今天是農曆二月初二
被稱為“春耕節”、“農事節”
是中國民間傳統節日
“二月二，龍抬頭，大家小戶使耕牛”
它又叫“春龍節”
古人認為，龍是祥瑞之物
更主管著降雨
所以這一天要敬龍祈雨
繁忙的春耕時節拉開帷幕
因為古代農村水利條件差
農民特別重視春雨，慶祝“二月二”
表達期待豐收的美好心願
過去，民間還會祭祀龍神
舉行舞龍、祭社等多種活動
期望新的一年
能夠風調雨順
有些地方過“二月二”
會用灶灰在地面上畫一條龍
俗稱“引錢龍”
認為龍來了，可降服百蟲
對身體健康、農作物生長都有益
“二月二”的節日食物很豐富
幾乎都與“龍”字相關
《燕京歲時記》記載
“是日食餅者謂之龍鱗餅，食麵者謂之龍鬚麵。”
北方習慣在這一天吃春餅
或者豬頭肉等美食
南方可能更喜歡吃麵條、雲吞等
春捲也是常吃的食物之一。
今天酸湯哥就來給大家聊聊春捲。
春日吃春捲，是中國民間的傳統習俗。
在貴州的蘸水春捲，也是不過油的。麵粉加入雞蛋，兌水後撒上少許川鹽，各種涼拌菜，或是蒜黃炒肉絲、蒜薹炒肉等炒菜的碟子擠在一起，滿滿當當的，有點類似於古早時候的春盤。各種食材一旁，還有一盤由芥末粉、辣椒粉、熟芝麻、花生碎粒等調製的蘸水。整個擺盤及吃法，在貴州也被叫做絲娃娃。
各種新鮮蔬菜，被綿密而勁道的春捲皮包裹後，略蘸取些蘸水，入口的辛辣有種直擊靈魂的爽快。香辣的蘸水，率先給舌苔來了個下馬威，但不消片刻，溫吞的春捲便能及時撫慰這種刺激感。
所以，二月二龍抬頭，酸湯哥給大家推薦的就是龍抬頭要“咬春”的春捲。