（1）花香酱腌味型
此味型是花香味型与酱腌味型的双复合味型。其口味特点主要体现为花香馥郁，酱腌香醇，咸鲜适口。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜，或略带回酸。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与酒香、植脂、糟香、葱香、蒜香、姜香、香辣、豉香、酱酯、五香、烟香、麻辣、葱姜、咸甜、甜辣、咸酸等味型相复合。
潮式茉莉咸菜汁
鲜茉莉花20克，花味香精2克。（也可选用花香味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
潮州咸菜100克，葱段10克，姜片10克，潮州咸冰梅1个，黄酒5克，白胡椒碎2克，精盐2克，味精5克，中式广东上汤1千克，白醋5克，蒜油5克。
做法：
1、将咸菜切块，焯水。
2、锅中入中式广东上汤，加入咸菜、葱、姜、咸冰梅、黄酒、白胡椒碎、精盐烧开，以文火炖30分钟，加入白醋，调入味精、花味香精，淋入蒜油，撒上茉莉花即成。
TIPS： 其主要用于热菜中汤类菜肴的制作，如潮式海参煲。
（2）花香咖喱味型
此味型是花香味型与咖喱味型的双复合味型。其口味特点主要体现为花香馥郁，咖喱香浓，鲜咸微辣。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜，或清爽宜人。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与植脂、酒香、糟香、葱香、姜香、香辣、腊鲜、五香、烟香、葱姜、咸甜、咸酸等味型相复合。
桂花咖喱汁
主味调料
桂花酱100克，桂花陈酒50克。（也可选用花香味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
色拉油500克，干葱蓉50克，鲜蒜蓉50克，姜蓉50克，咖喱粉230克，姜黄粉50克，芫荽粉50克，红椒粉50克，鲜红椒蓉50，丁香粉10，豆蔻粉10克，沙姜粉10克，大茴香粉10克，大茴香粉、小茴香粉10克，精盐15克，中式广东上汤750克，味精15克。
做法：
1、锅中入色拉油烧至五成热，下入干葱蓉、蒜蓉、姜蓉、红椒蓉，煸透至出油，下入咖喱粉、姜黄粉、芫荽粉、红椒粉、丁香粉、豆蔻粉、沙姜粉、大茴香粉、小茴香粉同炒至出香。
2、烹入桂花陈酒，加中式广东上汤、精盐、味精烧开，盖盖儿烧15分钟，下入桂花酱搅匀，盛入调料罐即成。
TIPS：其主要用于热菜的调制，如桂花咖喱排骨煲。
（3）花香沙茶味型
此味型是花香味型与沙茶味型的双复合味型。其口味特点主要体现为花香馥郁，沙茶香浓，鲜咸微辣。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与植脂、葱香、香辣、酱酯、海鲜、腊鲜、酱腌、咖喱、五香、麻辣、葱姜、咸甜、甜辣等味型相复合。
香浓玫瑰沙茶汁
主味调料
玫瑰酱15克，玫瑰露酒15克。（也可选用花香味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
沙茶酱250克，红油50克，香油15克，油酥花生仁碎100克，复制红酱油（见咸甜味型）75克，美极鲜酱油25克，味精10克，精盐5克，中式广东上汤50克，通用主味素（增加回味）3克。
做法：
将辅味调料与主味调料 入盆调匀即成。
TIPS：其主要用于冷菜的调制，如玫瑰沙茶拌蜗牛。
（4）花香怪味味型
此味型是花香味型与怪味味型的双复合味型。其口味特点主要体现为花香馥郁，咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与植脂、酒香、糟香、葱香、芥末、香辣、麻香、孜然、金属、腐乳、酱酯、海鲜、酱腌、咖喱、沙茶、五香、烟香、麻辣、甜酸、酸辣、咸甜、甜辣、咸酸等味型相复合。
川式桂花怪味汁
桂花酱30克。（也可选用花香味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
芝麻酱20克，香醋20克，上等酱油60克，精盐3克，胡椒面1克，花椒面5克，红油辣椒50，蒜泥10克，姜蓉5克，葱花10克，熟芝麻末20克，香油20克，味精5克。
做法：
将辅味调料依次入碗，用筷子朝一个方向搅匀，加入桂花酱调匀即成。
TIPS：
A.其主要用于冷菜调制，如川式怪味拌鱼皮。
B.在调制中还可加入郫县油酥豆瓣酱30克，糟蛋泥25克，醪糟汁25克，油酥豆豉蓉10克，芝麻酱可改用花生酱，熟芝麻可改用油酥花生碎，花椒面可改用花椒油等。
（5）花香五香味型
此味型是花香味型与五香味型的双复合味型。其口味特点主要体现为花香馥郁，五香清醇，鲜咸爽口；或花香馥郁，五香味浓，鲜咸醇厚。由于不同菜肴的风味所需，或略带回甜。
该味型在调制中，由于各地区菜肴风味的不同，常与酒香、糟香、葱香、姜香、香辣、孜然、豉香、酱香、腊鲜、烟香、麻辣、葱姜、咸甜、药理等味型相复合。
桂花广东精卤水
主味调料
桂花酱200克，桂花陈酒250克。（也可选用花香味型之其他适合的主味调料适量）
辅味调料
八角75克，肉桂100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜25克，陈皮25克，罗汉果1个，色拉油200克，姜块100克，长葱250克，上等酱油500克，鸡粉30克，味精10克，通用主味素10克。
做法：
1、将八角、肉桂、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果入布袋封口。
2、锅中入色拉油烧至五成热，下入姜、葱煸香，下入桂花陈酒、酱油、香料袋一同烧至汤沸，改用文火烧约30分钟，去葱、姜，打去浮沫，调入其他辅味调料，加入桂花酱调匀，倒入容器即成。
3、使用时加入与精卤水等量的清水。
TIPS：
A.其可用于卤制各种原料，如桂花卤水鹅掌。
B.在调制中，桂花陈酒下入后可减少加热时间，以保持桂花酒香的浓郁。
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