南瓜因其含有南瓜多糖而被糖友青睞。南瓜多糖具有降糖、降脂、抗癌等功效。那南瓜究竟是升血糖還是降血糖呢？這是很多糖友困惑的一個問題。
首先，回答您對當餐血糖肯定是升糖作用，但是長期適量食用可能會有改善症狀、降低血糖的作用。
我們來具體分析一下南瓜：
對當餐血糖的影響
眾所周知，食物中影響血糖最主要的是碳水化合物。南瓜每100克含4.5克碳水化合物，大約升高1mmol/L血糖。
如果吃南瓜就要適當減少主食的量的：100克南瓜（生重）＝20克米飯（熟重）＝10克饅頭（熟重），大家按照這個比例進行交換。
如果吃南瓜，不減少主食的量，那您餐後血糖會爆表。
對長期血糖的影響
有一項研究：小鼠服用30天南瓜多糖的實驗，結果顯示：對2型糖尿病患者具有一定的改善症狀和降低血糖作用。但是，放在人體上要堅持多久，每天吃多少南瓜會有此種作用，目前還不明確。
所以，南瓜對當餐血糖肯定是升糖作用，但是長期適量食用可能會有改善症狀、降低血糖的作用。
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