红薯不仅具有防癌、止血功能，它的一些成分对人体的消化系统、呼吸道系统和泌尿系统各器官组织的黏膜具有特殊的保护作用。红薯叶也具有抑制病菌增殖、调节免疫功能、提高人体抗病能力、延缓衰老、降血糖、防止夜盲症等康复功能。随着人们健康意识的逐渐提高，红薯及其茎、叶的保健功能开始逐渐被国内外的人们所关注。
作为土生土长的湖南人，一定都吃过这些小吃，一起来回味一下小时候的美食吧！
- 红薯干 做红薯干最重要的一点选材，一定要选择肉质松脆的红薯做原料，刚从地里挖出来的红薯不要急着煮熟做薯干，放在通风阴凉的地方晾10-15天，待红薯皮起皱后再洗干净蒸熟、剥皮、切片（不能太薄，太薄晒干后会不松软，口感硬）、选择晴朗的天气爆晒2-3天即可。这样做出来的红薯干香甜松软不易坏。是休闲时最佳小食。
晾晒
晒好的薯干
- 红薯粉 这里所说的红薯粉不是煮汤粉的那种粉条，而是真正的粉末，正确来说应该是红薯淀粉。 红薯淀粉其实就是生红薯切开时 冒出来的那些白色的浆，如何取这些浆汁出来还变成粉末呢？首先把红署挖回家后，清洗干净，再把红薯加水用机器磨碎，然后用布袋子（最好是支数比较稀的棉布袋）过滤掉，只留薯浆。把过滤出来的浆用桶装好沉淀，等淀粉和水分离出来后，倒出多余的水，把淀粉倒出来晾晒风干即可。 做出来的淀粉可以像面粉一样加水打开，用油做成煎饼，或者打入鸡蛋做成蛋煎饼，也可以做成红薯粉条，粉块等等。
沉淀好的红薯淀粉
晾晒干
煎薯粉
加蛋煎
- 红薯丝 选择新鲜红薯洗净后切丝（我一般是用一个搓丝神器），直接拿来炸薯条，或者加入面粉和匀，油炸成红薯饼或红薯球(如果实在做不出形状也没办法，就这样吧，味道是一样的，嘿嘿） 小时候还吃过干的红薯丝，听奶奶说那是给猪吃的，那时候小，嘴馋，没尾巴的猪先抓一把吃了先，不过味道还可以呢。
刚搓出来的红薯丝
鲜炸薯条
不成形的薯球
干红薯丝
- 红薯饼（油饼，本地话：油饺jiao四声) 这个东西湖南人应该都吃过，在大街上摆个小火炉，一个锅子，调好面粉浆，把红薯切成丁和匀，再有一个像盘子一样的铁的道具就可以营业了。大多是老奶奶在路边卖，一块钱一个，小时候上街的最爱呢！又香又脆，油炸的就是不能多吃，吃多了你懂的！
刚出油锅的红薯油饺
你们吃过哪些呢？欢迎下方留言！
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