「绝密配方」秘制东北酱骨头核心香料配方

阿宝吉

东北秘制大酱骨，鲜美多汁，咸香可口，是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。今天把最主要的秘制东北酱骨头核心香料配方共享给大家，希望大家喜欢。

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秘制东北酱骨头核心香料配方：老鸡10斤，棒骨10斤，肉皮5斤，猪手5个，水120斤，高汤50斤，鸡油5斤，盐300克，味精250克，鸡粉200克，花雕酒1瓶，糖250克，蚝油1瓶（500克），东古酱油250克，香其酱500克，鸡汁100克，肉蔻15克，良姜18克，砂仁18克，山奈20克，丁香13克，党参20克，白寇15克，干百合15克，麦芽糖10克，莲子10克，草豆蔻25克，女贞子10克，八角10克，花椒75克，豆蔻20克，15斤棒骨，15斤龙骨，桂皮25克，草果15克，当归20克，白芷15克，茴香20克，干山楂片50克，肉桂25克，陈皮13克，黄芪10克，桂圆肉20克，枸杞子10克，木香20克。