在農村，很多家庭都會種點紅薯，以前會挖個地窖把紅薯儲存起來，可以放幾個月。現在窖紅薯的人不多了，但也還會做些紅薯粉。紅薯粉的用途非常廣泛，最直接的是拿來當澱粉用。經過二次加工，還可以做成粉絲，有些地方叫做粉條，我們這兒叫細粉。想吃涼粉的時候，弄點紅薯粉，加些水就可以直接做了，非常方便。
食材
紅薯粉1碗，水4碗
1.一碗紅薯粉和一碗水混合攪拌均勻。
2.用篩子過濾一下雜質。
自家的紅薯粉都是晴天太陽下曬的，難免會有些碎樹葉，吃的時候要過篩。
3.鍋中倒入3碗水燒開，倒入澱粉液。
4.一邊倒一邊不停攪拌，直至冒出大氣泡，關火。
最好用不粘鍋，而且要不停地攪拌，以免糊底。
5.把澱粉糊趁熱倒入小盆中，放涼。
6.把小盆倒扣，緊實有彈性的涼粉就做好了。
7.把涼粉切成薄片，裝盤，澆上自制的料汁，拌涼粉就可以吃了。
有任何意見和建議歡迎評論吐槽，，如果覺得對您有一點啟發，歡迎點贊關注！您的支持是對我最大的鼓勵！
分享到:
