以前不怎麼做飯，經常都是去外面吃，特別是晚上的大排檔，好吃又實惠。本人嘴特別挑剔，天上飛的，水裡遊的，基本與我無緣；山珍海味、珍饈百味也是無福消受。基本上就普通家常菜對我胃口。每次去吃飯一份青椒斬蛋那是必不可少。今年大家都懂的，受疫情影響“地主家估計也沒有餘糧”，何況我這等貧民。只得勒緊褲腰帶了，嘴饞了，只得親自動手做。嘗試做了一下挺簡單的，成品也湊合；下面是看我的做法。
準備食材：2個雞蛋、3個薄皮椒（青椒去籽切成細丁）
2、將切好的青椒放在鍋裡炒軟盛出，這樣青椒口感比較好。注意：不用放油，直接炒就可以了。
3、打2個雞蛋在盛青椒的碗裡，放入適量的鹽、醋、雞精即可，打散攪拌均勻備用.
4、熱油滑鍋倒出，在放冷油，這樣不易粘鍋。鍋裡燒熱了，轉小火，倒入蛋液。
5、等地下蛋液成型，輕微晃動不散時，顛鍋翻面。（不會顛的先盛出在碟子，在倒扣在鍋也可以）
6、稍微煎一會，出鍋裝盤，是不是很簡單。
溫馨提示：一是青椒切成丁炒軟在鋪口感比較好；二是要滑鍋、熱鍋冷油不沾鍋，好成形，不易散。
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