用料
餅皮：中筋麵粉380克 細砂糖14克 鹽3克 酵母粉2克 玉米油38克 清水206克
芝麻糊：芝麻醬95克 香油10克 鹽2克 五香粉3克 中筋麵粉50克
裝飾：細砂糖8克 老抽2克 清水5克 白芝麻適量
麻醬燒餅，層次飽滿，外酥裡軟放涼了也不硬的做法
1.首先來製作餅皮，將麵粉倒入大碗，加入酵母粉和鹽
2.接著加入白糖，白糖可以促進發酵
3.加入清水
4.倒入食用油，下手揉麵，揉至無干粉無顆粒的光滑麵糰，揉麵適量可適量長一些，揉好的麵糰表面覆蓋溼毛巾靜置醒發半小時
5.利用麵糰醒發的時間我們來製作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗內，加入食鹽
6.接著倒入五香粉
7.倒入香油
8.最後加入普通麵粉，進行攪拌
9.要充分攪拌均勻，沒有乾粉和顆粒的順滑糊狀
10.醒發完成的麵糰取出揉麵，擀成厚約5毫米長方形薄片
11.將做好的芝麻糊均勻的塗抹在面片上
12.將面片自下而上捲起
13.卷好的柱狀兩端向中間疊起
14.然後再對摺，就像疊被子一樣，疊好表面覆蓋保鮮膜再次醒發20分鐘
.15.再次擀開，呈長方形薄片，厚約5毫米
16.再次捲起
17.捲起以後切成均等大小的小劑子
18.將每一份小麵糰兩端的收口捏起，像中間折過來，再次捏緊收口
19.收口向下，按壓整理成圓形小餅，這就是燒餅的生坯了
20.將用料表中“裝飾”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中調勻
21.將調好的液體均勻的刷在燒餅坯表面
22.表面沾滿白芝麻，擺入烤盤，烤箱預熱180度，烤20分鐘即可
23.層次特別的飽滿，外酥裡軟
24.趁熱吃，太香了