【小清新閃電泡芙】又來了一款高顏值甜點，趕緊收藏~
【小清新閃電泡芙】又來了一款高顏值甜點，趕緊收藏~
泡芙體
牛奶 ----------------------125g
水------------------------- 112g
鹽 --------------------------3g
糖-------------------------- 6g
黃油----------------------- 100g
粉 --------------------------150g
蛋液----------------------- 230g
草莓奶醬
草莓果茸----------------- 25g
樹莓果茸----------------- 25g
檸檬皮--------------------- 5g
淡奶油 ---------------------13g
奶油奶酪------------------ 13g
黃油------------------------ 13g
蛋黃 ------------------------38g
低粉------------------------ 4g
玉米澱粉 ------------------3g
糖--------------------------- 25g
牛奶------------------------ 25g
淋麵醬
奶油------------------------ 50g
葡萄粉 ---------------------13g
丁粉------------------------ 1g
水--------------------------- 5g
白巧克力 ------------------75g
淋面巧克力-------------- 75g
——小清新閃電泡芙的做法——
1.除了粉和蛋液，其他全部稱入鍋中，煮沸。
2. 關火加入粉類，迅速攪拌均勻。
3. 無粉類顆粒時，再開火將麵糰炒制到鍋底起薄薄的一層膜。
4. 放入廚師機，用扇形頭，多次加入蛋液。攪勻至如圖狀態。
5. 貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
6. 開始製作草莓奶醬，奶油奶酪打軟，加入淡奶油，草莓果茸，樹莓果茸，檸檬皮。再加入牛奶一起煮沸。
7. 蛋黃加糖打發白，再加入粉類，混合到無顆粒。
8. 將煮沸的果茸液倒入3分之一進蛋黃糊。
9. 像炒卡士達一樣，快速攪拌，不要糊底。
10. 炒好後，放入黃油。拌勻。
11. 立即蓋上保鮮膜，放入冰水中，和冰水盆一起放入冰箱冷藏。
12. 取出冷藏好的泡芙麵糊，擠在烤盤上，一共擠四層。
13. 在表面刷一層黃油，撒上糖粉，防止泡芙表面乾裂。
14. 開始製作淋麵醬
奶油，葡萄糖稱在鍋裡，開火
15. 加入融在水裡的吉利丁液
16. 加入白巧克力，拌勻後，調入食用色素。
17. 用均質機均質，貼面保鮮膜，放入冰箱冷藏，最好隔夜使用。
18. 蘸上淋麵醬，放上裝飾。
這樣一款高顏值的閃電泡芙就做好了，你也可以替換成其他的顏色！
結尾：
1、親愛的培友們，你們學會這款高顏值閃電泡芙的製作方法了，假如你遇到任何不懂的疑問歡迎在評論區留言，老師將一一答覆你們哦。