用料
高筋粉380克 奶粉20克 細砂糖30克 鹽4克 鮮酵母12克 淡奶油60克 水(根據麵粉吸水性增減)175克 黃油20克 肉鬆適量 蕃茄醬或者沙拉醬適量
香噴噴的肉鬆卷麵包的做法
1.除了黃油和鹽，所有材料放入廚師機。
2.揉至擴展後加入黃油和鹽揉到延展性非常好。
3.把麵糰滾圓，入28度發酵箱進行基礎發酵。
4.基礎發酵至兩倍大。
5.均分8份，滾圓鬆弛15分鐘。
6.把麵糰擀開成長方形。
7.抹一層番茄醬或者沙拉醬，鋪一層肉鬆，兩邊留空。
8.捲起，捏緊收口，收口往下放入烤盤。
9.入溫度34度，溼度80的發酵箱進行最後發酵，大概30到40分鐘後撒粉割包。
10.入預熱好的風爐150度烤20分鐘，普通烤箱180度烤。
11.出爐啦，放烤網晾涼。
12.香噴噴~~
小貼士
揉麵預留液體，根據自己麵粉吸水性增加，麵糰不能太溼粘。