青紅椒炒幹牛肉
材料：幹牛肉一大塊，薑絲稍多 油適量 鹽適量 青紅椒幾個
做法
1幹牛肉切成薄片
2燒開一鍋水，將牛肉片倒進去汆燙
3撈出瀝乾水
4油鍋燒熱，爆香薑絲
5倒入青紅椒稍微炒軟
6倒入幹牛肉片
7一起翻炒幾下，淋入少許水，稍微收汁入味即可
雪菜燒魚雜
材料：魚皮100克，魚骨100克，魚籽100克，黃雪菜（成品，與一般的雪菜相比具有一種獨特的酸味和醬香）80克，蔥段、薑片各10克，幹辣椒、小蔥花各5克。
做法
1、雪菜改刀成小丁；魚皮、魚骨改刀成塊後焯一下水；魚籽盛入盤中，加少許蔥薑絲、黃酒蒸20分鐘至熟，取出晾涼後掰成塊。
2、鍋中加豬油、菜籽油各25克燒至五成熱，放入雪菜丁、蔥段、薑片、幹辣椒煸香，下入魚皮、魚骨、魚籽塊，烹入黃酒、老抽各10克，倒適量清水，加雞精、味精、鹽、糖調味，小火燒8分鐘，轉大火收濃湯汁即成。
孜然牛肉粒
材料：
牛肉200克、青椒100克、洋蔥60克、姜5克、米酒、鹽、醬油、孜然
做法：
1.牛肉洗淨切小丁；綠紅椒洗淨切小形；蔥切小丁；姜皮切片。
2.牛肉丁加水澱粉、蠔油、香油，攪拌均勻，醃20分鐘。
3.鍋中加入適量的油。鍋內加熱至5成熱，加入醃好的牛肉炒至變色倒出備用。
4.鍋中加入少許油加熱，加入洋蔥和薑片炒黃，煸炒辣椒的香味。
5.加入炒好的牛肉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻炒勻即可。
苔菜滑肉片
做法：
1、苔菜500克洗淨後去老葉，摘取嫩芯；裡脊肉100克洗淨後斜刀切成薄片，加適量鹽、雞粉、白胡椒粉抓拌均勻，再加入蛋清、溼澱粉拌勻上漿；
2、鍋入寬油燒至四成熱，下入肉片滑散，撈出控幹；
3、鍋留底油燒熱，下蔥絲、蒜片各10克爆香，倒入清湯100克、開水350克、白胡椒碎適量大火燒開，撇去表面油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉絲再次燒開，放入滑肉片，調入適量雞粉、鹽即可入盛器。
青瓜涼粉
食材：香菜 、青瓜、炒花生米、辣椒粉、蒜、生抽、香醋、白涼粉、白糖
做法：
1、白涼粉用80克水調開，攪拌均勻；
2、把青瓜皮削出來，青瓜肉一半切塊，一半切成細絲備用；
3、把青瓜皮和切塊的青瓜肉放入攪拌機內，放入適量清水打成綠色的汁，然後過濾一遍；
4、鍋內放入250克水，水開後倒入攪拌好的涼粉水，倒進去後快速的攪拌；
5、等涼粉水攪拌均勻後，倒入過濾的青瓜汁攪拌均勻，煮沸後關火；
6、倒入玻璃容器內，放涼後放入冰箱冷藏1小時到定型；
7、涼粉取出來切小塊；
8、用香醋、生抽、辣椒粉和蒜蓉調成碗汁；
9、涼粉淋上碗汁，上面撒上一些青瓜絲、花生米和香菜碎即可。
醬雞爪
做法：
1、買回的雞手用清水浸泡5-6個小時，洗淨，剪去指甲；
2、涼水下鍋，開水焯去血沫，去掉腥味，洗淨瀝乾；
3、放入調料，加水超過雞手的高度，大火燒開轉中火燉半小時，收濃湯汁即可。
鹹水鴨
材料：鴨子、粗鹽、花椒、八角、姜、陳皮
做法
1、光鴨子清洗乾淨，脖子與鴨頭去除。
2、準備好粗鹽、花椒和八角。
3、姜洗淨，拍散；陳皮準備好。
4、將粗鹽、花椒和八角放入鍋中用小火慢慢炒出香味，炒至海鹽有點焦黃色時下姜和陳皮。
5、將鴨子放入鍋中，將海鹽等調料，均勻地塗抹在鴨子上，這個過程還是用小火。
6、多塗抹幾次，加入開水，大火燒開。轉小火約煮45分鐘，間中要將鴨子翻身，以便更好的入味。
7、用筷子往中間最硬的地方插下去，若能輕易插入，鴨子則熟了。
8、熄火，將鴨子浸泡在湯汁中，浸泡的時間越長，鴨子越入味，同樣的，鴨子也必須變換姿勢。
9、取出鴨子，瀝乾水分，將鴨子斬塊，裝盤食用。
叫花鱔魚
做法：
1、把治淨的去骨鱔魚斬成段，投入沸水鍋先汆水，倒出來瀝水後，再入六成熱的油鍋滑熟待用。另把土豆粉放入加有鹽的沸水鍋，煮透了撈出來瀝水後，放盤裡墊底。
2、淨鍋放底油燒熱，下火鍋底料、豆瓣醬、姜米和蒜米先炒香，摻鮮湯煮出味再打去料渣，接著下鱔魚段稍煮，其間加鹽、味精、雞粉和胡椒粉調好味，等用溼澱粉勾薄芡後，出鍋盛於墊有土豆粉的盤裡。
3、鍋洗淨放色拉油燒熱，投入青椒節和紅椒節，煸至表面呈虎皮狀時，加鹽和味精調味，出鍋舀在鱔魚表面，即成。
