在老家的時候他們倆吃飯很好說話，有啥吃啥，一點兒都不挑，哪怕一個月每天都是喝粥、吃饅頭、紅薯，榨菜、雞蛋都沒問題，簡直就不像是他們本人，平時在家三天兩頭要吃這個吃那個，回老家這麼老實，我還以為他們變了，其實，這都是一種假象，回自己家後還是每天像大爺一樣要供著。
前段時間兒子迷上吃玉米發糕，每天早餐的標準就是一塊玉米發糕、一個雞蛋、一杯牛奶，自己點的還不讓換，我問他吃不膩嗎，他說好吃，明天還要吃，他爸給他每次打包五六個回來，巴掌大的一塊要四塊錢，吃了一週我坐不住了，這也太貴了吧，自己做蒸一鍋也就五塊錢，全家兩天的早餐不用愁了，還是自己做吧，網上買點玉米麵就夠了，第一天下單第二天就到家，也很方便。
玉米發糕，一般人不愛吃都嫌口感不好，沒白麵細膩，其實有時候嘴巴不喜歡的對身體才是有益的，天天精細糧食吃太多，適當吃點粗糧對身體才好，想要細膩口感那就把玉米麵少加一點兒，玉米麵的比例不要超過白麵的百分之二十，這樣就很好了，自己家裡做可以不用加太多糖，也不會有香精，吃起來放心，你按我這個方子來肯定很容易上手，很多人試過，成功率極高，不成功就是面發過了，這個等下發酵的時候會講，認真看哈。
【玉米發糕】
食材：玉米麵50克、麵粉250克、水230克、白糖30克、雞蛋2個、耐高糖酵母3克、檸檬汁2滴
做法：1、玉米麵、普通麵粉混合均勻，喜歡細膩點的口感玉米麵不要超過白麵的百分之二十，試過很多方子，還是覺得這個比例會好一些。
2、雞蛋、白糖、酵母、溫水加進去混合均勻，做麵包、發糕這些我喜歡用耐高糖酵母，因為食材裡面會加大量糖，用耐高糖酵母發酵會更穩定，溫水也可以讓酵母發酵快一些。
3、用打蛋器攪拌麵糊，水量要根據實際情況添加，不同的麵粉吸收度不一樣，麵糊最終是比較稀的，提起來會很快掉落下來，你也可以看看圖片的麵糊程度，一定要把麵糊混合均勻沒有乾麵粉顆粒為止。
4、用一個方形烤盤，墊上一塊不沾油紙，把麵糊倒進去放在溫暖的地方發酵到八九分滿，我用發酵箱28度發酵45分鐘就剛好，麵糊長到八分滿，表面也可以看到有很細密的氣泡，這個程度剛好，千萬發過了，不然蒸的時候會塌陷。
5、蒸鍋的水燒開，烤盤表面蓋一層錫紙，放進去大火蒸35分鐘，關火後蓋上蓋子燜5分鐘。
6、蒸好的發糕取出來，用刀切成小塊，趁熱吃，發糕鼓起來不塌陷，裡面不粘連，就是比較成功的。
溫馨小貼士：
1、 做發糕，雞蛋也是不可少的，整個發糕能蓬鬆長髮的關鍵雞蛋也是功不可沒的。
2、 發糕的麵糊一定要混合均勻，不能有乾麵粉顆粒，用打蛋器攪拌均勻，麵糊的發酵，不要太過了，不然蒸的時候會塌陷，麵糊裝到模具的五分滿，發酵到八九分就可以了。
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