大盘鸡是新疆的地方名吃，主要食材有鸡肉，土豆和青红辣椒炒制而成，这样做出来的鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯入味。
准备食材
全鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜
蒜、油、啤酒、盐、酱油、料酒
冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱
具体步骤
准备好全鸡一只
将全鸡剁成小块
在开水中焯一下，捞出待用
准备好食材
锅中放油，放入冰糖小火融化
冰糖融化后，放入鸡块翻炒均匀
放入料酒、酱油，翻炒均匀
再放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮
翻炒均匀
再放入郫县豆瓣酱、啤酒
加入水，中小火炖一个小时
再放入土豆，炖十分钟
再放入洋葱和辣椒
再放适量的盐
两分钟后收汁出锅