本期导语：这菜煮一煮，3分钟就好，高蛋白低脂肪，鲜嫩又营养，停不下筷子！
饭遭殃的一道菜，成本不足10块钱，我家一周吃两回，解馋不长肉！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的菜，是一道有荤有素，开胃下饭的家常菜：水煮鸡胸肉；每回做水煮菜的时候，米饭都需要多备一些，不然，锅底朝天不够吃呀。
说起来，也是因为爱囤货的"坏毛病"，年前，看到朋友圈有人分享了某品牌的优惠链接，点进去看了看，促销的食材，还都是我家常吃的，二话不说，立马下单囤了一堆的鸡胸肉，鸡翅，鸡腿，折扣后的价格，的确比平常（还有超市）要便宜许多；现如今，各行各业都不景气，我们公司属于外企，受到的影响更大了，订单急速下降，指不定啥时候就要开始休假，或者另谋出路了；可一家老小，每天睁眼张口就得吃喝拉撒，一分钱必须也掰成两半花了，很是庆幸，家中囤了不少的食物，能节约一部分的支出了。
今年的猪肉价格直逼牛肉，贵得离谱，所以我家索性不吃猪肉了，每天用它代替猪肉，全家都很喜欢吃呢。鸡胸肉，是低脂肪高蛋白的肉类，但它一直以来，都不受人待见，除了健身，减肥的人士以外，其它人基本上很少买，因为大家都嫌它的口感太柴了；其实吧，每一种肉都有适合它的做法，鸡胸肉没有什么油脂，全是精瘦的肉，所以不太适合炒，或者说炒制的方法不恰当，才会导致发柴塞牙。
今天，采用水煮的做法，汤汁中下腌制入味的鸡肉丝，烫熟后即关火，组织柔软，鲜嫩多汁，一点也不费牙口，跟吃豆腐的口感差不多；因为汤汁中佐入了辣酱，微辣的味道，下饭极了。这菜煮一煮，3分钟就好，高蛋白低脂肪，鲜嫩又营养，好吃停不下筷子；饭遭殃的一道菜，成本不足10块钱，我家一周吃两回，解馋不长肉；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：鸡胸肉2块，油麦菜1颗
配料：生抽20ML，胡椒粉1克，料酒20ML，生粉2克，豆瓣酱20克，大蒜20克，生姜5克，小米椒2个，香芹2根，香葱2根，盐2克，鸡粉1克，食用油30ML
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：鸡胸肉，撕掉外皮的筋膜，斜刀30度，切成细丝，加生抽，胡椒粉，料酒，生粉，抖匀腌制10分钟。
3：油麦菜洗净后掐成小段；姜蒜生姜芹菜切小段；香葱大蒜剁成末。
4：炒锅中倒一点油，下油麦菜翻炒。
5：断生后关火， 盛出装入碗底。
6：锅中再倒一些油，下姜蒜小米椒芹菜，豆瓣酱，中小火炒出红油。
7：加入大半碗清水，烧开后调入盐，生抽，鸡粉。
8：下腌制入味的鸡胸肉丝，用筷子快速滑散，烫至变色后关火。
9：连汤带汁，一起倒入装油麦菜的碗中，上面撒葱花，蒜末，最后，浇一勺滚烫的热油，激出香葱大蒜的香味，美味完成。
精灵碎碎念：
1：俗话说：横切牛羊竖切猪，斜切鸡；所以切鸡胸肉的时候，记得一定要斜刀30度。
2：豆瓣酱，有一定的咸味，所以调味的时候，不要过多的加盐。
3：想要追求更加健康的吃法，最后一步地淋油工作，可以省略。
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