【国鸡文化】一道道和鸡有关的美食，是广州人佳节宴饮的“重头戏”。在广州有这么一家因鸡而闻名的食肆，它就是位于文德路上的九爷鸡。与大名鼎鼎的清平鸡不同的是，九爷鸡更像一家烧腊店。
在广州烧腊快餐盛行的今天，谁也不会想到，九爷鸡是广州首创烧腊快餐的店铺。（参考自广州日报文章：“清平鸡 九爷鸡 粤式美味何处寻? ”）
当年，烧腊和快餐是“井水不犯河水”的两种事物。九爷鸡老板甘柏棠发现，烧腊斩件一般晚上来买的人比较多，中午买的人相对较少。既然中午斩料的人不多，那还不如加入快餐元素。
文德路附近有很多学校，当年烧腊快餐一经推出，附近很多学生一放学就跑过来排队买快餐。“后来觉得既然做了快餐不能主打白切鸡，后来慢慢加入烧鹅、烧鸭、叉烧等，品种越来越多。”甘柏棠说。
20世纪80年代就开业的九爷鸡，如今已经历了30多个春秋。至于九爷鸡店名的来源，甘柏棠说道：“其实没什么特别的，因为当年早期有九记鸡、新记鸡，所以就有了九爷鸡。”
“九爷鸡”其实也是店内的招牌菜，同样作为一种白切鸡，九爷鸡又有何不同？据店员介绍，因为九爷鸡用的是我国优质国鸡品种之一的罗定三黄鸡，不仅有鸡肉的滑嫩，而且咀嚼起来肉质有点韧性和弹牙的口感，一点都不柴，吃起来更有“鸡味”。
从改革开放初期经营至今，九爷鸡为“食在广州”这块老广引以为荣的金字招牌作出了最好的诠释。所以，当你看到这家只有十几平方米的临街小店食客满座且店外大排长龙时，实在无须惊讶。
国鸡是我国三黄鸡、优质鸡、黄羽肉鸡的统称，包括中国特有的本土肉鸡品种和中国特色的肉鸡配套系，是中华民族的宝贵财富。为了弘扬中华文化，保存中国独有的育种知识产权以及国鸡文化，国鸡文化推广联盟成立了！联盟致力于通过整合行业企业、专家高校、渠道企业、餐饮企业、媒体等资源，推广国鸡文化。
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