大家好，我今天想給大家分享一道在我們北方夏季常見的一種涼菜——涼粉的做法，涼粉在不同的地域也有很多不同的形式，比如東北類似拉皮，或者涼皮這種的，其實都是差不多的東西，因為涼粉吃起來是冰冰涼涼的，所以特別適合在炎熱的夏天食用
涼粉是以澱粉作為主要食材製作而成的一種“果凍樣”的食物，吃起來口感特別的彈牙爽滑，主要是作為涼拌菜，因為外面賣的涼粉為了看起來更好看，有的會加入明礬，而過多的食用明礬對人的身體是有害的，所以我家裡想吃涼粉的時候我都是自己做，偶爾跟身邊朋友說起來，他們都覺得自己在家能做涼粉麼？好神奇呀！
其實涼粉的做法特別簡單，只要一碗澱粉加適量清水就可以了，澱粉可以是紅薯粉，綠豆粉或者豌豆粉都可以，我個人感覺豌豆粉做出來的涼粉是最好吃的，綠豆粉做出來的顏色會漂亮一些，做法都一樣，用什麼澱粉就可以根據個人的喜好來決定了
好了，我下面就來介紹一下涼粉具的用料用量以及製作方法，如果你也喜歡吃，那就快跟我一起試試吧
【用 料】
涼粉：豌豆澱粉1碗，清水6碗
涼拌調料：蒜末2瓣，味極鮮醬油1勺，醋2勺，鹽1茶匙，糖2茶匙，辣椒油2勺，黃瓜絲適量，香菜適量
【製作方法】
1.首先我們來準備製作涼粉的主要食材，豌豆澱粉和清水，比例為1:6，我是用大約4寸的小碗來測量的
2.先將1碗豌豆澱粉和1碗清水混合，用筷子攪拌均勻，直到牛奶狀，沒有乾粉和顆粒的狀態
3.然後將剩餘的5碗清水倒入鍋中，大火燒開後轉小火
4.將澱粉水緩慢倒入鍋中，同時另一手快速向著同一方向攪拌
5.熬煮涼粉全程小火，並且順著同一方向不停攪拌，直至粉漿的顏色變成灰色，阻力增大，並且燒開冒泡為止，這個過程大約需要3-5分鐘
6.將熬製完成的涼粉倒入容器中，自然放涼
7.放將以後將容器倒扣，涼粉就會自然脫落下來了
8.將涼粉切成條狀
9.切好的涼粉放入盤中，根據個人口味放入調料，味極鮮醬油，醋，糖，鹽，辣椒油，蒜末，再放入黃瓜絲和香菜，如果喜歡吃芝麻醬的，放一些進入也特別好，攪拌均勻就可以開吃啦
冰涼順滑特別好吃，很Q彈，特批熱的時候我跟老公拌上一小盆涼粉，一人一碗，連主食都不用吃了，特別過癮
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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