春天，一场春雨过后，一根根春笋争先恐后地破土而出，而通常我们只能在春天寻得这舌尖的美味，其次，就是晒制成笋干保存。
那么今日，小编就教你如何保存新鲜的竹笋，非晒制笋干。
山上的竹笋是不是很诱人呢
上山挖笋，这是苦笋
挖回来的竹笋，要先剥去笋壳，去掉较老的根部，我的家乡盛产各个品种的竹子，所以一般我们保留的部位较笋尖位置，这样也毕竟嫩，大家外面买的笋干之类的，大都是连同笋根部较老部位。
挖回来的笋剥去外壳
剥好的竹笋洗净切片，不需要太薄，大概3毫米的样子，因为后面的步骤需要压制它们，如果太薄的话，压制之后不好分离。
切片
切好冷水入锅
冷水下锅煮大概20分钟，不需要放盐等调味料，我这里数量比较多，煮了半个多小时。煮的目的是为了去除竹笋本身自带的涩味。
煮好之后，捞出过冷水，当然也可以自然放凉，我是晚上的时候煮的 ，等不及放凉，就直接过冷水了。
找个干净的蛇皮袋，把竹笋倒入袋子里。
接下来这个步骤就比较好玩啦，我们需要找一块干净的大石头，把装在蛇皮袋的竹笋压住，目的是为了压出水分，这个过程可能需要1--2天时间，我为了节约时间，当天晚上竹笋多套了几个袋子，压在车轮子底下，一个晚上就很干了。
找一块石头压煮好的竹笋
这就是压干水分的竹笋啦，倒出来分散一下，拌入些许食盐，用保鲜袋装好放入冷冻，半年都不会坏。
每次吃之前拿出来解冻一下，清洗，就可以烹制咯！分装的时候，每袋的数量够自己吃一顿就可以了，免去解冻之后又要重新冷冻，影响口感。我分装好之后都送人了，所以没有来得及拍照。
已经压干水分的竹笋
压干水分的竹笋如果不想冷冻那就直接晒干，不需要拌入食盐直接晒制就可以啦！
笋干
这是今年吗妈妈晒的笋干，纯笋尖的春笋，足够今年解馋了！
好了，如何保存美味春笋就是以上几个步骤了，大家在搬石头的时候注意安全。另外，肠胃功能不好的朋友不吃或者少吃竹笋哦~
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