南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
一、南瓜椰蓉糯米餈
蓮蓉餡南瓜椰蓉糯米餈 | by 金鳳棲梧
原料：南瓜200g、糯米粉適量、椰蓉6勺、蓮蓉餡適量、白糖3勺、玉米油1勺
1. 備好食材。
2. 蓮蓉餡。
3. 南瓜去皮切片蒸熟。
4. 趁熱把南瓜片搗碎，加入糯米粉、白糖和成麵糰。
5. 搓成小球包上蓮蓉餡。
6. 全部包好放入抹了油的盤子中上鍋蒸7分鐘。
7. 放入椰蓉盤中滾一下，均勻粘上椰蓉。
8. 裝盤。
二、油燜南瓜
油燜南瓜 | by 尖尖_實驗室
原料：南瓜500克、香蔥3根、醬油10克、老抽5克、蠔油10克、糖5克、清水50克
1. 南瓜挖去瓤洗淨，切成滾刀塊。
2. 醬油、老抽、蠔油、糖、清水調成碗汁備用。
3. 蔥切成蔥花。
4. 起鍋加入稍多的油，加入南瓜。
5. 轉中小火煎炒。
6. 一直炒至南瓜軟糯微焦。
7. 然後倒入醬汁。
8. 加蓋燜5分鐘左右，至湯汁快要收幹。
9. 至湯汁快要收幹。
10. 開蓋撒上蔥花。
11. 翻炒均勻即可。
三、南瓜麵皮
南瓜麵皮 | by 美女天天
原料：南瓜200g、麵粉60g、澱粉20g、水500g、黃瓜20g、蒜泥2g、生抽5g、醋5g、辣椒油1勺
1. 食材備好。
2. 南瓜去皮切片。
3. 加水適量煮熟。
4. 連水一起打成南瓜糊。
5. 加入適量麵粉攪勻。
6. 加入少許澱粉攪成順滑的麵糊。
7. 涼皮鑼鑼裡刷一層油。
8. 舀一勺麵糊放入開水鍋裡大火蒸3分鐘。
9. 晾涼後取下來。
10. 漂亮的南瓜麵皮。
11. 切成細條。
12. 準備好輔料:黃瓜絲、蒜泥、生抽、醋、辣椒油。
13. 拌好就可以吃了。
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