这菜我家每周炒二次,清爽酸脆又可口,五块钱做一盘,给肉也不换。家人都是无肉不欢的肉食动物,每天吃饭少不了鱼虾和肉,蔬菜是天天不重样变着花样吃,孩子才能接受,不过有一道素菜,孩子是百吃不厌,每周至少炒二次,那就是青豆炒酸豆角,每次上桌,每人一把勺,一勺一勺挖着吃才过瘾。
今天要跟大家分享的是青豆炒酸豆角,一道非常爽口的家常菜,搭粥、下面条、搭饭和下酒都是非常美味的,清脆酸爽很开胃,吃粥吃面的时候挖上二勺在碗里拌一拌,吃起来特别过瘾,特别早餐的时候,粥加上青豆炒酸豆角一拌,吃起来特别快。
【青豆炒酸豆角】
材料:毛豆250克、酸豆角150克、大蒜头3瓣、盐3克、糖3克
做法:
1.准备食材。
酸豆角是妈妈自己腌的,每年都会腌上二大鑵,非常清脆,比外面卖的好吃。
2.毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净,这样剥出来的青豆非常干净,不用再清洗了,带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。菜市场也有剥好的青豆卖,不过我觉得那样的豆子不卫生,还是自己剥的最靠谱。
3.酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用,如果觉得酸豆角太咸的话,可以先用温水浸泡半小时,也可以切好后再浸泡,这样更快速地去咸味。
4.热锅热油放入蒜片大火炒香。
5.锅中放入青豆翻炒。
6.加三克盐翻炒均匀。
7.豆子难入味,加少许水中火翻炒二分钟。
8.放入酸豆角丁。
9.大火翻炒均匀,放入三克白糖。
炒菜的时候加少许白糖可以提鲜。
10.大火翻炒均匀即可出锅。
美味的青豆炒酸豆角就做好了。
爽口的小菜。
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