吃剁椒魚頭慶豐收？這個慶祝方式未免太美味了！
五一節前夕，長沙壇宗剁椒魚頭餐廳的工作人員，來到鐵山水庫，與當地漁民一起捕撈大雄魚，並用剛出水的大雄魚製作剁椒魚頭，用吃大魚頭的方式，回饋漁民，為他們慶豐收。
壇宗剁椒魚頭的採購總監說：“大雄魚從捕撈上船，到做成剁椒魚頭，僅用半小時。”
這道美味的誕生，需要四年時間
金功偉介紹，在湖南，剁椒魚頭有非常好的寓意，預示紅紅火火，鴻運當頭，眼下勞動節將至，希望所有勞動者們，都能在2020紅紅火火，大豐收。
一群人欣賞著風景，吃著美味的剁椒魚頭，這種享受，給個皇帝都不換！
鐵山水庫是國家級風景區，風景如畫，水質極好，出產的各種魚類，很受餐廳和食客的歡迎，壇宗剁椒魚頭用的大雄魚，就來自鐵山水庫。
“因為是國家級風景區，所以，這些魚類不喂飼料和激素，完全是自然生長，當然，生長得也極為緩慢，我們用的都是六斤往上的大雄魚，這個重量的大雄魚，要長到四年以上才行。”金功偉說。
到長沙，一定要吃剁椒大魚頭
正因為大雄魚生長緩慢，大魚頭上才會積累更多的膠原蛋白，吃起來也格外肥美鮮嫩，很多長沙吃貨都曉得，魚頭大，嫩肉多，魚頭越大越好吃。就是這個道理。
由於餐廳有嚴格的選魚標準，所以採購人員每次來採購，都是一條條地分揀——只選符合條件的大雄魚，而且每次回去，都會連水一起運走，目的就是降低大雄魚的死亡率。
對於壇宗剁椒魚頭，有不少市民說，是壇宗帶起來的吃大魚頭的風氣，以前的市面上，小魚頭居多，肉少，吃得不過癮，請客吃飯也不好意思點；現在有了大魚頭，親朋聚會什麼的，都會點一個，好吃，請客吃飯也有面子。
說到“面子”，前年，由湖南省政府牽頭組織的“湘菜走進聯合國”，壇宗剁椒魚頭作為湘菜代表，被呈上聯合國的晚宴；憑藉好吃的口感和震撼的外觀，壇宗剁椒魚頭實力展示了這道湘菜頭牌的“面子”，有外國官員稱其為“放在盤子裡的埃菲爾鐵塔”。
因為好吃，名氣大，央視的《美食中國》也來長沙探訪壇宗剁椒魚頭餐廳，而且用極為詳盡的鏡頭，為廣大吃貨們描繪了這道湘菜頭牌的“誕生記”，不少外地吃貨見了，紛紛大呼，“去長沙，一定要吃剁椒大魚頭”。
金功偉說：“我們經過反覆比較，才確定用鐵山水庫的大雄魚，畢竟這道湘菜頭牌，馬虎不得。”
如今，城市和人們正在慢慢恢復元氣，越來越多的人願意出來聚餐了，剁椒魚頭既有這麼好的寓意，作為長沙人，這個彩頭，無論如何是要討的。
