第一次知道有一座城市可以邊走邊吃，這個城市是重慶，這份街邊小吃就是酸辣粉。
酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為四川的一種特色小吃。
酸辣粉主粉由紅薯、豌豆按最佳比例調和，特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。特別是在工作之後來一碗酣暢淋漓的酸辣粉，真是越吃越過癮！
推薦食譜：酸辣粉
主料：紅薯粉1把、豬肉適量、豆腐皮1張、青菜幾根
輔料：菜籽油適量、花生米適量、蔥薑蒜適量、生抽1勺、香油1小勺、白糖1小勺、雞粉1小勺、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量、香菜適量、蠔油1小勺、香醋1勺、豆瓣醬1勺
=做法步驟=
❥ 準備食材：紅薯粉用溫水浸泡30分鐘，控淨水分後沖洗乾淨，適當剪斷；利用泡粉條的時間，將蔥薑蒜切成末、豬肉切碎、千張切絲、香菜切碎、青菜洗淨，裝碗盛出
長安花菜籽油，高原小粒，味更香
❥ 熱鍋倒入長安花小榨風味菜籽油，先放豬肉煸炒出油，然後放入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜炒香，再放蠔油、生抽翻炒
❥ 鍋中添入適量清水，大火燒開，同時加鹽調味，再加點白糖同煮
❥ 放入千張絲煮一兩分鐘，然後下入粉條和青菜略煮即可
❥ 碗里加入胡椒粉、雞粉、香醋，撈出粉條、千張和青菜，再將煮好的湯倒入碗中
❥ 最後放點油潑辣子，撒一把香菜、蔥花和花生米，滴一兩滴香油，拌勻開吃，家裡有榨菜酸豆角芽菜等作料的，可適當加入，更美味哦
相信很多女生都喜歡吃酸辣粉，酸酸辣辣，最後連湯都可以喝掉，那個爽啊！酸辣粉的做法有很多種，如果在家做，儘可以往裡加火腿腸、豆腐泡和各種碎菜。
酸辣粉的口味較重，除了鹽的比例跟平時一樣，其他的都要加量，特別是醋和辣椒油哦。
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