其实在自己尝试做牛肉干之前，我是不爱吃牛肉干的。买来的要么太干硬，要么缺肉味，咬起来颇费牙，多吃几块就嚼得腮帮子疼。后来有一次买牛肉时不小心买错了，错把牛后臀肉当成里脊买回来。这部分的牛肉又瘦又硬，不适合做中式菜肴，不知该拿它怎么办，最后就尝试做成了牛肉干。做好了一试吃，马上就颠覆了牛肉干在我记忆中的印象。
沙茶牛肉干
自己做的牛肉干，首先软硬程度可以按个人喜好来掌控，不喜欢太磨牙的就做得软一点，喜欢有嚼头的就做得硬一点。其次调味也可以完全随心所欲，五香、麻辣、沙茶、咖喱，爱加什么调料加进去都可以。最重要的是，自己做的牛肉干有股很纯正的牛肉香味，也许是因为新鲜出炉的，香味没有在储存过程中流失掉，所以肉味格外浓郁。
沙茶牛肉干
其实说了这么多，爱下厨的人应该都懂，窝在厨房里捣鼓，绝不仅仅是为了做出多么不得了的美食。更重要的是享受捣鼓的过程，享受食材在自己手中千变万化的乐趣。
用料：纯瘦牛肉一公斤、洋葱一个、生姜6-7片、料酒30ml、沙茶酱100ml、姜黄粉20g、盐一小勺（尝味视情况加）、糖15g、黑胡椒20g
做法：
1.牛肉切约一厘米宽长条，绰水，凉水下锅煮开后牛肉放水龙头下冲干净浮沫。
2.洋葱切成几大块，姜切片沙
3.煮牛肉。牛肉放锅里，洋葱生姜放上面，加入料酒，加热水没过食材，煮开后转中火煮30ml。
4.把洋葱和姜夹出来，汤盛出一大半留锅底一点。汤可储存做高汤用。
5.加糖，加沙茶酱，中火翻炒至汤汁收干。
6.加姜黄粉和黑胡椒
7.拌匀，关火
8.烤箱预热180°，牛肉放入烤盘，注意不要堆在一起，入烤箱烤10分钟。然后降温到80°，烤箱开个缝，烤一个半小时，时间视喜欢软硬程度决定。
9.出炉。如果喜欢硬的就烤两小时左右。
小贴士：
1.煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用
2.倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐
3.牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠
4.没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干。
搜索"ljtcw6"或"LJ老家特产网"关注我们，可以了解我们最新动态哦！
閱讀更多 老家特產網 的文章
