雖說不該這會兒教大家這道燉菜，但是愛吃的心是不分季節的！夏天大汗淋漓的吃火鍋，冬天為了一份冰激凌排2小時的隊，這都是對美食的愛！沒錯根本不是嘴饞！想象一下：老薑、八角、桂皮、辣椒做成的調料包，燉上幾個小時的土豆和牛肉，暖呼呼的肉香飄滿屋，令人食指大動。今兒呢，咱就跟大家聊聊土豆燉牛肉。
大師秘籍
1、最好選牛肉肋條，有肥有瘦還有筋口感好。
2、山楂中的有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維更容易燉爛。
3、少許的豆掰醬，代替老抽，不僅可以提味增香，還可以使肉色不黑。
主料
牛肉500g 土豆400g
輔料
山楂2粒生抽一勺
胡椒粉5g味精5g
料酒一大勺幹辣椒5粒
雞精5g食鹽5g
桂皮適量老抽半勺
八角適量姜適量
蔥適量白糖5g
豆瓣醬25g
1. 準備原料。
2. 將牛肉改刀成塊。
3. 土豆也改刀成塊。
4. 把牛肉進行焯水，開鍋後把血末清乾淨，把牛肉撈出備用。
5. 鍋上火，放入底油，油燒熱，放入八角、桂皮再放入蔥姜煸香。再放入豆瓣醬25g煸炒，放入牛肉；再放幹辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。
6. 加水，大火燒開再放入山楂兩粒。大火燒開後轉小火燒45分鐘。
7. 45分鐘後再放入土豆放入土豆後進行調味，鹽5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、雞精5g，再蓋上蓋繼續燒15分鐘。
8. 出鍋，土豆燒牛肉就這樣做好啦。