海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有"海中牛奶"之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。把它與紅薯粉相結合做成海蠣煎，再粘點自制的番茄醬或老醋，簡直不能太好吃！
用料
新鮮的海蠣小半斤
純正的紅薯粉（地瓜粉）適量
鹽適量
蒜葉適量
姜適量
雞蛋一個
海蠣煎的做法
- 新鮮的海蠣洗乾淨並稍瀝乾水份
2.加入適量地瓜粉、鹽 抓勻（還可放點白胡椒，我途省事沒放）
3.再放入薑末、蒜碎葉拌勻
4.平底鍋放比平時稍多點的油燒熱，倒入剛拌好的海蠣糊，並迅速的攤平，關小火點，先一面慢慢煎
5.看不到白色粉即熟了，翻另一面再煎，直到兩面都差不多熟了
6.倒入一個打散的雞蛋，待雞蛋凝固就可出鍋啦
小貼士
一定要純正的地瓜粉，才會Q韌！
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