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泉州有一種小吃叫“海蠣煎”，主要原料是海蠣、雞蛋、蒜、薯粉，其做法是將海蠣、薯粉和水拌在一起放入燒著熱油的平底鍋，然後再放入雞蛋、蒜花等，一起煎炒。待煎炒熟後裝乘在碗裡，有黑白相間的海蠣、綠白相分的蒜花、黃白相裹的蛋團混在一起。觀其色，黃、綠、黑、白各種顏色爭相鬥妍，令人垂涎；聞其香，蒜香、蛋香、鮮香各種香撲鼻而來，令人脾胃大開；嘗其味，鮮、甜、香各種味道夾在一起，格外好吃，令人愛不釋口。
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