當觀音角的無幾加“吱喳吱喳”叫個不停
陣陣荷葉清香飄過瑞光園
富江河的粼粼波光裡倒映出明媚的藍天白雲
風雨橋上坐滿了乘涼的人們
大富川的夏天就真的來了
夏天，柏油馬路與水泥地板在熱情的跳動；
雲彩好像被太陽燒化了，消失得無影無蹤。
樹被太陽曬得垂下了頭，鳥兒們無力地飛著
走在富陽街上，連吹過的風都是熱的
每年入夏，富川的大街小巷
在出售冷飲的攤點都有冰鎮涼粉
無論是悠閒的納涼者還是匆匆的過路人
都非常樂意坐下來品一碗
一碗下肚暑意頓消......
特別是在在沒有空調、wifi的年代
一碗涼粉，是多少富川人的續命神器
也是多少60、70、80、90後舌尖上的夏天回憶
小時侯，跟著媽媽趕鬧子，
走得口乾舌燥之時
最期待的就是吃上一碗冰爽的涼粉
富川的涼粉與外地人所熟知的四川或陝西涼粉完全不同。它並不是粉皮，而是一種外形晶瑩剔透，入口Q彈爽滑，類似果凍的夏季清熱解毒佳品。這川老少皆宜的純天然富川特色美食，
不僅味美，而且價廉，是深受老百姓歡迎的消暑佳品。但要製作出上等的涼粉，其用材與製作須極為講究。
在富川人熟悉的瑞光公園後門對面
（其實這是大門，
但小云妹和很多人喜歡任性地稱它後門
）
這家人氣極旺的小店裡，
老闆娘向我們講述了富川涼粉的秘密
自古富川環境優良植被豐茂，其中製作涼粉的主要用材有兩種，一種叫涼粉果，學名薜荔，是一種類似爬山虎的灌木。
另一種叫涼粉籽，學名叫假酸漿籽，是長得像辣椒的草本茄科植物。
成熟的果實是這樣的，富陽話也有人叫屙憋（你是怎麼叫它的呢？），小娃崽有時還拿它當玩具遊戲對戰。
店裡採用的原料，正是第二種涼粉籽，曾經在富川家家戶戶的門前屋後都有生長。涼粉籽雖採摘方便，但要追求涼粉的極致口感，在選材上有著極為苛刻的要求，必須挑選色澤光鮮顆粒飽滿 的上等涼粉籽。
富川涼粉的製作工藝看似簡單，實則內有乾坤。製作前需要將在烈日下曬乾的涼粉籽用井水進行浸泡去塵。泡好的涼粉籽裝入紗袋放入剛出井的井水中，用手精心揉搓將漿液從涼粉籽中脫離。
其中搓揉採用八兩撥千斤之力道，用水取之於古井水更是必不可少的關鍵要素。
涼粉籽漿液與古井水融合後，還需要加入少量石灰水促使凝固。石灰水的加入，不僅使涼粉口感更具Q彈爽滑，外形更晶瑩剔透，而且還給涼粉增加了疏風解表清熱利溼等功效。
擱置半小時之後，涼粉逐漸凝固，看似已經制作完成，但是還不能當即食用。在炎炎夏日中，非冰爽涼粉不吃人富川人，還需最後一步，即將涼粉擱置0-10°冰箱內冷藏10-12個小時增加涼粉的冰爽感。沒有冰箱的年代，則是用井水泡著，生於80年代及之前的你還有印象麼？
老闆娘說，這門手藝一直是自己親手做，請不到師傅，因為一不小心力道或配料掌握不當，涼粉都結不好……
慢工出細活，只有精心製作，才能做出完美的涼粉。就像‘後生’追求‘妹仔’一樣不急不躁，考驗的是不僅僅是耐性，更多的一種心態，一種遇事涵養靜氣。
裝盤後的涼粉根據個人口味加入紅糖漿、淡醋即可食用。對於喜歡吃偏甜口味的吃貨們，在加紅糖漿時，總能做到能多加就絕對不少加的精神，追求滿足自我上總是那麼地任性。
涼粉一定要自己用調羹劃成一小塊，調料的味道才能和它完美融合。與其說富川人‘拎精’，不如說富川人懂得享受。而老闆娘告訴我們，自家獨門手工釀製的“葡萄醋”是其涼粉酸香四溢、口感獨特的秘訣之一。
烈日當頭，伴著蟬鳴，穿過荷塘，去喝一碗味道純正、入口即化的純天然手搓涼粉 ，不僅一天的暑熱全無，而且留下的是令人咂摸不盡的鄉情鄉味.……
除了涼粉，三角餃、鹹鴨蛋、酸蘿蔔……
每一樣都挑逗著小云妹的味蕾
每一樣都是富川人的經典味道，值得專門推薦！
老闆娘說，自己在公園後門擺攤已經近20年了，從當年2毛錢一碗一直賣到今天；攤前停的從單車變成摩托、汽車。來來往往的食客，從小學吃到到中學、從讀書吃到結婚生子，又帶著小孩再來這裡吃……一碗小小的涼粉，承載的是富川人的家鄉味道，是那份獨特的夏日回憶。
如今，很多的涼粉店已經改用即食澱粉甚至復配增稠穩定劑來煮制涼粉。像這樣堅持用純天然原料、純手工搓制的涼粉攤，富陽街已經不多見。這是一種堅守，也是一份難得的富川味道……
風雨橋上，微風拂過，
你還記得這一口家鄉味道麼？
你吃過的涼粉又有什麼不一樣的
歡迎留言！
