點上方藍字“國際循環”關注我們，
然後點右上角“…”菜單，選擇“”
心血管疾病和癌症已成為影響全球健康的兩個主要因素。世界衛生組織[1]發佈《非傳染性疾病（NCD）的死亡率和發病率》報告稱，在2016年統計的5690萬例全球死亡中，4050萬（71％）是由於NCD所致，其中主要原因是心血管疾病（CVD，1790萬例，佔所有NCD死亡的44％）和癌症（900萬例，佔所有NCD死亡的22％）。
近期，《英國醫學雜誌》（BMJ）登載了一篇薈萃分析文章[2]，探討了蛋白的攝入與全因、CVD和癌症死亡風險之間的關係。
植物蛋白降低全因和CVD死亡風險
該文章共納入了31項前瞻性隊列研究。經過3.5~32年的隨訪共發現113 039例死亡（CVD死亡16 429例，癌症死亡22 303例）。經過分析後發現：
增加蛋白攝入量可降低全因死亡風險（Q=0.94，95％Cl：0.89~0.99，I2= 58.4％，P<0.001>
攝入植物蛋白顯著降低全因（Q=0.92，95％Cl：0.87~0.97，I2=57.5％，P=0.003）和CVD死亡率（Q=0.88，95％Cl：0.80~0.96，I2=63.7%，P=0.001），但與癌症死亡率無關。總蛋白和動物蛋白的攝入量與CVD和癌症死亡率沒有顯著相關性。
植物蛋白攝入量與全因死亡率之間存在顯著的劑量-反應關係（非線性P=0.05）。植物蛋白質的每日攝入量增加3%，可以降低5%全因死亡風險。
文章指出，增加蛋白質攝入量可降低全因死亡風險，而增加植物蛋白的攝入可降低全因及CVD死亡風險。增加植物蛋白比例可能會延長壽命。
植物蛋白工廠：大豆和堅果
植物蛋白主要來自穀物、大豆和堅果類。其中谷物中含酪氨酸相對較少，多作為平衡飲食基礎。而大豆和堅果富含酪氨酸在內的多種蛋白質，是較為理想的植物蛋白質獲取來源。
大豆中富含蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣等營養素。推薦經常食用豆製品，每天食用大豆25 g（相當於南豆腐約125 g或豆腐絲50 g）[3]。
堅果富含脂類（包含多不飽和脂肪酸）、蛋白質、礦物質等營養素。目前建議每週食用堅果50~70 g[3]。
參考文獻：
[1] World Health Organization. NCD mortality and morbidity.
[2] Sina Naghshi, Omid Sadeghi, Walter C Willett, et al. Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. Originally published 22 Jul 2020.
[3] 中華預防醫學會, 中華預防醫學會心臟病預防與控制專業委員會, 中華醫學會糖尿病學分會, 等. 中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南[J]. 中華預防醫學雜誌, 2020,54(3):256-277.
DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2020.03.006.
來源：《國際循環》編輯部）
版
權
聲
明
版權屬《國際循環》所有。歡迎個人轉發分享。其他任何媒體、網站如需轉載或引用本網版權所有之內容須在醒目位置處註明“轉自《國際循環》”
