幹煎黃魚
幹煎黃魚
今天給大家介紹一道煎黃魚，本來打算做烤黃魚，但是董小廚的罷工了，但是食材都準備好了，只能換個方式做了，用平底鍋來個幹煎，味道跟烤箱出品差不多，魚肉還更加嫩滑一點，非常好吃。
【幹煎黃魚】
一、準備食材
1、 黃魚、生薑、大蒜、洋蔥、香蔥。
2、 鹽、十三香粉、孜然粉、料酒、澱粉。
二、具體制作過程
1、 黃魚去鱗去腮，背部剖開，去掉魚的內臟黑膜，魚背劃幾刀方便入味。
剖背去內臟
魚背劃刀
2、 用鹽、料酒、十三香粉和孜然粉，生薑大蒜和洋蔥切片醃製黃魚30分鐘。
鹽
料酒
香料
3、 醃好後用幹澱粉拍在魚的兩面，都要拍到，防止糊鍋。
4、 大點平底鍋一個，底層到點油，把魚放進去煎，中小火慢煎3分鐘。
背面
5、 把魚翻個面繼續小火煎5分鐘，最後再翻面過來煎1到2分鐘即可。
正面
背面
6、 起鍋裝盤，撒點蔥花。
特別簡單又好吃的幹煎魚，黃魚本身肉質細嫩，美味可口，經過醃製煎熟後風味更佳。這道菜用來下酒可是一絕，非常有滋味。喜歡的朋友可以做起來。
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