以前不怎么做饭，经常都是去外面吃，特别是晚上的大排档，好吃又实惠。本人嘴特别挑剔，天上飞的，水里游的，基本与我无缘；山珍海味、珍馐百味也是无福消受。基本上就普通家常菜对我胃口。每次去吃饭一份青椒斩蛋那是必不可少。今年大家都懂的，受疫情影响“地主家估计也没有余粮”，何况我这等贫民。只得勒紧裤腰带了，嘴馋了，只得亲自动手做。尝试做了一下挺简单的，成品也凑合；下面是看我的做法。
准备食材：2个鸡蛋、3个薄皮椒（青椒去籽切成细丁）
2、将切好的青椒放在锅里炒软盛出，这样青椒口感比较好。注意：不用放油，直接炒就可以了。
3、打2个鸡蛋在盛青椒的碗里，放入适量的盐、醋、鸡精即可，打散搅拌均匀备用.
4、热油滑锅倒出，在放冷油，这样不易粘锅。锅里烧热了，转小火，倒入蛋液。
5、等地下蛋液成型，轻微晃动不散时，颠锅翻面。（不会颠的先盛出在碟子，在倒扣在锅也可以）
6、稍微煎一会，出锅装盘，是不是很简单。
温馨提示：一是青椒切成丁炒软在铺口感比较好；二是要滑锅、热锅冷油不沾锅，好成形，不易散。
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