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藏在松柏社区里的古早味
四十年坚持纯手工制作
拌面、扁食、肉燕
简单的三样东西
却引人特意驱车前来
松柏，一个卧虎藏龙的地方，你路过的每一家不起眼的小店，里面所做的美食，都很有可能令你咋舌。
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坚持40年的老味道，三样食物撑起一家店
松柏公园对面的这家小店——泰山口春记，绝对能让你不由感叹一声，这么好吃的店，我之前怎么就没留意过呢！
小荐人第一次来吃，是被一位土生土长的厦门人带着过来的，她说，这家店
已经开了40年了，是她从小吃到大的。
之前是在中山路的泰山路口一片，后来因为拆迁改造，搬到了松柏公园的对面，但是很多老厦门人就好这一口，所以经常会开车特意来吃。
再次去的时候，为了方便找位置，打开手机，惊讶的发现导航竟然都搜不到，小荐人只好凭着记忆摸索过去，所幸是找对了地方。
门店十分简单，写着店名的招牌甚至可以说有点粗旷，店里只卖三样东西，扁食、拌面、肉燕，也都明晃晃的写在了店名的下方，来这里就是为了这一口地道的古早味。
大到汤底，小到酱料，每样食材都是老板千挑万选出来的。即使是汤里用的葱花，老板都坚持当天采买。
扁食和肉燕里的肉是关键，为了保证口感，都是老板自己纯手工捶打制作，现包现卖。
或许就因这样的用心，即使从中山路搬到松柏，街道跨度这么大，这家四十年的老店，依然能够让老客驱车而来，新客流连忘返。
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拌面加扁食/肉燕，熟客心里的最佳搭配
//拌面//
来这里的人一半为了扁食，一半便是为了吃上这一口拌面了。将面放入大骨熬制的汤底里烫熟，加入酱料，一份拌面便出锅了。
刚端上来的拌面，由于酱料都在底下，面显得十分寡淡。可一但拌开，这鲜红的诱惑便让人抵挡不住了，香气瞬间随着热气氤氲开。面条似乎与别家不同，更加有韧劲，咬劲十足。
令小荐人较为惊讶的是拌面的酱料，十分与众不同。酱料的颗粒感比较强，有一种沙沙的口感。
听老板说呀，酱料都是自己调制的，沙沙的口感是因为在甜辣酱里加入了沙茶，再来就是花生没有碾的特别碎，保留了大块的颗粒，才有了这独特的口感。
//扁食 肉燕//
扁食和肉燕的馅料都是精选的瘦猪肉打制的，再将肉筋一点一点的挑出，剔除。
打制好的肉泥直接用扁食皮包好，再放入骨汤锅内，经过几轮翻滚，在碗里加上些许调料，一份扁食便出锅了。
他家扁食最大的特点是入！口！即！化！入口的瞬间，不待咀嚼，便已化于口中，老板说只要是刚会吃饭的小孩都能吃,怪不得阿嫲都带着宝宝过来吃呢。
肉燕与扁食不同，肉燕的皮是老板用打好的肉泥加淀粉制作而成，紧致弹牙。
馅料里加入了马蹄和葱白，一口下去，除了肉的清香，更多了一份清甜爽脆，一口一口越嚼越滋味十足。
汤底虽是大骨汤熬制，但老板却有着自己的小心思，大骨汤里加入了些许的酱油，经过酱油的加持，将原本平淡无奇的汤底，变得有滋有味。
来店里的大多都是老熟客了，有的过来堂食，有的过来打包带走。问到老板为何不开外卖，老板说年纪大了，不懂这些，即使开了，可能也忙不过来，
任何食物还是来店里吃，才更好吃！本期探店
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泰山口春记
地址：屿后南里31号（松柏公园对面）
⏰营业时间：10:00-22:00
人均：¥6/人
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