今天做一道简单美味的蚝油豆腐，豆腐虽然比不鸡鸭鱼肉鲜美，但是喜欢吃豆腐的人却很多，我也是其中之一，豆腐口感软嫩，充满豆香味，它富含丰富的蛋白质，有益人体健康，豆腐不含胆固醇，特别适合老年人和减肥人群食用，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也有帮助，所以豆腐是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
这道蚝油豆腐虽然做法简单，但是要做到豆腐不碎不散又没有豆腥还是有几点需要注意的，首先豆腐要选用老豆腐，老豆腐用石膏点制，不容易散，嫩豆腐更适合凉拌或煮汤。其次豆腐下锅前一定要先焯一下水，热水中一定要加一些盐，在盐水中焯水三分钟左右，这们不仅烧豆腐不易碎而且还能去除豆腥味。最后烧制豆腐的时候要尽量少翻动。
做这道蚝油豆腐有人喜欢把豆腐放油锅里煎一下，把豆腐煎成金黄色，外皮酥脆， 内心软嫩，吃着特香。而我只喜欢把豆腐简单焯一下水，去除豆腥味后再来烧制，我觉得这样做出来的豆腐更少油，吃着更健康，口味更软嫩。豆腐是四季都能吃的美味，加了蚝油的豆腐口感更鲜嫩无比，做法特别简单，不信你试试。
【蚝油豆腐】
食材：豆腐500克，胡萝卜30克，香菇5朵，香芹30克，油、盐适量，葱姜蒜末两匙，青蒜3棵，蚝油两汤匙、生抽一汤匙适量。
1、豆腐切成两厘米大小的小方块，锅中烧开半锅水，放入一小勺盐，下豆腐焯水三分钟，三分钟后捞出豆腐，浸凉水中备用。
2、胡萝卜、香芹、香菇分别切成小丁，然后也放入沸水锅里焯一下水，蔬菜炒制之前焯下水，这样几样蔬菜混合在一起时就不会串味。
3、提前切好葱姜蒜末，锅中倒油烧热，下入葱姜蒜爆香。
4、葱姜蒜爆香后放入焯好水的蔬菜丁翻炒几下。
5、锅中倒入一碗热水，放入豆腐丁，放入两匙蚝油，一匙生抽，少许盐烧开，水开后转中小火，盖上盖子烧五分钟，让豆腐入味。
6、五分钟后开盖，转大火略收汁，撒上一些青蒜，用水淀粉勾芡后即可出锅装盘食用。
温馨小提示：
1、豆腐下锅前一定要先在盐水锅中焯一下水，这们不仅烧豆腐不易碎而且还能去除豆腥味。
2、蚝油提鲜的同时也含有大量的盐分，此菜要根据个人口味的咸淡少放盐或不放盐。
口感鲜嫩，做法简单的蚝油豆腐就做好了，喜欢的话就收藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
