雞蛋是每個家庭不可缺少的食物，雖然不是主食，但分量一點也不比主食輕，幾乎每天都要吃。雞蛋的吃法也是很多，可以製作各種小炒菜，可以燉煮，還可以滷。國人的早餐比較習慣吃滷蛋，但大家都是在外面的早餐店購買，很少自己做，可能覺得自己製作太麻煩。但外面購買的滷蛋一方面不清楚雞蛋是否新鮮，另外大多數店家都是直接用醬油滷，看起來黑乎乎的也不好吃。
真正的茶葉滷蛋不是隻有醬油味和鹹味兒，是非常香的，蛋白入口滑嫩，蛋黃也是有沙沙口感，非常入味兒。每次製作茶葉滷蛋，一口氣吃2個都感覺不夠，今天就把好吃入味兒的茶葉滷蛋做法分享給大家。
茶葉滷蛋
準備材料：草雞蛋8-10個，茶葉30克、八角、香葉、冰糖、食鹽、老抽等適量
第一步：將草雞蛋清洗乾淨放入鍋中，同時把上面所說的各種調味料一起放入鍋中，加入適量的清水，水位要沒過雞蛋且高出2釐米，蓋上鍋蓋，大火燒開；
第二步：水開後調小火繼續燜煮5分鐘，然後用勺子或者鍋鏟將所有的雞蛋外殼敲碎，要碎的均勻且外殼不掉落；
第三步：敲好雞蛋殼用鍋鏟翻拌均勻繼續小火慢滷，單書名號滷汁收到雞蛋外殼露出四分之時即可關火，再燜3分鐘，開鍋裝盤就可以吃啦，如果再盛進滷汁裡浸泡幾小時，口味更佳。
茶葉滷蛋的做法非常簡單，除了稍微有點耗時，沒有什麼技術含量，按照上述要求添加好調味料，調整火候去滷就可以了。煮好的茶葉蛋不同純醬油滷的，破裂的蛋白呈茶棕色，不是黑醬油色，非常的好吃，帶著淡淡的茶香，早餐來一顆，心情都會覺得舒暢。
二傻碎碎念：
1、煮茶葉滷蛋時，雞蛋和各種大料以及清水要放一起同時開火滷，如果水開後再加雞蛋，容易因為溫差導致雞蛋爆裂，影響茶葉滷蛋的製作；
2、時間和火候要掌控好，水開後小火慢滷更容易入味兒，時間也不容易煮的過久或者說反覆煮，因為這樣會導致茶葉滷蛋的口感發硬不好吃，所以每次可以少滷幾個；
今天的分享就到這裡啦，我是程二傻美食探尋，愛生活愛美食。如果你也喜歡，那請關注我吧，帶你探尋各種鄉野市井美食，陪你一起吃到地老天荒！
明天見~
