丝瓜加一味它，简单一煮，汤鲜味美，秋天喝比骨头汤还过瘾。说到丝瓜大家并不陌生，它不仅营养丰富，富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素，还含有优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等营养价值较高的物质，因此受到大家的广泛喜爱，每次买菜只要碰到丝瓜，总会毫不犹豫拿下几根，不管是清炒还是煲汤，都非常美味。
俗话说“学会搭配，功效翻倍”，丝瓜营养价值固然高，但是丝瓜性寒，体虚内寒的人不宜多食，但是，丝瓜和白玉菇一起吃，这个问题就不存在了，白玉菇性温，刚好可以中和丝瓜的寒性，同时白玉菇脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种备受青睐的上乘山珍，更是食用菌中的“金枝玉叶”，两者搭配可谓锦上添花。
丝瓜的吃法有很多种，常见的有凉拌丝瓜、清炒丝瓜、茄汁丝瓜等，但我最喜欢的还是用丝瓜煲汤，那份鲜美是其他蔬菜很难企及的，当丝瓜和白玉菇一起煮，更是鲜上加鲜，不能多说了，口水都快包不住了，接下来我们就来分享白玉菇丝瓜汤的做法，丝瓜和它才是一对，简单一煮，汤鲜味美，秋天和比骨头汤还过瘾，一起试着做一下吧。
白玉菇丝瓜汤
【食材】
丝瓜1根、白玉菇80g、鸡蛋1个、葱10g、姜5g、盐2g、胡椒粉2g、枸杞少许、食用油少许
【做法】
1、白玉菇去掉根部杂质，撕成根根分明的条，再用清水淘洗干净，捞出控水后，从中间切成两半备用。
2、碗中打入一个鸡蛋，滴入少许白醋，充分搅散，备用。另外再取少许枸杞洗净，用清水浸泡备用。
3、丝瓜用清水洗净，接着去皮，切成滚刀块，盖上保鲜膜，防止氧化变色，放一旁备用。
4、锅中加入少许食用油，烧热后缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，翻炒均匀，呈大小合适的鸡蛋块，然后盛出备用。
5、锅中再放少许食用油，把葱姜爆香，接着放入丝瓜煸炒2分钟，至丝瓜断生，再放入白玉菇，翻炒均匀。
6、加入适量开水，再把炒好的鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，大火煮沸后，转中火继续煮3分钟。
7、时间到打开锅盖就是一锅浓白的鲜汤，想到达到这样的效果，上一步中加的水，一定要保证是沸水。
8、最后点缀几颗泡好的枸杞，再加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅。
浓白鲜香，汤鲜味美的白玉菇丝瓜汤就做好了，比骨头汤还香，好喝不怕胖，真是太过瘾了，喜欢你也试试吧。
【小贴士】
为保留丝瓜香嫩爽口的特质，烹制时要少用油，以免破坏丝瓜的鲜美，因此最好选用不粘锅，少油也不会糊，不管做什么菜，不粘锅的用油量比一般的锅少一倍，少油少盐是当下最健康的饮食理念，因此一口高品质的不粘锅是居家必备的好帮手。
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