地大物博的中国哪些菜会让你感觉到惊艳
广州.白切鸡
逢年过节要吃，宴请宾客要吃，家常便饭要吃。这几乎是广东人的看家菜了。选用走地鸡，加上一条半肥瘦猪肉一起煮，用牙签戳一下鸡的大腿根，判断有没有熟。不过我们有生鸡熟鸭一说，就是鸡不用全熟。带一丝红，肉质最嫩。
山东.八仙过海闹罗汉
是一道名菜，属于孔府菜。选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。
四川.水煮鱼
这道菜是我妈的拿手菜！我最爱吃的菜之一！！很考技术的一道菜！！鱼片的厚度，辣椒的选择，油的温度…每一环都很重要！看起来似乎很辣，但我不吃辣的！！选好辣椒做法得宜就可以做到取其香却不辣！！而且鱼片鲜嫩无比入口即化！！用黔鱼做更是可以做到没有刺！！可以一直吃吃吃而不吐刺！！幸福值爆表！！！
兰州.牛肉面
我们兰州不叫拉面，牛大碗，牛大，早起吃一碗，中午来一碗，晚上来一碗！（有名de几个店下午就关了）一清二白三红四绿五黄（汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面黄），一碗面里就是江湖，一筷头上都是情怀。进了牛肉面馆子，对着撕小票的来一句：一个大碗，两碟小菜，一个茶蛋，半斤腱子肉！人家绝对对你竖大拇指！
江苏.狮子头
相传始于隋朝。隋炀帝到扬州观琼花后，对扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫命御厨以上述四景为题，制作四道佳肴，即松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花献肉。皇帝赞赏不已，赐宴群臣。从此，这些菜传遍大江南北。到了唐朝，郇国公府中名厨受“葵花献肉”的启示，将巨大的肉圆制成葵花状，造型别致，犹如雄狮之头，可红烧，也可清炖；清炖较嫩，加入蟹粉后成为“清炖蟹粉狮子头”，盛行于镇扬地区。
四川.灯影牛肉
是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口。
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