，辣椒一起爆炒，加上生抽，盐，鸡精，葱姜蒜等调料即可边吃边炖，味道还是很不错的。

中国美食研究所

李Mr同学

茄子，土豆，大辣椒都是最常见地食材，每一种食材都可以做出很多的菜肴。这里最经典地就是 赫赫有名的地三鲜。这是一道非常有名的家常菜，很多人都会做，这里我也就不说了，而单独用它们其中一种和两种做出来的菜肴也有很多。

比如：肉片炒青椒，青椒炒土豆片，酿青椒，炒土豆丝，茄子能做的菜肴就更多了，宫暴茄丁，肉片烧茄子，酱茄子，椒麻茄子，

中华民族历史悠久，中华美食博大精深，世界上没有任何一个 国家的饮食业的地达能和中国比，切不说酒店的大厨，就说各客各户的餐桌上也是丰富多彩地，一般的人家来人去qie都能弄上几个比较 上档次的菜，比较讲究的人家的水平甚至超过了小饭店的厨师。不要说别人，老夫就是在家做了几十年饭菜的饮食爱好者，虽然不敢称厨师，但多少也是懂一点的，看到这个题目，忍不住 地想要说上两句。头条上的高手如云，说得不对的可以探讨。

下面以酱茄子为例来具体地说一下：

茄子切滚刀块，也可切条，我喜欢切块，一是成口口感好，二是切块也比较顺手，这个不用纠结，怎么高兴怎么来，怎么顺手怎么切！

现在的人做茄子都不打皮了，认为皮有营养，这个我也就不说了，我还是喜欢打皮做，还是那句话，打皮的茄子做好以后口感比较好！

打好皮的茄子切成滚刀快，然后撒上生粉拌匀，用手压一压，这样淀粉沾得更牢。

葱姜蒜切末，准备点豆瓣酱，最好放点甜面酱，剩下的调料就是生抽老抽鸡精水淀粉了。

锅内倒入大豆油，烧至五成热的时候，放入茄子 炸制，炸到茄子金黄，用手勺轻轻一压能压下就好了，捞出，

锅放底油，葱姜蒜爆香锅底，放入豆瓣酱煸炒，然后放入甜面酱，也可不放，加入糖，炒至酱色明亮，没有生酱味的时候，放入高汤，加入酱油老抽，精盐，放入茄子，烧至汤汁浓稠的时候，放入鸡精，少点一点芡，既可出勺！

只要用心，人人都能做出味道鲜美的菜肴，人只要有爱心，他做的菜也不会差不到哪里去！

熊猫生活家

看了这个问题，就让我食欲大增。我碰撞出三种美食，供您享用参考：

一、地三鲜

这是大家都熟悉的一道菜，特别下饭。

1、土豆去皮，洗净切块；

2、茄子去梗，洗净切滚刀块（我喜欢用紫皮茄子），装盘备用；

3、辣椒洗净去内白瓤，切成菱形块，转盘备用；葱姜蒜、调料若干；

4、起锅烧油，多放油，分别将土豆块、茄子块粘淀粉下锅油炸至金黄。盛出后将锅中剩底油，葱姜蒜爆香、辣椒放入锅中大火翻炒，然后放入炸好的茄子土豆，大火翻炒，放入喜欢吃的调料，在出锅前用淀粉勾芡，完成装盘，特别下饭。

二、茄子炖土豆辣椒

1、土豆去皮，洗净切块；

2、茄子去梗，洗净切滚刀块，装盘备用；

3、辣椒洗净去内白瓤，切成菱形块，转盘备用；葱姜蒜、调料若干；

4、起锅烧油，多放底油，将茄子土豆放入锅中翻炒，待油脂被土豆茄子吃进去后，加入辣椒、豆瓣酱、酱油，葱酱蒜等调料一起翻炒，然后加水炖30分钟，收汁，在撒上一层蒜末出锅。东北的茄子炖土豆做好啦。

三、拌茄子土豆辣椒

1、茄子土豆整个洗净，上屉蒸30分钟，蒸熟后取出放凉；

2、辣椒切丝，小葱、蒜末、东北农村自己做的大酱一碗备好；

3、将茄子、土豆用汤匙兑碎，放入小葱花、大酱一拌，最后在撒上蒜末。拌茄子土豆辣椒就做好啦。

怎么样？三个美食，要不要试一下？

芙蘭一醉

茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？大家好，我是阿武，很高兴回答这个问题，我的回答是：“茄子、土豆、辣椒都是人们常见的蔬菜，它们的吃法、做法都各不相同，但是它们三个搭配在一起能做出的美食，我觉得非地三鲜莫属了，这道菜是很典型的东北菜，在北方特别的受欢迎，吃起来口感焦香可口，汤汁附着在食材上，特别的下饭。下面我就详细的介绍一下这道菜。

地三鲜所需原料

【原料】：茄子一个，土豆一个，辣椒两小个（如果是大的话，一个即可）。

【调料】：葱花、蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、干淀粉、色拉油，清水适量。

地三鲜的制作

1、茄子、土豆、辣椒都切成滚刀块，茄子放在一个盆中加适量清水，少许白醋，适量的盐腌渍半小时；

2、茄子 捞出挤干水分，放入一个容器中，加入适量干淀粉裹匀备用；

3、准备一个碗，加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、清水适量兑成调料汁备用；

4、锅中多加些油烧至6成热，下入茄子炸制金黄酥脆捞出控油，倒入土豆炸制金黄酥脆捞出控油，辣椒段油中炸一下就捞出控油；

5、锅中留底油，下入蒜末、葱花煸香，倒入碗汁，大火烧开至汤汁稍微粘稠，淋入香油，倒入炸好的土豆、茄子、辣椒，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪小Tips

▲地三鲜想要好吃，食材必须经过炸制，这样口感才会醇厚，鲜香；

▲这道菜的技术关键就在于提前调制碗汁，这样做的目的是为了出菜快速，如果你在烹饪过程中，一样一样的放调料，就不能保证菜品香酥的口感了；

▲茄子一定要用清水浸泡，再加上白醋，食盐，这样才能保证茄子不变色的同时，杀出水分；而且茄子腌渍好一定要用手挤一下，这样去水效果更好。

【总结】

茄子、土豆、辣椒碰撞出来的最好吃的美食我认为就是地三鲜了，无论是成菜的色泽还是菜品的味道口感，都要比普通的炖、炒要出色，而且它由最开始的东北地区慢慢地流行到了全国各地，可以说是一道家喻户晓的家常美味，如果我的回答能够帮助到大家解决问题，不求关注，记得给个赞哦！

清晨中的阳光

茄子、土豆、大辣椒能碰撞出怎样的美食呢？

地三鲜是传统东北名菜，它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。我们平时去东北菜馆都会点这道地三鲜，料足味美，营养下饭，关键是这三种食材涵盖的人群非常广，基本可以说每个人都喜欢地三鲜，极少人会茄子土豆青椒都不吃的，这也是非常重要的一点，一起来学习品尝吧！

地三鲜

从食材和调味料可以看出，我们做的这道菜还是以简单为主，调料都是比较常规的，搭配这三种食材，从普通菜肴变成著名菜肴就是这么简单。

烹饪步骤

1、把食材都切滚刀块；姜，蒜切小粒（茄子切好用盐水浸泡防止氧化变黑），土豆下油锅炸熟捞起，茄子也一样下锅炸熟捞起沥干油，都炸过后，茄子和土豆的口感都变得很好。想想烤茄子和薯条的味道就知道了。

2、锅里留少油，先把蒜米姜米下锅爆香，再放青椒下锅炒至变色断生，炒好青椒后，放土豆和茄子一起翻炒，放入调味料：盐，鸡精，蚝油翻炒均匀，起锅前勾上薄薄的水淀粉即可，色香味俱全的地三鲜完成了。青椒是不用油炸的，炒一炒青椒的美味就出来了。好吃的地三鲜开吃吧。

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