黄鱼是日常生活中常见，也是经常食用的一种鱼。黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，特别适合体质虚弱和中老年人食用。食用黄鱼能延缓衰老，对各种癌症有防治的功效，食用黄花鱼还能健脾开胃，安神，益气填精，有贫血，失眠，头晕，食欲不振，体虚的人群可以经常食用，增加体质。
黄鱼吃法有多种，有红烧黄鱼、油炸黄鱼、糖醋黄鱼，要做出形状好看，好吃鲜嫩可口的红烧黄鱼，需要将黄鱼处理一下。今天分享红烧黄鱼的做法如下：
主要食材：300克小黄鱼1条；
配料：料酒、醋、盐、生抽、葱姜蒜等
做法：1、首先要将黄鱼清理干净；去鳞、去内脏、去内脏里的黑的东西，一定要清洗干净，并去水晾干；
2、将黄鱼切成花刀，要用料酒、盐、醋浸泡10分钟；
3、、锅中加入少许食用油，放入蚝油、生抽、豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末炒香；
4、在锅里放入酱油、料酒、甜面酱、白糖、适量水，大火烧开，制成汤；
5、放入处理好的黄鱼，转小火炖熟，出锅前撒上青蒜末、香菜、青椒即可出锅装盘。
总结两点：
第一点、要将黄鱼处理干净，而且要用料酒、醋、盐浸泡10分钟，这样可以使红烧的鱼口感更好，鲜嫩无比好吃；
第二点、先做汤，再下鱼，这样就可以保持鱼的整体形状好看。
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