在茶的世界裡，絕對不能不提到廣東人鍾情的早茶，雖然這裡的早茶並不是單純的喝茶，而是茶配上各式各樣的粵式點心的一種廣東飲食文化。因為早茶的風靡，使得廣東成為了中國茶葉銷量和飲用量最高的地區，一度也超過了英國人的紅茶飲用量。傳說中廣東人一年可以消耗掉30萬噸茶，看數據你就知道他們有多麼瘋狂了～
這段時間刷微博，看到廣東的朋友們打包早茶在家享用，感慨：疫情禁得了廣東人的足，禁不了廣東人的‘早茶胃’。
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01. 早茶的緣起緣由
早茶，緣起於咸豐同治年間。當時喝早茶的地方叫一釐館，陳設簡陋，提供茶歇， 門口擺著木牌，上面寫著‘茶話’二字，是過路人歇腳敘談，吃東西的地方。後來發展到茶居，供有閒的人消磨時間的居所，隨著業務興盛，隨後規模逐漸擴大到茶樓。
不僅如此，吃的東西也從一釐館時期單調粗劣的【一蠱兩件】變成如今大家看到的豐富眾多的早茶類目。不過【一蠱兩件】也沿用至今，更多地是一種情懷了。
02. 飲咩茶？
喝早茶就是廣東人的靈魂。就連廣東人見面寒暄和社交禮儀中也充斥著【飲咗茶未】？【得閒飲茶】這樣的問候，他們有自己獨有的喝茶規律。
到茶樓坐下，服務員拿著菜單過來問的第一句話是“飲咩茶？”廣東茶樓裡常見的茶以鐵觀音，普洱，菊花茶，茉莉花茶為主。據調查發現，大部分中老年人會選普洱茶，普洱茶暖胃、潤滑。而年輕人則多半喜歡喝花茶或者鐵觀音，花茶比較消滯。
而飲慣普洱茶的人，通常還會在普洱里加入幹菊花，俗稱普菊，變成清熱解毒的茶飲，正好適合廣東的溼熱氣候。這些茶色偏紅，色濃味苦，可能在很多人看來略有苦澀，但是餐茶搭配的角度來看，卻意外地契合廣式茶點的濃郁風味，相得益彰。
03.當普洱茶遇見早茶
人們形容普洱茶是飲茶人的最後一站，意思是愛茶的人最後都會迴歸到普洱茶，愛上它的深邃和回味。普洱茶主要產於雲南，不過最大的代言人是廣東人。因為歷史文化，環境氣候，飲食習慣，養生需要等原因使然，廣東與普洱茶緊密連接。在廣東人最愛的早茶餐桌上，普洱就是配餐的座上賓。
嶺南地區，溫度較高，提高了普洱茶中的酶的活性，從而加速了普洱茶的發酵。越陳越香是普洱的標誌特性，在這樣的環境下，普洱的醇香氣質得到充分轉化，口感上餘味更足。經得起久放和久泡。
潮汕地區的功夫茶也常用普洱，泡出來的茶杯杯不同味，極富層次感。再加上從清末以來，發達的茶葉貿易降低了普洱茶的消費成本，促進了廣東人的這股飲茶之風，酷愛普洱茶又富有商業頭腦的廣東人，還有普洱茶收藏習慣。
老一輩的廣東人的養生觀念很強。溼熱的環境，再加上廣東人飲食清淡，喜好夜生活，虛火旺盛。茶性溫和的普洱茶恰好可以清熱降火。除了這個，它還能祛溼，降血脂，助消化，養生價值很高，被稱作‘長壽茶’，‘伯公茶’。
04. 鳳慶普洱茶園
雲南鳳慶
最好的普洱茶產自雲南臨滄地區。這裡終年雲霧瀰漫，雨水充沛，土壤肥沃，遠離汙染。山高路遠，除了當地的茶農，一般人根本踏足不了那片土地，正是得天獨厚的生態環境，才能盛產出高質量，純淨的好茶。
順慶合茶園，位於雲南臨滄北部鳳慶顯的高山生態茶園，出產優質雲南普洱茶。從種植，採摘到製作，都有嚴謹的一番講究。全部選取明前早春時節一芽二葉鮮嫩葉，經炭火鐵鍋殺青，由茶匠手工揉制，經過一系列日曬和後期除塵工序後，傳統工藝壓制出品。鳳慶老古樹帶來的茶氣相比其他樹種出產的更加強烈，高海拔山脊日照給茶增添了額外的蜜蘭之香，餘味獨特。
介紹了廣東人的早茶習慣，你會喜歡這樣的飲食習慣嗎？歡迎留言告訴我
