天氣漸熱，早晚還不覺得，到了正午的時候，氣溫直逼30度，恍惚讓人感受到了夏季的炎熱。夏天消暑的利器離不開冰西瓜和冰棍，此時離西瓜大量上市還早得很，吃冰棍又嫌太涼，忽然懷念小時候奶奶做的涼粉了。
晶瑩剔透的涼粉放點紅糖，放入井水中“冰鎮”一會兒，吃起來甜甜的，非常適合四月底五月初食用。農村可以用來做涼粉的野草有好幾種，最常見的有4種，路邊摘一把就能做一盆涼粉，足夠吃個飽，來看看你認識幾種？
第一種：臭黃荊。
別看臭黃荊的名字中帶個“臭”字，但它做出來的涼粉不臭，反而帶有植物特有的清新味道。臭黃荊也叫豆腐柴、涼粉柴，它在各地山區十分常見，主要是取用其嫩葉搗爛取汁，再加入乾淨的草木灰水使之凝固成型，切成塊狀再加入調味料就可以吃了。
一般來說，臭黃荊葉子做的涼粉都是吃鹹口的，它是綠色的，彈性較高，更適合加辣椒、蒜一類的調味料。
從春季開始，就可以採摘臭黃荊的葉子了，因為它具有較高的藥用價值，可以清熱解毒，所以非常受人們喜愛。而且臭黃荊的葉子含有豐富的果膠，這也是它為何能做涼粉的重要條件，它的果膠如今已被開發利用，用於食品行業，具有較高的開發前景。
第二種：木蓮果。
木蓮果又名闢荔果，是南方地區比較常見的一種攀援類植物，用來做涼粉的是它的種子。木蓮果成熟之後，切開果實會發現裡面全是種子，將種子挖出放入乾淨的紗布中包好，然後放入乾淨的涼白開中反覆揉搓，揉出其中的膠質，再放入冰箱冷藏等待凝固即可。
木蓮果的種子也可以曬乾後長久保存，需要的時候浸溼，再重複上面的步驟即可做涼粉。木蓮果做的涼粉最受小孩子喜歡，它不像臭黃荊做出來那麼彈，但是顏色是透明的，口感嫩滑，加點紅糖水就能吃了，味道非常好。
第三種：假酸漿。
假酸漿的種子是製作小時候常吃的“冰粉粉”的原料，很多八零後九零後兒時的回憶。它做成的涼粉比木蓮果更Q彈，是夜市小攤上常備夏日冰飲，和綠豆湯的受歡迎程度有得一拼。或許很多人都吃過這種涼粉，但是卻不知道它是假酸漿的種子做的。
假酸漿在我國野外也是很常見的，南方和北方都有，它的外形長得和燈籠果一些類似，但仔細觀察還是有區別的，特別是成熟之後，看一眼它的果實就知道是不是假酸漿了。現在這個季節正是假酸漿開花的時候，它的花朵很漂亮，是淡藍色的，像喇叭花，等到秋季果實成熟之後，可以採集它的種子曬乾保存。
第四種：仙草。
南方地區有名的小吃，燒仙草，就是用仙草做的。仙草長得像羅勒，在國內被當成草藥使用，在南方一些專門賣藥材的中藥鋪子中能買到。仙草具有清熱、消暑之效，廣東地區的涼茶裡常有它。
曬乾後的仙草才可以用來做燒仙草，加水反覆熬煮出汁液，再加入米湯，煮好後過濾，等晾涼就能結凍了。燒仙草做出來是黑色的，和龜苓膏很相似，加點蜂蜜十分美味，可以當甜品吃。
讀者朋友們，你們認識幾種能做涼粉的野草呢？
