今天『蕎麥生活日記』團隊聊天，
從發創刊號到今天，剛好一個月。
經歷了前期定位、logo設計、露臺佈置、
食器進貨、在線分享、實地選購。。。
最關鍵的是，三個人的小團隊並沒有覺得累。
可能做自己喜歡的事情就是這樣吧，
哪怕扛完傢俱回來抱齊哥，那個酸爽，
都會覺得一切都是值得的。
忙碌完的小憩，泡上一壺新茶，
生普的青氣，在我眼裡不算澀，
一切都是新的開始，充滿了勃勃生機。
說回到今天的這個做法，
雖然我超喜歡這些碗碟杯子，
但還是得迴歸吃貨的話題。
我覺得最大的亮點在於炒幹入鍋蝦尾的水份，
這樣蝦肉能更緊實，也更好入味。
魔芋蝦尾
浪得飛起的青蝦
Chef：蕎麥
主材：青蝦5斤（只留蝦尾）
輔材：魔芋、幹椒、八角、桂皮、姜、蒜、
小米辣、料酒、紫蘇、清水、生抽、蠔油、油
烹飪時間：30分鐘
Step1
青蝦幾乎不需要太多洗刷刷
Step2
剪刀開背
Step3
魔芋豆腐切大片
Step4
其實薄片、切條、大片
都有各自的風味，可以按喜好試試
水開過一下魔芋豆腐（約2分鐘）
撈起備用
Step5
冷鍋熱油，煸香八角桂皮
蝦尾入鍋，翻炒
料酒，翻炒收幹水份（這一步很重要）
Step6
小米辣、薑片、蒜瓣、魔芋豆腐，加清水（或啤酒或高湯），燜煮5分鐘
起鍋前，放鹽、生抽、蠔油、紫蘇碎
魔芋豆腐，真的有很多種。
雖然在攤子上都叫這個名兒，
你要問我怎麼分辨，
我也不知道如何回答這個問題。
但我吃過桃源山裡的魔芋豆腐，
絕對的手工磨出來的，
相比常見的，多了一股魔芋的味道。
如果不好分辨，可以試著少買些，
回去品嚐了口感，再固定攤位購買。
五塊錢一坨的，應該比一塊五一坨的還是要好吃些。
這道菜除了不夠辣，其他的絕對可以秒殺飯店的。
當然，小米辣是放整顆，還是切碎，
得看吃辣的戰鬥力啦。
跟三五好友，沐浴著人間四月天午後的陽光，
魔芋豆腐飽腹，嘬食蝦尾細品，好不快哉。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
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