粤菜永远这么直白坦率，赤裸裸地奔着营养就去了。如果你要养生就学粤菜，要现在就开始，就从白切鸡开始。
/食材/
1500克湛江鸡
20克沙姜
10克生姜片
5克葱
各适量盐、鸡粉、白糖、 味精、香油
/做法/
1 把光鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。
2 蒸锅倒入半锅清水烧开。
3 加生姜片、葱、料酒。
4 再加适量嘉豪鸡粉、盐、味精煮沸。
5 手提鸡头，将鸡身浸入锅中，汆烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入。
6 用小火煮20分钟。
7 鸡煮熟透取出。
8 放入冰水中浸没冷激2～3分钟。
9 沙姜切末，加入少许嘉豪鸡粉、白糖、盐、味精、香油拌匀。
10 锅中倒入少许花生油，烧至六七成热，用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料。
11 熟鸡冷激好取出，均匀抹上香油，改刀斩块。
12 装入盘中，与蘸料一同上桌即成。
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