大家好，我是刘大叔，今天给大家做一道秘制酱排骨，酱排骨是很多大人小孩喜欢吃的一道菜肴，色泽红润，肉烂骨脆，最后浓浓的汤汁浇到喷香的大米饭上，那叫一个美。传统意义上，肋骨是作为烧烤排骨最好的部位，通过温度的变化使得坚韧的肋骨变得柔软。这温度越低，所需的时间越长。 同时，温度越低，肋条在烹饪时保留的内部水分就越多。因此，保持低温烘烤是很关键的，它们最终会产生更多汁，肉感更强。
周末的时候约上三五朋友，你就可以露两手了，让我们简单粗暴，直接开始制作吧！
【需要配方】
1.辣椒粉 2.深红糖 3.黄芥菜籽粒状大蒜粉
4.红辣椒片 5.洋葱 6. 番茄酱
7.黑糖蜜 8.苹果醋 9.肋骨猪排一条
【初步准备】
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第一步：准备小肋骨猪排一条，小肋骨吃起来肉感更强，使用纸巾或厨房毛巾取下肋骨背面的油脂表皮，将其夹紧并将其拉成一片撕下。
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第二步：将每个肋骨架分成三到四个部分，每个部分有三到四个肋骨，每个肋骨块都是相连的。
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第三步：将辣椒粉、红糖、盐、芥菜籽、黑胡椒、大蒜粉、红辣椒片混合在香料研磨成粉状备用。
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第四步：将研磨好的调料均匀的撒在排骨上面（涂抹均匀）
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第五步：将涂抹好的排骨放在真空袋中，注意避免封口处有水分。可以往里面撒少许苹果醋，这样做的好处是可以充分调动排骨的水分，让肉质更新鲜美。
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第六步：将封好的排骨放到盛满冰的大碗水中彻底冷却。浸泡一个小时。在冷却的过程中，我们可以进行下面的操作，进行酱料的制作。
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第七步：制作酱汁的过程中，将剩余研磨好的香料和切碎的洋葱、番茄酱、芥末、糖蜜、醋混合放在一个中型平底锅中搅拌均匀。将其煮熟，直到沸腾，煮至浓稠糊状为止，放到一旁备用。
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第八步：从真空袋中取出肋骨，用纸巾擦干多余水分。放到烤架上进行烘烤，烤箱温度设置成150℃，下面使用一层铝箔纸，加热二十分钟。
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第九步：刷酱汁在排骨上，然后放回烤箱再烤10分钟，从烤箱中取出，再用另一层酱汁刷，然后放回烤箱，直到干燥和粘稠，再进行烤制长约10分钟，直到形成硬皮，在烤箱中总共约40分钟。
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第十步：从烤箱中取出排骨，用最后一层酱汁涂抹，放置两分钟，微凉后，就可以享受美食了。
酱排骨具有丰富的营养元素，铁钠的含量比其他事物要高很多，大量的蛋白质甚至能高于奶粉的含量，而骨头汤的价值更好，可以缓解皮肤老化，多喝骨头汤可以缓解骨质疏松。所以每个人都要做点骨头汤喝，身体才能棒棒的。在腌制的时候加上点苹果醋，在经过冰水处理，这样出的肉感就会口感饱满。软嫩滑爽，让你吃了还想吃，做美味就是这么简单，你学会了吗？赶快试一下吧。
我是刘大叔，喜欢我的美食快点关注我，后面还有更多精彩的美食分享哦。
